Sült padlizsán, paradicsom és gyógynövények görög joghurttal

A padlizsán egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek egyszerűen nem tűnnek zöldségnek. Főzve olyan gazdag, sőt mondhatnám, dekadens. A görög konyhában mindig paradicsommal és hagymával főzik. A legtöbb esetben a gazdag padlizsán kiegészítéséhez csípős feta kíséri. Ebben a paradicsommal és gyógynövényekkel sült padlizsán receptben feta helyett hideg tejszínes és frissítő joghurttal kísérem a könnyebb eredmény érdekében.

Egy olyan előétel inspirált, amelyet tavaly augusztusban Kithira szigetén kaptam: krémes görög joghurt édes sült padlizsánnal. Nagyon finom volt. Ehhez a recepthez nem sütjük a padlizsánt, mint sok padlizsán receptnél szokás, hanem gazdag paradicsommártással sültek meg. Ezt az ételt ezután többféleképpen is tálalhatjuk: fő vegetáriánus fogásként egy nagy görög joghurt mellé, vagy úgy is tálalhatjuk, ahogy nekem tavaly nyáron volt, úgy, hogy egy kis tálba egy kis joghurtot tettem fel és a padlizsán és kenyér vagy pitának mártása. Remekül működne bruschetta öntettel vagy tésztával. És kérjük, vegye figyelembe, hogy ezt nem forró szobahőmérsékleten szolgálják fel. Fontos, hogy főzése után néhány órán át hagyja ülni.

Helyes-e padlizsánt enni?

A padlizsán a virágos növények csoportjába tartozik, mely éjjeli kagylóként ismert. Sajnos sok úgynevezett egészségügyi blogger és más „szakértő” azt állítja, hogy az ebbe a csoportba tartozó zöldségek vagy gyümölcsök, például padlizsán, okra, paradicsom, paprika, burgonya (más szóval sok, a mediterrán étrendben használt zöldség) okozhatnak gyulladás és egy csomó egyéb betegség. A valóság az, hogy a tudomány nem mutatta be, hogy ezek a zöldségek bármilyen módon ártanak az embereknek, sőt éppen ellenkezőleg: a padlizsán és más zöldségek rostokban és antioxidánsokban gazdagok, védve a krónikus betegségektől, és a mediterrán étrend fontos részét képezik. A padlizsán, valamint az okra azonban magas rosttartalmú, és némi kellemetlenséget okozhat, ha nem szokott enni.

Ez a recept társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot fogok keresni, ha ezeken a linkeken keresztül vásárol (költség nélkül).