Swai Fish: 5 ok, amiért nem szabad enni a Pangasius-t

2020. szeptember 28., az Utopia csapat kategóriái szerint: Étel

A szváji hal az egyik legnépszerűbb édesvízi hal a piacon. Függetlenül attól, hogy milyen néven forgalmazzák ezt a halat az Ön területén (Pangasius hal, Panga, vietnami harcsa, Basa Fish, irizáló cápa), nagyon jó okok vannak ennek az egzotikus fajnak az elkerülésére. Nem utolsósorban közülük: A szváj gyakran erősen szennyezett mérgekkel.

A szváji halfilék számos étterembe és szupermarketbe váltak. De mi is a szváji hal? És honnan származik?

Mi a Swai Fish?

A Swai (vagy a pangasius) nemcsak az enyhe íze miatt nagyon népszerű, hanem pelyhes textúrája, alacsony zsírtartalma és viszonylag alacsony ára miatt is.

Az édesvízi halakat szinte kizárólag nagyüzemi halgazdaságokban nevelik őshonos élőhelyén, a vietnami déli Mekong-delta területén. Fagyasztva vagy hűtve az egész világon található pultokon kerül.

A folyamatos viták ellenére az úgynevezett harcsa teljes exportja Vietnamból 2018-ban elérte az 518 millió USD-t. A robbanó kereslet és a rendkívül alacsony árak a tenger gyümölcseinek hibás címkézéséhez - vagyis szándékos halcsaláshoz - is vezetnek. A vietnami harcsa hirtelen drága, vadon kifogott halakká vált, mint például vörös csattanó, sügér vagy tőkehal az Egyesült Államok környékén a helyi menükben.

Az alábbiakban öt fontos okot vázoltunk fel a swai halak elkerülésére.

1. ok: A Swai tartalmazhat gyári gazdálkodásból származó toxinokat

A svájci halakat hatalmas medencékben nevelik nagy üzemi halgazdaságok a Mekong-delta mentén. Ezek a termőhelyek gyakran túlzsúfoltak és koszosak, olyan körülmények között, amelyekben a kórokozók viszonylag könnyedén terjednek. Az olyan gyógyszereket, mint a széles spektrumú antibiotikumok, elővigyázatosságból és a súlygyarapodás felgyorsítása érdekében általában minden hal takarmányába keverik. A méreganyagokat, például a növényvédő szereket és a fertőtlenítőszereket, szintén alig vagy egyáltalán nem felügyelik. Ezen anyagok egy része, amelyek károsak az emberre, felhalmozódhatnak a hal testében. Felhaladnak az élelmiszerláncon és a testünkbe, amikor megeszzük a halakat.

Ezenkívül a pangasiusz vagy a swai hal filéjét a feldolgozás során gyakran citromsavval és foszfátokkal kezelik, lehetővé téve számukra, hogy fagyás előtt több vizet szívjanak fel. Ez akár 20 százalékkal is megnöveli a hal súlyát, és több pénzt jelent a gyártó számára (és magasabb árakat jelent a fogyasztó számára).

Amikor a víz a halak felolvasztása után elszivárog, a foszfátok megmaradnak. Míg a foszfátok az egészséges táplálkozás elengedhetetlen részei, a foszfátok túlfogyasztása növelheti a szívbetegség kockázatát és súlyosbíthatja a vesebetegség tüneteit.

Néhány egészségesnek tartott étel valóban nem az. A hat étel elkerülése a derékvonalunk számára megfelelő döntés -…

2. ok: A Pangasiusnak vannak tápláló alternatívái

Az USDA táplálkozási irányelvei heti két adag hal fogyasztását javasolják. A hal fontos fehérje-, jód- és omega-3 zsírsavforrás. A szváji halak azonban nem tartalmaznak sokat ezekből: 100 gramm (0,2 font) svájci 78,1 gramm (0,17 font) tápanyagtól mentes vízből áll. A zsírosabb hideg vizes halak, például a lazac és a makréla sokkal jobb omega-3 források, mint a trópusi vizekben élő alacsony zsírtartalmú pangasius.

De egyáltalán nem kell halnak lennie: a dió, a lenmag és sok étolaj szintén kiváló omega-3 zsírsavforrás!

3. ok: A szváji halgazdaságok ártalmasak az emberekre és az állatokra

A Mekong-deltában a gyári halgazdaságokat gyakran alig vagy egyáltalán nem felügyelik. A halastavak tisztítatlan szennyvize közvetlenül a folyóba áramlik. A benne lévő gyógyszer, vegyi anyagok, ürülék és egyéb kórokozók károsítják a folyó természetes ökoszisztémáját, kihatva a folyó élővilágára. Antibiotikumoknak ellenálló baktériumokat találtak a Mekong-delta egyes részein a tavi iszap helyi vízi utakba történő kibocsátásának eredményeként.

Dél-Vietnamban sok ember számára az erősen szennyezett Mekong is az ivóvíz fő forrása. A beszennyezett víz tartós kárt okozhat az emberekben és a környezetükben. Az áradások során a Mekong-delta területei is szennyeződtek a folyóban szállított szennyező anyagokkal.

Néhány szupermarket most reagált a kritikára: a francia székhelyű Carrefour 2017 januárjában felhagyott a swai hal értékesítésével. Több kiskereskedő követi ezt a példát, mert minden korábbi kísérlet tanúsított, ellenőrzött swai ellátási lánc létrehozására kudarcot vallott, és a swai-gazdálkodás a a környezetet nem lehet hatékonyan ellenőrizni.

4. ok: Túlhalászat és óceánszennyezés

Ma az elfogyasztott halak fele halgazdaságokból származik, amelyek szerinted védik a világ óceánjait és a benne lévő halakat. De a gazdaságokban lévő halaknak hallisztet kell etetni. Ennek a hallisztnek az előállításához évente számtalan tonna halat fognak a nyílt tengeren. Ezután a gyárak nagyon energiaigényes eljárással feldolgozzák ezeket a halakat hallisztgé.

Még a védett fajok is gyakran hallisztnek számítanak, mivel nincs könnyű módja annak elengedésére, ha több ezer más hal közé kerülnek a hálóban.

Ami a swai halakat illeti, az akvakultúra - vagy a haltenyésztés - e faj számára általánossá vált gyakorlat. Számos régióban tilos a halfogás. Ennek ellenére a gyakorlatot gyakran illegálisan folytatják annak érdekében, hogy a helyi halgazdaságokat nagy mennyiségű pirítóval látják el, mert úgy vélik, hogy a vadon kifogott fiókák jobb minőségűek, mint az akvakultúrában tenyésztettek. Az illegálisan kifogott halakat gyakran importként értékesítik. A Marine Policy folyóiratban megjelent tanulmány szerint minden harmadik, az Egyesült Államokba behozott vadon kifogott hal illegális fogás lehet.

Az óceánok műanyag hulladékai sújtják a tengerünket. A probléma csökkentésére, újrafelhasználására és újrafeldolgozására irányuló jelenlegi erőfeszítéseink ellenére a probléma…

5. ok: A Swai Fish kegyetlen halált szenved

Az antibiotikumok miatt a kereskedelemben nevelt swai halak fél év után érettek szüretre, majdnem kétszer olyan gyorsan, mint természetes körülmények között. A pangasiusz halak nagyobb állománysűrűséget is képesek elviselni, mint más típusú halak - vagyis négyzetméterenként akár 70 halat is. Tekintettel arra, hogy a gazdálkodók a hal alacsony ára miatt vékony margókon működnek, a halakat a lehető legolcsóbban kell leölni. Egyes gazdaságokban a halakat kosarakba lapátolják, majd életben eladják.

Van jobb hal, amit meg tudok venni?

A termék ökocímkéi és pecsétjei segítenek azonosítani, hogy mely halakat tenyésztik fenntartható körülmények között. Két közös független őrzőcsoport a Marine Stewardship Council (MSC) és az Akvakultúra-felügyeleti Tanács (ASC).

Az MSC arra törekszik, hogy "hozzájáruljon a világ óceánjainak egészségéhez azáltal, hogy elismeri és jutalmazza a fenntartható halászati gyakorlatokat, befolyásolja az emberek által a tenger gyümölcseinek vásárlásakor meghozott döntéseket, és partnereinkkel együttműködve a tenger gyümölcseinek piacát fenntarthatóvá alakítja".

Az ASC-t a World Wildlife Fund (WWF) alapította, és kifejezetten az akvakultúrára összpontosít. Az ökológiai normák mellett a pecsét a szociális normákat is figyeli a Nemzetközi Munkaügyi Szervezet (ILO) munkaszabályzatai alapján.

Mindazonáltal mindkét fókát komoly kritika érte, többek között az erősen túlhalászott állományokból származó halak tanúsítása miatt.

Sajnos, ha 100% -ban biztos akar lenni abban, hogy nem környezetkárosító halgazdaságokból származó halakat vagy túlhalászott állományokat fogyaszt, akkor nem csak a swai halakat kell elkerülnie, hanem a halakat is teljesen ki kell vágnia az étrendből.

Fogyasztási szokásaink itt és most katasztrofális következményekkel járnak az egész bolygón. Ezek a képek a károkról…

Szeretne többet megtudni a fenntartható életmóddal kapcsolatos döntésekről? További tippeket és trükköket keres meg a közösségi médiában!

Ezt a cikket németről angolra fordították. Megtekintheti az eredeti Pangasius: 5 gute Gründe gegen den exotischen Speisefisch.