Syrniki (túrós palacsinta)

Egyetért-e, ha azt mondom, hogy kedvenc ételeink közül néhány gyermekkorból származik? Amikor elkészítjük őket, hajlamosak vagyunk a múlt legértékesebb emlékeit és érzéseit felidézni az elménkben.

A recept, amelyet ma megosztok veletek, különleges jelentéssel bír számomra. Mindez a nosztalgiáról szól! Ez nagymamám emlékeivel és házának barátságosságával, a lusta nyári napok emlékeivel, egyenesen egy nagy üvegből mézzel…

Oroszországban hívjuk syrniki. Ez az étel különböző neveken létezik a kelet-európai országokban. Alapvetően a syrniki túrós palacsinta. Összekevered a túrót, a tojást és a lisztet, majd megsütöd őket. Könnyen! De itt jön egy trükk - a legjobb syrniki azok, amelyek a lehető legkevesebb lisztet tartalmazzák.

Íme néhány tipp a túró kiválasztásához és elkészítéséhez a syrniki főzéséhez:

Mint más hagyományos ételeknél, a syrniki variációk száma is csaknem végtelen. Minden háziasszonynak megvan a maga receptje, arányai és titkai ennek az ételnek a elkészítéséhez.

Ha ez az első tapasztalat, úgy gondolom, hogy jó ötlet a legalapvetőbb receptből indulni. remélem tetszeni fog!

10-12 palacsinta készítéséhez

Hozzávalók

2 × 275 gr. csomag túró/tvorog (legalább 15% zsír)
2 tojás
2-3 ek cukor
1 vanília bab
½ kis citrom héja
csipet só
5 evőkanál liszt (talán még egy kicsit)
1/4 teáskanál sütőpor

Áfonyamártáshoz:

1 csésze (250 ml) fagyasztott áfonya (válasszon kicsiket)
2 evőkanál rózsavíz
1-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)

Utasítás

Először készítsd el a mártást

Egy kis lábasban keverje össze a fagyasztott áfonyát, a rózsavizet és a cukrot. Pároljuk meg.
Időnként kevergetve főzzük, amíg a szósz kissé sűrűbbé nem válik.

Ezután készítse el a syrniki-t:

Vigye át a túrót/tvorogot egy szitán. A tojásokat könnyedén felverjük.
Vágjon le egy hosszúságot a vaníliarúdról, és kaparja ki belülről a magokat. Tegye őket mozsárba egy evőkanál cukorral együtt, és a mozsártörővel használja őket teljesen.
Egy nagy tálba túrót/tvorogot, tojást, vanília keveréket, a cukor fennmaradó részét, sót és citromhéjat.
Egy külön tálban keverje össze a lisztet és a sütőport, majd adja hozzá a túró/tvorog masszához. Keverjen össze mindent alaposan, de ne vigye túlzásba. Ha a massza túl ragacsos lesz, adjon hozzá még egy kevés lisztet (nem túl sokat).
A tésztát kis pogácsákká formáljuk (kb. 6 cm átmérőjűek). Ezt megelőzően nedvesítse meg a kezét, így a tészta nem ragad rájuk.
Helyezze a pogácsákat a hűtőbe 30 percre vagy egy éjszakára, és fedje le a tartályt műanyag borítással.
Penész a pogácsákat. Kabát liszttel.
Melegítsen egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon némi olívaolajjal. Amikor a serpenyő forró, tegye a syrniki első részét, és kb. 5 percig pirítsa aranybarnára. Óvatosan fordítsa meg őket és főzzön további 4-5 percig.

Tálaljuk forrón kedvenc öntetével! Buon appetito!