Szaggatott böjt: a nélkülözés tudománya

Számos étrend- és testmozgási trend a törvényes tudományból származik, bár a tények hajlamosak eltorzulni, mire elérik a mainstream népszerűséget. Az előnyök eltúlzottak. A kockázatokat lebecsülik. A tudomány háttérbe szorul a marketing terén.

Nem kell tovább keresni, mint a szakaszos böjt kialakuló tendenciáját. Az étkezés időszakos szüneteinek fenntartása - akár hetente egyszer vagy kétszer akár 24 órán át is - a fogyás és az egészség javításának hatékony és kutatás által támogatott eszközének tartja. Ez az üzenet egyre több késői fülig jutott el.

„Jelenleg a böjt valóban fontos szakaszában vagyunk” - mondja Brad Pilon, az időszakos böjt szakértője és az Eat Stop Eat című könyv szerzője. "Rendkívül népszerűvé válik."

Olyan népszerű, valójában, hogy gyorsan átköltözik a divatba, javasolja Pilon. És amikor valami divatgá válik - intenzíven népszerű, de csak rövid időre -, általában több probléma is felmerül. Egyrészt szerinte sok orvos és táplálkozási szakértő hajlamos arra, hogy kézből utasítsa el a divatokat. Tehát a pácienseik és ügyfeleik, bár védve vannak a túl buzgó diétázó evangélisták nevetséges állításaitól, elveszíthetik a helyesen végzett böjt jogos előnyeit is. Tudod, a baba és a fürdővíz dolog.

További aggodalomra ad okot, hogy az időszakos böjtölők támogatói, esetleg akaratlanul is, szélsőséges magatartásra, például falatozásra ösztönöznek. Ezt tükrözik a legutóbbi új cikkeket kísérő fotók a „gyors étrendről” vagy az „5: 2 diétáról”. Gyakran olyan embereket ábrázolnak, amelyek sok kalóriatartalmú, magas zsírtartalmú ételt fogyasztanak, például hamburgert, hasábburgonyát és süteményt. Ennek az a következménye, hogy ha a hét két napján böjtöl, annyi szemetet emészthet fel, amennyit a nyelőcső a fennmaradó öt nap alatt lenyelhet.

Számos bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a böjt mind a test, mind az agy számára előnyös lehet, de a legtöbb kutatást állatokon, például egereken végezték. A böjtöt tanulmányozó kutatók több humán tanulmányt követelnek.

Nem így, mondják a böjt mérsékeltebb hívei. Szakaszos böjtölést vállalnak: a legtöbbször értelmesen étkezzenek, hébe-hóba hosszabb ideig ne egyenek semmit, csak alkalomadtán hódolhassanak maguknak (mondjuk hetente egyszer, például egy kijelölt „csalási napon”). Állítólag vannak kutatások, amelyek alátámasztják a böjt ésszerű életmódba történő beépítésének egészségügyi előnyeit.

A böjt egészségi előnyeinek alátámasztására valóban számos kutatás folyik, bár a legtöbbet állatokon, nem pedig embereken végezték. Ennek ellenére az eredmények ígéretesek voltak. A böjt kimutatta, hogy javítja a betegség biomarkereit, csökkenti az oxidatív stresszt, és megőrzi a tanulást és a memória működését - állítja Mark Mattson, az amerikai Nemzeti Egészségügyi Intézethez tartozó Nemzeti Öregedési Intézet vezető nyomozója. Mattson megvizsgálta a rágcsálóknál a szív- és érrendszerre, valamint az agyra gyakorolt időszakos koplalás egészségre gyakorolt előnyeit, és „jól kontrollált humán vizsgálatokra” szólított fel embereket „testtömeg-indexek tartományában” (J Nutr Biochem 2005; 16: 129– 37).

Számos elmélet létezik arról, hogy a böjt miért nyújt élettani előnyöket - mondja Mattson. "Amit sokat tanulmányoztunk, és tesztelésre terveztünk kísérleteket, az a hipotézis, hogy az éhezési időszak alatt a sejtek enyhe stressznek vannak kitéve" - mondja. "És adaptív módon reagálnak a stresszre, fokozva a stresszel való megbirkózás képességét és talán a betegségekkel szembeni ellenállást."

Bár a „stressz” szót gyakran negatív értelemben használják, a test és az elme adóztatásának előnyei vannak. Fontolja meg az erőteljes testmozgást, amely hangsúlyozza különösen az izmokat és a szív- és érrendszert. Amíg időt ad a testének a gyógyulásra, az erősebbé válik. "Jelentős hasonlóság van abban, hogy a sejtek hogyan reagálnak a testmozgás stresszére, és arra, hogy a sejtek hogyan reagálnak az időszakos éhgyomorra" - mondja Mattson.

Mattson számos más tanulmányban közreműködött az időszakos éhgyomorra és a kalória-korlátozásra vonatkozóan. Az egyikben a túlsúlyos, mérsékelt asztmában szenvedő felnőttek a szokásos kalóriabevitelnek csak a 20% -át fogyasztották alternatív napokon (Free Radical Bio Med 2007; 42: 665–74). Azok a résztvevők, akik betartották az étrendet, nyolc hét alatt elvesztették eredeti testsúlyuk 8% -át. Az oxidatív stressz és a gyulladás markereinek csökkenését, az asztmával kapcsolatos tünetek javulását és számos életminőségi mutatót is észleltek.

Egy másik tanulmányban Mattson és munkatársai feltárták az időszakos és folyamatos energiakorlátozás súlycsökkenésre és különféle biomarkerekre gyakorolt hatását (például mellrák, cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek esetén) fiatal túlsúlyos nők körében (Int J Obesity 2011; 35: 714–27) . Megállapították, hogy az időszakos korlátozás ugyanolyan hatékony, mint a folyamatos korlátozás a fogyás, az inzulinérzékenység és más egészségügyi biomarkerek javítására.

Mattson a böjt idegsejtekre gyakorolt védő előnyeit is kutatta. Ha 10-16 órán át nem eszik, a test energiájáért a zsírraktáraiba megy, és a ketonoknak nevezett zsírsavak felszabadulnak a véráramba. Kimutatták, hogy ez védi a memóriát és a tanulási funkcionalitást, mondja Mattson, valamint az agy lassú betegségfolyamatait.

De talán nem annyira a koplalás okoz önmagában egészségügyi előnyöket, mint az ebből eredő teljes kalóriabevitel-csökkenés (ha tehát nem eszik túl a böjtölés nélküli napokon, ami kalóriatöbbletet eredményezhet a hiány). Dr. Stephen Freedland, az észak-karolinai Durham-i Duke Egyetem Orvosi Központjának urológiai és patológiai docense szerint ez legalábbis az olyan betegségek lassításában fordul elő, mint az egerek rákja.

"A kalóriakorlátozás, az alultápláltság alultápláltság nélkül az egyetlen kísérleti megközelítés, amely következetesen bemutatja az állatmodellek túlélésének meghosszabbítását" - állította Freedland és munkatársai az intermittáló éhgyomor egerek prosztatarák növekedésére gyakorolt hatásainak vizsgálatában (Prostate Cancer Prostatic Dis 2010; 13: 350–5). A vizsgálat során az egerek hetente kétszer, 24 órán át böjtöltek, de egyébként szabadon engedték őket enni. A nem éhező napokban az egerek túlzásba esnek. Összességében nem csökkentek a testsúlyuk, ellensúlyozva a böjtből származó előnyöket. A szakaszos koplalás kompenzációs túlevéssel „nem javította az egér túlélését, és nem késleltette a prosztata daganat növekedését”.

Az egészség javítása érdekében a fogyásnak az összes elfogyasztott kalória mennyiségének csökkentésével kell kitűznie, javasolja Freedland, ahelyett, hogy arra összpontosítana, amikor ezeket a kalóriákat fogyasztják. „Ha [nem] eszel egy héten két napot, és korlátozod azt, amit eszel a másik öt napon, akkor lefogysz. Ez a fogyás egyik megközelítése ”- mondja. "Nem vagyok biztos benne, hogy jobban működik, mint a hét hét napján enyhén csökkenteni."

Az embereknek óvakodniuk kell a széles közönség számára írt könyvektől is, amelyek megmagyarázzák a böjt vagy bármely más egészségügyi trend mögött álló tudományt - mondja. Végül is a könyv írása a fogyasztói piac számára a lehető legtöbb példány eladása. A szerzők általában csak az álláspontjukat alátámasztó bizonyítékokat mutatnak be - javasolja Freedland, miközben figyelmen kívül hagyják az ennek ellentmondó bizonyítékokat. "Nagyon pörög, ha könyvet írsz."