Báránymáj karamellizált hagymával és szőlővel

sült

Mindannyian hallottuk már, hogy a belsőségek további bevitele étrendünkbe nemcsak táplálkozás szempontjából előnyös, hanem a bolygó számára is jó, mégis finnyásságunk és talán a korábbi belsőségi főzési tapasztalatunk hiánya gyakran megakadályoz bennünket abban, hogy olyan dolgokat próbáljunk ki, mint a csirkemáj és a kenyér. A báránymáj- vagy csirkeszív főzése azonban könnyebb, mint gondolná, és nagyon finom lehet, ha tudja, mihez párosíthatja őket.

A máj jól illatos, édes és savas összetevőket tartalmaz. Merész ízekre van szüksége ahhoz, hogy ellenálljon saját erős, földszíneinek. Szalonna és hagyma, fokhagyma és kakukkfű, balzsamecet és gyümölcs mind jól passzol a májhoz.

Mi a jó benne: Sokan a májat a világ legerősebb szuperételének nevezik, míg mások attól tartanak, hogy megeszik, mert meggyőződésük, hogy a máj a méreganyagok tároló szerve. Bár a máj a toxinok semlegesítésére szolgál, valójában nem tárolja őket. Tele van azonban sok nélkülözhetetlen tápanyaggal, például B-vitaminokkal, valamint A-, D-, K-vitaminnal és ásványi anyagokkal, mint például réz és vas, amelyek viszont segítik a testet a méreganyagoktól való megszabadulásában. Természetesen fontos, hogy egészséges, jól nevelt állatok, szabadban tenyésztett és legeltetett állatok máját fogyasszuk, amennyire csak lehetséges. Nem ajánlott a májat bevinni a napi étkezésbe, de ha azt heti alaptermékké alakítja, biztos lehet benne, hogy táplálkozási előnyeit kihasználhatja. A hagyma, a szőlő és a spenót tele van vitaminokkal és antioxidánsokkal.

Cook megjegyzései: Báránymáj helyett csirkemájat, vörös vagy fekete helyett fehér szőlőt használhat. Tálaljon nyugodtan a zöldségfélék alternatív oldalán.