Sült zöldségek: tápláló, könnyen elkészíthető és finom

A sült zöldségek nemcsak gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, de hihetetlenül egészségesek is.

tápláló

Mindenki tudja, hogy a friss termékek jóak az Ön számára, de még előnyösebbek, mint a legtöbb ember észreveszi. A gyümölcsök és zöldségek csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát. És azok az emberek, akik a legtöbb zöldséget eszik, valószínűleg különféle egészségügyi előnyöket is élveznek. Mégis csak körülbelül minden negyedik ember eszik annyi terméket, amelyet a vezető táplálkozási tanácsadó testületek ajánlanak. Tehát, ha drámai módon szeretné javítani étrendjét, rengeteg zöldség beillesztése az étrendbe tökéletes módja a kezdésnek.

Ha növelni szeretné a zöldségbevitelét, a pörkölés az ideális előkészítési módszer. A pörkölés javítja a textúrát, koncentrálja az ízeket és növeli az emészthetőséget. A pörkölés olyan egyszerű, hogy már az első próbálkozással kiváló eredményeket érhet el.

Van valami varázslat abban, ha egy apróra vágott nyers zöldségből egy tepsit csúsztatunk a sütőbe, majd egy idő múlva visszatérünk, és kihúzunk egy illatos, sistergő, tökéletesen főtt sült zöldség választékot. Különösen jók a hidegebb hónapokban - semmi sem melegít jobban, mint a kemencében sült téli tök, paszternák, fehérrépa, édesburgonya és más alappilléres téli gyökérzöldségek.

Szükséges konyhai felszerelés

  • Szakács kés (erősen ajánlott: Victorinox 8? 40451)
  • egy vágódeszka
  • Keverő tál
  • Sütőpapír vagy pergamenpapírral, vagy szilikon sütőszőnyeggel

Ajánlott zöldségek

Az alábbi két lista felhasználásával válasszon legalább négy vagy öt zöldséget. Próbáljon minél több színt kapni, mivel a több szín több látványt és többféle tápanyagot jelent.

Körülbelül 40 perc pörkölési idő szükséges zöldségek:

  • Padlizsán
  • Krumpli
  • Téli tök
  • Édesburgonya vagy jamsz
  • Sárgarépa
  • Paszternák
  • Fokhagyma (ne hámozzon!)

Körülbelül 20 perc pörkölési idő szükséges zöldségek:

  • Különböző színű paprika
  • Brokkoli virágosok
  • Hagyma
  • Nyári tök
  • Retek
  • Kelbimbó (felezve)
  • Gomba (különösen portobelló)
  • Zöldbab (levágja a végét)
  • Paradicsom

Készítmény

Melegítse elő a sütőt 215 ° C-ra (425 ° F). Alaposan öblítse le a zöldségeket, majd aprítsa fel őket egy kicsit nagyobb darabokra, mint a falatok. Pörkölés közben tökéletes méretre zsugorodnak. Ha brokkolit vagy karfiolt is használ, használjon pengekést, hogy távolítsa el a bőrt a virágzathoz vezető szárakról. És soha ne dobja el a brokkoli fő szárát - hámozva, durvára vágva és megsütve teljesen finomak!

Ezután tegye az összes apróra vágott zöldséget egy keverőtálba, és adjon hozzá egy kevés olívaolajat, olasz gyógynövényízesítőt és sót. Keverjen össze mindent, hogy alaposan bevonja a zöldségeket olajba.

A fenti listák alapján meghatározhatja, hogy melyik zöldséghez kell 40 perc sütés és melyikhez csak 20. Ha olyan zöldségeket használ, amelyek különböző mennyiségű pörkölési időt igényelnek, elkezdheti azokat, amelyek 40 percet igényelnek. Csak egyetlen réteg zöldséget adjon a tepsijéhez, mivel ha egymásra halmozza őket, akkor nem egyenletesen főznek vagy nem barnulnak meg megfelelően.

A pörkölés felénél használjon fém vagy szilikon spatulát a zöldségek megfordításához. Ezután adjuk hozzá a maradék zöldségeket, amelyek kevesebb főzési időt igényelnek. Bár a zöldségfélék felfordítása a pörkölés felénél nem feltétlenül szükséges, ez egyenletesebb főzést eredményez.

Ennyi van - most hivatalosan a zöldségfélék sütésének szakértője vagy. Az utolsó tanácsom az, hogy ne hagyja magát rovásba úgy, hogy minden alkalommal ugyanazokat a zöldségeket pörkölje. Amikor csak lehetséges, vegye be a zöldségeket, amikor eléri a szezon csúcsát, és mindig valami újat keres. A salátákhoz és a sült krumplihoz hasonlóan igyekezzen minél többféle színű zöldséget bevinni minden tételbe. Ha folyamatosan változtat a dolgon, akkor minden nap fogyaszthat sült zöldséget anélkül, hogy valaha is monoton lenne.

Variációk:

  • Fokhagyma-szerető vagy? Ha igen, és olyan zöldségeket süt, amelyek főzése egy ideig tart, akkor fokhagymát is süthet egyszerre. A sült fokhagyma rendkívül lágy ízű és csodálatosan gazdag textúrájú. Csak dobjon néhány hámozatlan szegfűszeget - vagy egy egész izzót - a sütőbe a zöldségekkel együtt. Pörkölés után a héjak könnyen leválnak. A szegfűszeget egészben megeheti, vagy pépesítheti és összekeverheti olívaolajjal, mint szenzációs kenőanyag francia bagettekhez és egyéb kenyerekhez.
  • Csakúgy, mint a fokhagymás ízesítés, a paprikánál is ugyanezt teszi. Még ha nem is szereti a fűszeres ételeket, előfordulhat, hogy imádja a sült fűszeres paprikát. A pörkölés eltávolítja a hő nagy részét, de gazdag és árnyalt ízeket hagy maga után.
  • A jazz dolgainak másik módja az, ha az összes zöldségét visszatesszük a keverőtálba pörkölés után, és hozzáadunk néhány pohár balzsamecetet, frissen őrölt fekete borssal együtt. Adjon mindent egy utolsó keveréknek, hogy bevonja a zöldségeket, majd tálalja.
  • Az olasz gyógynövényes fűszerkeverékek népszerű választás a zöldségpörköltek fűszerezéséhez, de szinte minden más fűszerkeverék kiváló eredményt hoz. Különböző ételízesítőkkel való kísérletezés radikálisan megváltoztatja a sült zöldségek ízét.
  • A kelbimbó gyakran rossz rap-et kap, de ez azért van, mert kevesen tudják, hogyan kell jól elkészíteni őket. A legfinomabb sült zöldségek közé tartoznak. Öblítés után mindegyiket kettévágjuk, összekeverjük egy réteg olívaolajjal és nyers durvára vágott mogyoróval, majd a sütőben félúton megforgatjuk 15-20 percig. Tálalás előtt adjon hozzá frissen őrölt fekete borsot.
  • A hozzáadott fehérje érdekében pirítson meg néhány vastag szelet tofut, amelyet tamariban pácoltak.

Miután elsajátította a zöldségfélék sütését, ne feledkezzen meg a salátákról és a sült krumpliról. Ezeknek az ételeknek a napi étkezési szokása biztos módja a zöldségekben gazdag étrend által kínált összes haszon megszerzésének.