Pasquale Cozzolino séf pizza diétája

pasquale

Álomnak tűnhet, ha étkezés közben fogyni lehet, főleg a kedvenc étkezésével. A valóságban minden attól függ, hogy mit eszel, hogyan eszel és a nap melyik szakában. Ismeretes, hogy a mediterrán étrend az egyik legjobb rend, de főleg Olaszországon kívül nem mindenki tudja, hogyan kell főzni, adagolni és hogyan lehet a lehető legnagyobb hasznot húzni belőle. Néha hiányzik a mediterrán konyha valódi ismerete, mind az összetevők kiválasztásában, mind azok elkészítésében.

Maestro Pizzaiolo álma

Pasquale Cozzolino séf ilyen hagyományokkal nőtt fel, és jól ismeri őket. A pizza iránti szenvedélye Nápolyban, a pizza szülőföldjén született. Amikor kicsi volt, izgatottan várta azt a napot, amikor édesanyja elhozta neki enni a kedvenc ételt: „Amikor kicsi voltam, anyám hetente egyszer hozott pizzát enni” - mondta nekünk. „Lenyűgözve figyeltem, ahogy a pizzakészítők valóban elkészítik a pizzát. Minden nap meg akartam enni, pedig nem engedték. Mindig arról álmodoztam, hogy pizzagyártó legyek, így minden nap ehetek egy pizzát! ”

Pasquale megvalósította álmát. Ma kitűnő pizzagyártó és New York egyik legdivatosabb olasz étterme, a Ribalta ügyvezető séfje. Különleges étrendjének köszönhetően elérte azt az álmát is, hogy minden nap pizzát eszik. Az ötlet a fogyás szükségességéből fakadt: „A pizza diéta személyes szükségletből indult ki” - mondta el nekünk a séf. „Feltettem egy kis súlyt, és le kellett fogynom. Olyan ember vagyok, aki gyakran eszik, és mindig van étel körülöttem, mivel szakács vagyok. A szokásos diéták miatt olyan érzésem támadt, mintha valamilyen ketrecben lennék. Ezért konzultáltam egy barátommal, Giuseppe Moscarella doktorral, aki nápolyi biológus és táplálkozási szakember. A futballcsapatok tanácsadója és dietetikusa is. Mesélt arról, hogyan működik az emberi test, és hogyan lehet kihasználni az úgynevezett „szuper égési” pillanatokat. A nap ezen részein nagy mennyiségű kalóriát fogyaszt, de a test gyorsan megégeti azokat. Aztán megkérdezte, mi a kedvenc ételem. Így került a pizza „boldog tételként” az étrendembe. ”

A pizza diéta

Ennek eredményeként Cozzolino kilenc hónap alatt képes volt 100 fontot (50 kg) lefogyni, és miután a tapasztalatairól a New York Postnak adott interjút, a pizza diéta híre az amerikai médiában elkezdett terjedni, és most mindenki arról beszél. 2016-ban ez volt a harmadik legtöbbet kutatott étrend az interneten. A diéta növekvő népszerűsége és a média figyelme a nápolyi séfre vonzotta az amerikai Penguin Random House kiadót, amely megbízta a The Pizza Diet – How I Lost 100 Font and You To To! Című könyv megírásával. Nagy siker lett belőle.

De mi különbözteti meg ezt a diétát a többitől, és milyen típusú pizzát ehet minden nap, hogy formában maradjon?

A nap első részében a diéta lehetővé teszi a magasabb kalóriatartalmú termékek és olyan termékek fogyasztását, amelyek emésztése egy kis időt igényel, például a komplex szénhidrátok. Amint felébred, a tested nem éget semmit, mert még mindig alvási fázisban van, de aztán elindul, mint egy motor, és nagyon gyorsan megy. A pizza diéta reggeli nagyon bőséges, de csak kiváló minőségű termékekkel készíthető. Gabona, gyümölcs, mandulatej, esetleg tojás.

Az ebéd 12 óra körül van, és akkor itt az ideje a pizzának és a salátának. Ekkor a napi kalóriaszükséglet 70% -át elfogyasztják. A vacsoránál csak fehérjét, különösen sovány fehérjét fogyasztanak, lehetőleg salátával vagy zöldekkel. Az utolsó ételt 18 óra körül fogyasztják el.

Azonban milyen típusú pizzát ehet, és hogyan kell elkészíteni?

Hagyományos nápolyi pizza

A választott pizza klasszikus nápolyi pizza, 220 gramm tésztából (lisztből, vízből, sóból és élesztőből), paradicsomból, kevés mozzarellából és bazsalikomból, zsírok és cukor hozzáadása nélkül. Ez a tipikus Margherita pizza, és ha helyesen főzik, 570 kalória teljes tápláló étkezés. Ennek a pizzafénynek az a titka, hogy nem szabad túlzásba vinni fűszerekkel és olajjal. Az összetevőknek egyensúlyban kell lenniük. A Cozzolino pizzái jobban hidratáltak, mint a legtöbb pizza. „A nápolyi pizzákat általában 60% -ról 70% -ra hidratálják. Az enyém 80%, tehát sokkal több a víz. Az erjedési idők ezért nagyon hosszúak, és ez lehetővé teszi a glutén emészthetőbbé tételét. ”

Ezért nem lehet minden nap bármilyen pizzát enni, különösen az egészségtelen és magas kalóriatartalmú amerikai gyorséttermekben készülteket. "Amerikában a pizzát gyakran tekintik ócska ételnek" - mondta a séf. "Az üzenet az amerikaiak számára nem az, hogy" egyél bármit, amilyet csak akarsz ", hanem inkább ezt a pizzát eszik, amelyet a mediterrán étrend kritériumai szerint készítenek."

A hagyományos nápolyi pizza szinte kézműves darab, és meg kell őriznie sajátos jellemzőit. Manapság a pizza egyre inkább a szakácsok témájává válik. A kockázat az, hogy a túlzott kísérletezés a pizza eredeti ízének elvesztéséhez vezet. "Ha túlzásba esik fűszerekkel, akkor elveszíti a pizza érzékét" - erősítette meg a séf. „Ez aztán szinte olyan étel lesz, amely alátámasztja azt, ami rajta van. Ehelyett a pizza a tészta. Szakácsomként a pizzával kapcsolatos kutatásaim arra irányulnak, hogy mindig új folyamatokat találjak a kovászhoz. Ez teszi a pizzát modernsé. Ez azonban egy olyan étel, amelynek hűnek kell maradnia önmagához. ”

A pizza diéta mögött egy olyan koncepció áll, amely a filozófia és a biológia között álló bioszofiából fakad. Ha lefogy, fontos, hogy ez az étrend valódi étrenddé váljon, mert nem fogyókúrázik, vagy legalábbis hosszú távon nem, és a fogyás nem a cél, hanem a hatás. A cél az, hogy megváltoztassa a hozzáállását, és egészségesebb életmódot folytasson a teste számára.

Ezenkívül a Pasquale számára készített pizza nemcsak jó étel, hanem a jóindulat szimbóluma is: „A pizza az istenek étele. Alakja - a kör - a testvériséget, az ölelést képviseli. Ez egy olyan étel, amely a társasági életet szimbolizálja. ”

A könyv küldetése

A séf könyve nem csak egy klasszikus szakácskönyv néhány receptkel és az ajánlott étrenddel. Valójában magában foglalja az egész filozófiát az étkezés módját illetően, a termékek vásárlásától a szupermarketben és a címkéken található összetevők megértéséig. Ezenkívül a könyv Pasquale Cozzolino történetét meséli el. Tizenhárom éves korában debütált, amikor elkészítette első pizzáját a híres Gaetano Esposito pizzagyártóval együtt. Esposito Raffaele Esposito leszármazottja, a pizza egyik feltalálója. Beszél Cozzolino New York-i kalandjáról is, amely nemcsak sikeres karriert, hanem családot is adott neki. Pasquale egy amerikai nőt vett feleségül, és két közös gyermekük van.

A könyv küldetése erősen az oktatás felé irányul: „Azzal a gondolattal nőttem fel, hogy jól étkezzek. Anyám átadta nekem. Az a küldetésem, hogy két amerikai gyerekem legyen, és lássam, mit esznek, az, hogy oktassam az embereket a jó étkezésre, azzal, hogy a tévében vagy az iskolákban étkezési kultúráról beszélek. Már csináltam valamit a Manhattan Borough Community College-ban. 50 diákból álló testület volt a táplálkozásról. Naponta több száz e-mailt kapok olyan emberektől, akik követik az étrendet és kérik a tanácsomat. "