Super Veggie Breakfast Scramble (gluténmentes)

Így történt ez: AJ-val az élelmiszerboltban voltunk, és panaszkodtam (szokás szerint), hogy nem eszünk elég zöldséget. A különféle étkezés, amellyel kapkodtam, a reggeli volt - komolyan úgy érzem, hogy reggelire csak tiszta szénhidrátokat szabad enni, például zabpelyhet, gabonapelyhet vagy pirítóst. Úgy értem, ezek a dolgok mind ízletesek, és mi minden, de miután ugyanazokat a dolgokat ettem minden nap, nos, valaha, csak úgy éreztem, hogy változásra van szükségem.

Zöldséges változás. Valami, ami egész nap táplálna! Vitaminokkal, antioxidánsokkal és a barnától eltérő színezékekkel!

De lusta voltam ahhoz, hogy bármit is kitaláljak, akkor mit tettem? Megragadtam AJ-t erről. Jó terv, igaz?

Kiderült, hogy az volt. Ez a csodálatos férjem csak annyit mondott: "Oké, kész." És körbejárta a boltot, mindenféle zöldséget gyűjtött, amivel fogalmam sem volt, hogy mit fog kezdeni. Aznap este kivételesen hosszú időt töltött a másnapi ebéd előkészítésével, amire nem figyeltem, mert valószínűleg elírtam egy receptet.

Másnap reggel, miután visszatértünk sétánkról a kutyával, egyenesen a konyhába ment. Néhány perccel később a legcsodálatosabb szagokat éreztem, amelyeket valaha is éreztem reggel 5: 45-kor - hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát és egyebeket. Biztos vagyok benne, hogy egy kis boldog táncot csináltam, miközben a válla fölött kukucskáltam, és vártam az étel elkészülését.

Vega! Reggelire! Hétköznap ! Nem tudtam volna jobban elkavarni. És akkor tojást adott hozzá. Név nom Nom nom Nom. Tojás bűnös örömöm. Szeretem őket.

Tehát ez a kis reggeli tülekedés a hétköznapi szokásaink részévé vált. AJ éjszaka apróra vágja a zöldségeket, majd reggel megsüti. Mindig olyan energikusnak érzem magam e csodálatos étkezés után. Annyi zöldséget vásárolunk a hét elején, hogy készítsünk pár ilyenet, és imádom, hogy mennyi extra terméket ettünk.

És ez is nagyszerű akik keto diétát tartanak (hagyja ki a pirítóst), vagy gluténmentes alternatíva kell a reggelire.

Ez a recept valójában meglehetősen sokat hoz. Ha ketten kettéosztjuk, akkor is tele vagyunk. Könnyedén táplálhat 3-at és esetleg 4-et, ha hozzáad egy kis pirítóst az oldalához, így ezt a lehetőséget is belefoglaltam.

Ez a recept azért is csodálatos, mert mennyire rugalmas. Bármelyik is a kedvenc zöldséged ebben a pillanatban, dobd be őket! Amíg hasonló idő alatt főznek. A A kelbimbó valójában az egyik kedvenc hozzávalóm, valami, amit mindkettőnk furcsának vélhetett.