Sült répa- és uborkasaláta joghurtos öntettel

Idén ültettünk néhány chiogga répát. Rendszerint zöldségnövény palántákat vásárolok, és átültetem az emelt kerti ágyainkba. De mivel ezek örökös répák, online megrendeltük a magokat, és ez azt jelentette, hogy magunkat ültettük el. Szóval valahogy büszkék vagyunk ezekre a répákra. A fiúknak szórakoztató volt látni, mi származik egy kis magból, amelyet maguk vetettek be. Itt van Nathaniel néhány termésünkkel.

Lehet, hogy hagytuk, hogy egy kicsit nagyobbra nőjenek, mint ami a legjobb íz. A kisebb répák általában finomabbak.

Így néz ki a chiogga cékla, amikor felszeleteled őket. Valahogy elbűvölőek, ha túl sokáig bámulsz.

Annak ellenére, hogy a chiogga cékla ebben tökéletesen működött volna sült répa- és uborkasaláta, amiket ezúttal használtam, „rendes” cékla volt. Még mindig finom, még mindig szép és tápláló - valójában rák elleni küzdelem. Emlékszem, Norma néni gyerekkoromban répa- és uborkasalátát készített. Fogalmam sincs, mi volt benne, kivéve a répát és az uborkát és valamiféle krémes mártást. De emlékszem, hogy nagyon finom volt, így azt mondhatja, ez a recept tisztelgés Norma néni előtt!

A joghurtos öntet ebben a változatban közel áll a tzatziki szószhoz, fokhagymával és mentával. Csak imádom a hűvös uborka, az édes sült cékla és a fokhagymás joghurtos szósz kombinációját. Tökéletes (ős) nyári köret.

Sült répa- és uborkasaláta joghurtos öntettel

Hozzávalók

1 font cékla
1 angol uborka (nagy, kb. 16 hüvelyk)
egy kis vöröshagyma, szeletelve (kb. 1/2 csésze)

Fokhagymás joghurtos öntet

1/2 csésze teljes zsírtartalmú görög joghurt (tejmentes felhasználásra paleo mayo)
3 gerezd fokhagyma, darálva
2 evőkanál vörösborecet
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál apróra vágott friss kapor
2 evőkanál apróra vágott friss menta
1/2 teáskanál tengeri só (vagy több ízlés szerint)
1/4 teáskanál fehér bors

Utasítás

Vágja le a zöldeket a répáról és tartalékolja. (Használhatná ebben a fokhagymás répa zöldség receptben!)
Vágja le minden répa legtetejét és alaposan tisztítsa meg őket.
Csavarja be a céklát fóliába és pirítsa meg 350 fok 45-60 percig. Csomagolja ki a céklát, és hagyja lehűlni, amíg meleg, de elég hűvös ahhoz, hogy kezelje. Távolítsa el ujjaival vagy papírtörlőjével a bőrt a répáról. Szeletelje a répát és az uborkát egyenletes darabokra. Szeletelje fel a lilahagymát, és tegye egy közepesen nagy tálba a répával és az uborkával.
A joghurtos öntethez keverje össze a darált fokhagymát, ecetet, olívaolajat, sót és borsot. (Ha szeretné, egy ideig hagyja pácolni.) Adja hozzá a joghurtot, kaprot és mentát, és keverje addig, amíg jól össze nem keveredik.
Öntsük a fokhagymás joghurtos öntetet a zöldségekre, és óvatosan keverjük össze.
Azonnal tálaljuk, vagy hűtőszekrényben tároljuk.
Tálalás: 6-8

Olyan pompás volt, hogy nem tudtam abbahagyni a képeket.

Még a kanál is csinos volt.

Ez a sült répa- és uborkasaláta még jobb lesz, miután néhány órát hűtőszekrényben van. Idővel még lilább lesz (lilább?). Szeretem a nap elején elkészíteni, hagyni, hogy lógjon a hűtőszekrényben, és hideg és hideg lehűljön, amíg vacsorára nem kerül sor. Különösen jól illik a vadon élő lazachoz, amelyet citrom/kapor mártással főznek.

A teljes nyilvánosság érdekében el kell ismernem, hogy egyik fiúm sem fogja megenni ezt a salátát. Lehurrogás! Az egyikük szereti az uborkát, de nem a céklát, a másik pedig a céklát és nem az uborkát. Sóhaj. Ez az életem története velük. De, hé, értékelik az étel szépségét, és ez legalább valami.

FRISSÍTÉS: Néhányan kérdeztek a nem tejipari lehetőségekről. Miután megkérdeztem néhány családtaggal, megerősítettem az eredeti receptet, amelyet majonéznek használtak. Tehát azt javaslom, hogy cseréljen néhány házi paleo majort a görög joghurtra. Érdemes valamivel kevesebb majonézet használni, vagy legalább kevesebbel kezdeni, és növelni a mennyiséget, hogy megkapja a kívánt ízt és állagot.