Sűrített tej vagy párologtatott tej: Mit használjon?

vagy

Mantou - hagyományos kínai párolt zsemle édesített sűrített tejjel

Néha vannak olyan élelmiszerek, amelyek annyira hasonlónak tűnnek, azt gondolhatnánk, hogy bármelyiket használhatnánk a másik helyett. Az elpárolgott tej és a sűrített tej két ilyen típusú termék. Tehát ugyanazokra a dolgokra használhatók-e vagy sem? Találjuk ki.

A kérdésre az egyszerű válasz a következő: rengeteg különbség van az elpárolgott tej és a sűrített tej között. Tehát nem szabad egyiket helyettesíteni a másikkal. A választ rögtön megadom neked, de azt hiszem, mindig tudnod kell, miért válaszol egy konyhai kérdésre így vagy úgy. Számomra a kémia megértése és a dolgok együttes működése nagymértékben segítette a konyhai folyamatokat.

Lehet, hogy mindkettőjük van a konyhájában, és nem biztos abban, hogy mindegyikük mit csinál, és ezzel jövünk be. Úgy tűnik, mindkettő konzervtej, igaz? De figyelemre méltó különbségek vannak közöttük.

Sűrített tejet adhat például a süteménykeverékhez.

Párolt tej - mit csinál?

Ez a sok cukrozatlan tej, amelyet konzervdobozokban tartanak fenn. Akkor találták ki, amikor a hűtőszekrényeket odakinn egyetlen család sem tudta elérni, inkább luxusszerűségnek tűntek, és az embereknek ki kellett találniuk, hogyan lehet tartósítani a tejet, hogy gyermekeik megkapják a szükséges napi kalciumot. Vagy úgy gondolta, hogy szükségük van rá.

Hogyan készül mégis? A tejet lassú tűzön lassú tűzön pároljuk, amíg víztartalmának körülbelül 60 százaléka el nem párolog. Ekkor az eredmény, amit elpárolgott tejnek hívunk, krémesebb és sűrűbb. A gyártók ezt követően homogenizálják, sterilizálják és csomagolják a tejet.

Tej helyett használhatja, ha egy kis vízzel hígítja a konzerv kinyitása után. Használja sajtos makaróni vagy elkészíteni krumplipüré, például. Ha nem hígítja, akkor használhatja krém helyett, és ennél kevesebb zsír van benne.

Mit szólna a sűrített tejhez?

A sűrített tejet vagy pontosabban az édesített sűrített tejet hasonló eljárással állítják elő, mint az elpárologtatott tejet. A folyamat egyetlen további lépése a cukor hozzáadása, annak édesítése, nyilvánvalóan. Tehát nem ez a legegészségesebb termék. Mit csinálnánk vele? Őszintén szólva, dulce de leche a fő és az egyik kedvenc desszertem. Használhatja krémként, és sok desszertre csepegtetheti, az egyszerű, mégis hatékony érintés érdekében.

Sűrített tejet készíthet otthon, ha a szokásos tejet kevés cukorral megpárolja, és hagyja, hogy a víz elpárologjon.

Mi bennük a kozos?

Mint mondtam, elkészítésük folyamata egészen hasonló a cukor hozzáadásának lépéséig. De egy másik közös bennük az eltarthatóság: mindkettő körülbelül egy évig tart a kamrájában. Miután kinyitotta a dobozokat, tartsa a hűtőszekrényben, és legfeljebb öt nap múlva használja fel őket.