Sült kelbimbó és dió Miso Caper Vinaigrette-szel

kelbimbó

SZERETEM a kelbimbót! Ehetem őket borotválkozva, nyersen salátában vagy párolva, de minden idők kedvenc módja, hogy felfaljam őket, kevés olívaolajjal, sóval és borssal sült meg. Ez a pörkölt kelbimbó és dió recept a pörkölt kelbimbót új szintre emeli ennek az olajmentes Miso Caper Vinaigrette hozzáadásával. Yum!

Az Élelmiszer és bor magazin receptje alapján mintát, ezt egészségesebb, mégis finom receptké kellett változtatnom kevesebb olajjal és nem állati eredetű termékekkel. Végül is MostDaysVegan vagyok.

Az ételek és borok „Pörkölt kelbimbó kapribogyóval, dióval és szardellával” meglehetősen sokat változtattak, ízlésük elvesztése nélkül. Nem csak a szardellát helyettesítettem misóval, a mézet juharsziruppal, hanem teáskanálnyi olívaolajat is kivágtam. Ha akarja, akkor is ezt az olajat mentesítheti a kelbimbó száraz pörkölésével, vagy ha akar, adjon hozzá még olívaolajat.

Mitől egészséges és finom ez a sült kelbimbó és dió recept?

kelbimbó. Keresztes zöldségként a kelbimbó növényi tápanyagokat tartalmaz, amelyeket glükozinolátoknak neveznek. A glükozinolátok gyulladáscsökkentő vegyületek, amelyek lebomlanak, és úgy gondolják, hogy segítenek a rák megelőzésében és javítják a szív egészségét. Ezek a glükozinolátok a keresztesvirágú zöldségek jellegzetes keserű szagát és ízét is előidézik. (1), (2)

Ráadásul csak egy csésze főtt kelbimbó apró negyedében van a napi C-vitamin 27% -a, 10% A-vitamin, 46% K-vitamin és még 4% Omega-3 zsírsav.

Dió - Egészséges egyszeresen telítetlen zsírsavakkal, ásványi anyagokkal és polifenolokkal teli dióról kimutatták, hogy a hasznos baktériumok elősegítésével javítja a bél egészségét. (3)

Hagyma és fokhagyma - Az alliumcsalád része, a hagyma és a fokhagyma egyaránt tartalmaz flavonoidokat. Mi olyan különleges a flavonoidokban? A kutatás nagyon ígéretes, amikor azt mutatják, hogy a flavonoidok kezelhetik a gyulladás által okozott krónikus betegségeket. Ezek a betegségek magukban foglalják a rákot, a 2-es típusú cukorbetegséget, a gyulladásos bélbetegségeket, a szív- és érrendszeri rendellenességeket, az alkoholmentes zsírmáj betegségeket, sőt a neurodegeneratív betegségeket is. Javaslom, hogy csak ezen okokból adjon további fokhagymát és hagymát minden ételéhez. Arról nem is beszélve, hogy mindketten csodálatos ízeket adnak az ételekhez. (4), (5), (6)

Fejezze be a miso és kapribogyó a vinaigrette-ben valami gazdag umami ízt kínál, és elképesztően finom ételt kap, amelyet egészségesen vegán.

A pörkölt kelbimbó és dió elkészítése

A dió megpirítása a sütő felmelegedésével lehetővé teszi a kelbimbó megtisztítását és elkészítését. Ez összességében egy kis időt takarít meg Önnek. Még jobb, hogy megtakarít némi energiaköltséget.

Ügyeljen arra, hogy gondosan figyelje a diót, mivel éghet, amint hátat fordít nekik. Miután elkészült a dió, pattanjon be a kelbimbóra, és itt az ideje elkészíteni a vinegrettjét.

Miután a dió és a kelbimbó kihűlt, átvihetjük az Ön tálaló edényébe.

A Miso Caper Vinaigrette elkészítése

Ez a vinaigrette gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Csak az összetevők mérésére van szükség:
- vörösborecet
- Dijoni mustár
- miso (fehér csicseriborsó misót használtam, de bármelyik beválik.)
- juharszirup
- darált vagy préselt fokhagyma
- apróra vágott kapribogyó
- darált lilahagyma (Ne habozzon nagyobbra vágni, ha több állagot szeretne az edényében.)
- friss őrölt fekete bors (nagyon szeretem!)

Helyezze az ecetet, a mustárt, a miso és a juharszirupot egy üvegbe, és alaposan rázza fel. Lehet, hogy kissé szét kell törnie a miso-t, hogy jól beépítse.

Dobja be a kapribogyót, a hagymát, a fokhagymát és a borsot, rázza meg még egyszer, és készen áll ráönteni a sült kelbimbóra és a dióra.

És kész! Sült kelbimbó elképesztően finom Miso Caper Vinaigrette salátával vagy köretként fogyasztható. Szeretem ezt néhány teljes kiőrlésű gabona tetejére is tenni. A farro és a barna rizs kiváló, szívós, hogy álljanak a kelbimbó és a vinaigrette ízének. Feltétlenül készítsen még több vinaigrettet, ha kiadós szemeket tesz fel.

Tudom, hogy élvezni fogja ezt a receptet. Ha igen, kérem, tudassa velem a recepten belüli értékeléssel, az alábbi megjegyzésekkel vagy egy fotó megosztásával@mostdaysvegan az Instagram-on a#mostdaysvegan. Az egészséges táplálkozás!