Sült parmezán sütőtök krumpli

parmezán

Oszd meg ezt a posztot:

Mentés a Pinterestbe 11

A tök félelmességének ezen a héten a második receptjéhez (ugye láttad a tegnapi NO-CHURN tökfagylaltot?), Az ízspektrum teljes másik végére megyek. Sósak leszünk, mindannyian!

Lehet, hogy arra gondolsz, hm, sós tök? nem köszönöm, fenntartom a sütőtöket pitéknek és tejeskávéknak, de ne kopogtass, amíg ki nem próbálod. A sütőtök édessége olyan bomba kombináció a parmezán sajt sósságával. Különösen, ha ez az édes és sós kombó ropogós, kemencében sült krumpli formájában jelenik meg. TÖKTEK FRIES. EZ VALÓ ÉLET.

Most, ha már korábban megpróbáltál ropogós édesburgonyás krumplit készíteni a kemencében, és csúfosan megbukott, valószínűleg arra gondolsz, hogy ugyanolyan lehetetlen lenne elérni, hogy sütőtök krumpli ropogós legyen sütés nélkül. De megteheted! Négy kulcs van ahhoz, hogy a sütőtök és az édesburgonya krumpli is ropogós legyen:

Vékonyra vágja őket. Nekem ugyanúgy tetszik egy nagy, kövér burgonyaék, mint a következő gálának, de amikor zöldséggel dolgozol, akkor inkább beázik, vékony van. Minél vastagabb a darab, annál tovább tart a közepe főzni, és annál több nedvesség szabadul fel a sütőben. Nedvesség ≠ ropogós krumpli. Azt akarja, hogy ezek a krumplik viszonylag gyorsan villogjanak a sütőben. Minél kevesebb idő van bent, annál kevesebb idő jut gőzölni.

Szeretem az édesburgonyámat és a sütőtök krumplimat fél hüvelyk alatt tartani, és valószínűleg közelebb a negyed hüvelyk szélességéhez. Kicsit időbe telik, hogy felvágják őket (a mandolinom nem kezeli jól az olyan kemény ételeket, mint az édesburgonya és a sütőtök), de megéri. Ráadásul imádnivalók! Nézd meg ezeket az aranyos kis tök botokat!

Áztassa őket. Hallottál már ilyet mondani, de ha bármilyen krumplit fogsz készíteni, akkor előtte be kell áztatnod a zöldségedet. A tipikus sütésű zöldségek keményítőtartalma az, ami miatt a kemencében sántikálnak. Az áztatás elveszi a keményítő egy részét. Áztathatja őket sörben, vagy elmehet a régimódi útvonalon, és áztathatja őket vízben. Valószínű, hogy ha bepillantott kedvenc éttermének konyhájába, amely a világ legjobb krumplit készíti, akkor áztatják a burgonyájukat. Áztassa őket!

Az éjszakai áztatás csodálatos, de ha főzés előtt csak 20-30 perces áztatásra képes, akkor is csodákat tesz a krumplival. Főzés előtt csak nagyon-nagyon jól szárítsa meg őket. Mint már megállapítottuk, itt a nedvesség az ellenség.

Kabát keményítőben. Furcsa, igaz? De csak az édesburgonya és a sütőtök kukoricakeményítő suttogó vékony bevonata egyaránt elnyeli a nedvesség és a keményítő egy részét. Nem akar sokat - krétás íze lesz -, csak annyit, hogy alig látszik, hogy porosak. A nyilas por akkor is működne, ha ezt rúgja a konyhája körül.

A kukoricakeményítő megfelelő eloszlásának legjobb módja, ha néhány marék krumplit teszünk egy nagy cipzáras zacskóba, a tetejére szórunk kb. Egy teáskanál kukoricakeményítőt, majd becsukjuk a zsákot, amíg csak egy kicsit nyitva nem lesz. Ezután fújja be a zacskót, hogy megtöltse levegővel, és lezárja. Ezután dobja a kezébe a táskát, hogy a krumplit valóban jól bevonják. Ismételje meg a maradék krumplival.

Adj nekik szobát. Minden szent szeretetért ne tolongd a krumplit a tepsibe. Ha összezsúfolja őket, a levegő nem keringhet az egyes sütések körül, és a krumpli nem ropog, hanem csak a saját nedvességében párolog. Párolás = ernyedt, nedves krumpli.

Kenje meg a krumplit két vagy több tepsire, ha kell. Csak adjon nekik egy kis helyet - annál jobb, annál jobb. Azt javaslom, hogy sütőpapíronként csak egy sütés kerüljön, ha egyáltalán ésszerű volt (teljesen három tucat sütislap és sütő van a konyhájában, igaz?).

Ha betartja ezt a négy „szabályt” (utálom ezt a szót, amikor a főzésről van szó - a konyhában nincsenek szabályok - csak a szórakozáshoz!), Akkor nagy eséllyel egy gyönyörű serpenyőben ropogós, őrülten végződik finom (és egészséges!) sütőtök krumpli. Mint például.

A sütőtök krumpli önmagában csodálatos, csak egy kis sóval. Nagyon jóak egy cayenne borssal és némi fahéjjal (uh, yum) is. De a kedvencem egy kis paprikás és fokhagymás porral, majd tetejére némi reszelt Parm, pelyhes tengeri só és friss apróra vágott petrezselyem, amint kijönnek a sütőből.

Az egyik kedvenc éttermem az egész világon „igazi” krumplit szolgál fel, amelyből a világon kívüli Parm öntettel készül, és hihetetlenül jól működik édes sütőtöknél is. Sült krumplijukat sült pirospaprikás aiolival szolgálják fel, ami csodálatos, de a sütőtök számára kissé túlzott ízű. Itt egy kicsit egyszerűbbé tesszük, és ezeket a krumplit kínáljuk sans mártással.

Remélem, hogy ti eddig is élvezitek a Tök hetet! Rengeteg szórakoztató dolog áll rendelkezésünkre. Holnap kapok egy desszert receptet, majd kissé eltérek a sütőtök receptjeitől, és a tökmagról beszélünk. Végigvezetem, hogyan kell megsütni őket, megmondom, miért szuper egészségesek (szuperétel, mi!), És adok hat (igen, hat!) Különböző ízkombót, amelyeket elkészíthet a már meglévő dolgok felhasználásával konyha. Mindenképpen el akarja zokni ezt az egyet, amikor idén megfaragja a tököt.

Akárki is, addig megjavíthatja a sütőtöket, ha elkészít néhány sütőtök krumplit! Nem fogja sajnálni. Élvezd!