Bajnokok Sumo reggeli: Tálak és agyagedényes pörköltek

Abbie Fentress Swanson

tálak

A szumóbirkózók chanko-nabét szolgálnak fel a Musashigawa Sumo Istállóban 2007-ben, Oszakában, Japánban. Junko Kimura/Getty Images elrejteni a feliratot

A szumóbirkózók chanko-nabét szolgálnak fel a Musashigawa Sumo Istállóban 2007-ben, Oszaka, Japán.

Junko Kimura/Getty Images

A kaliforniai Long Beach-i szombati amerikai Sumo Openen nagyjából 60 szumó birkózó a világ minden tájáról fellép az egyik legnagyobb szumóversenyen Japánon kívül.

Képzetlen szemnek úgy nézhetnek ki, mint egy fehérneműben lévő, bugyuta óriások, akik egymást gyűrű köré tolják. De ez egy sport, és sok minden benne van. A profiknak 82 nyerő technikát kell elsajátítaniuk, és szigorú edzésterveket kell követniük, amelyek magukban foglalják a súlyemelést és a rugalmassági gyakorlatokat.

Sokakat egy merev étrend fog táplálni, amelynek középpontjában az egyik hagyományos japán étel, az úgynevezett chanko-nabe áll. Ez egy agyagedényben főtt pörkölt, amely zöldségekkel, csirkével, sertéshússal, vaddisznóval, marhahússal, halal, tenger gyümölcseivel és tofuval készül.

"Sokan még mindig azt gondolják, hogy a szumó birkózók csak zsíros ételeket esznek" - mondja Yamamotoyama Ryūta, egy nyugdíjas 31 éves profi, aki Yama mellett megy. "Ez azonban nem igaz. Nagyon egészségesen étkezünk. Rizs, leves, sok zöldség és hús. Ez jó egyensúly."

A chanko-nabe-ot a Shin-Sen-Gumi japán éttermi láncban szolgálják fel a kaliforniai Gardena városában. Abbie Fentress Swanson az NPR számára elrejteni a feliratot

A chanko-nabe-ot a Shin-Sen-Gumi japán étteremláncban szolgálják fel a kaliforniai Gardena városában.

Abbie Fentress Swanson az NPR-nek

Bár a szumó birkózók túlsúlyosak vagy elhízottak, sok bajnok egészséges izom-zsír arányban van. Egy Byamba nevű bajnok például azt állítja, hogy teste mindössze 11 százalék zsír.

De amikor ezekről az étkezésekről van szó, akkor nem finoman adagolunk.

A Yama a legnagyobb japán birkózó, akit a sport valaha ismert. Az ilyen súly fenntartása érdekében ő és más szumó sportolók sok csanko-nabét esznek. Andrew Freund, amatőr birkózó és az Egyesült Államok Szumoföderációjának elnöke szerint a szumóbajnokok és profik naponta nagyjából 5000–8000 kalóriát fogyasztanak. (Vice jelentése szerint egy bajnok akár 10 000 kalóriát is elfogy egy nap alatt.)

A só

Hány kalóriára van szükség az olimpiai sportolóknak? Attól függ

A só

Kerékpározz, mint egy profi sportoló, egyél, mint egy disznó

"Ott fognak ülni, megenni hét, nyolc vagy kilenc tálat és bepakolni a rizst" - mondja Ryan Goldstein, a szumó rajongója. Goldstein ügyvédi irodája a Sadogatake nevű japán istálló vagy birkózók csoportjának egyik támogatója. "Minden nap megpróbálnak hízni. Céljuk az ömlesztés, hogy ne mozoghassanak vagy ne tolják körbe a gyűrűt."

Japánban a legtöbb birkózó szumóistállóban él, edz és étkezik együtt. Egy tipikus nap reggel 5 órakor kezdődhet. A kevesebb tapasztalattal rendelkező birkózóknak gyakorolniuk kell, mielőtt felkészítenék a chanko-nabét a magasabb rangú birkózókra. Miután az idősebb birkózók befejezték az edzést, az egész istálló együtt eszik meg a levest, mielőtt az összes birkózó lemegy szundikálni. Aztán vacsora közben újabb tálakat csiszolnak le.

Legalább 100 különféle chanko-nabe létezik, és mindegyik istállónak megvan a saját aláírása. A Sadogatake rendszeresen sós húslevesben tálalja forró edényét csirkével és káposztával, különösen a verseny első napján. A csirkék két lábon állnak, ami szumóban nyerő helyzet, a gondolkodás megy.

"Ez valóban a hagyományoktól áthatott és a közösségben ápolt étel, mert csapatként együtt fogyasztjuk el, annak ellenére, hogy a birkózóinknak egyenként kell küzdeniük a torna során" - mondja Machiko Kamatani. Férjével Tokió mellett a Sadogatake istállót vezetik.

Az Egyesült Államok Sumo Szövetsége szerint egyre több amerikai érdeklődik a szumó iránt. De nem minden legújabb hittérítője ízleli a chanko-nabét.

Az Egyesült Államok Sumo Szövetsége szerint egyre több amerikai érdeklődik a szumó iránt. De az amerikai Sumo Open bajnok, Natasha Ikejiri és Jenelle Hamilton szerint még nem alakult ki ízlésük a hagyományos szumóspecsenye iránt. Abbie Fentress Swanson az NPR-nek elrejteni a feliratot

Az Egyesült Államok Sumo Szövetsége szerint egyre több amerikai érdeklődik a szumó iránt. De az amerikai Sumo Open bajnok Natasha Ikejiri és Jenelle Hamilton szerint még nem alakult ki ízlésük a hagyományos szumófélék iránt.

Abbie Fentress Swanson az NPR-nek

Natasha Ikejiri, aki ötször nyerte a női középsúlyú U.S. Sumo Open címet, a mogyoróvaj-zselés szendvicsek, a brazil konyha és a sushi mellett dönt.

"Nagyon tölti és nagyon jó, de meg kell győződnöm arról, hogy nem úgy nézek ki, mint egy szumó birkózó" - mondja Ikejiri.

A könnyűsúlyú U.S. Sumo Open bajnoka, Jenelle Hamilton sem rajong: "Olasz vagyok. Tésztát eszek."

De Angel Castillo, aki szombaton az amerikai Sumo Open férfi könnyűsúlyú kategóriájában indul, a nagy tornák előtt a szumólevessel kedveskedik.

"A Chanko-nabe bármilyen versenyképes grappler vagy sportoló étrendjére jó lehet, mert csak tele van tápanyagokkal és fehérjével, és nagyon jó az edzés utáni gyógyuláshoz" - mondja Castillo.

Abbie Fentress Swanson Los Angeles-i székhelyű újságíró. Területe a mezőgazdaság, az élelmiszer-termelés, a tudomány, az egészségügy és a környezetvédelem.