Szakértők szerint az algák a jövő táplálékai. Itt van miért.

jövő

Elköteleződési problémáim vannak - az étrendemmel.

Nevezze meg az étrendet, és kipróbáltam. Jelenleg pescatárius vagyok, fő fehérjeforrásom a hal. De voltam húsevő, vegetáriánus és vegán is.

Ja, és belemerülök a "jövő menüjébe", például algákba és hibákba.

Az elmúlt hónapban algás turmixokat, algaprotein-rudakat és algaforgácsot kaptam. Nem azért szeretem az ízét, mert különösebben kalandvágyó faló vagyok. Igazából utálom az algák mohás ízét.

Azért eszem, mert aggódó szemölcs vagyok, amikor a környezetünkről van szó. Bajba keveredtünk. Étkezési szokásaink a probléma nagy részét alkotják.

Az átlagos amerikai férfi naponta 100 gramm fehérjét fogyaszt - ez csaknem a duplája a szükséges mennyiségnek. Ez a túlfogyasztás nem fenntartható. Az Egyesült Nemzetek tervei szerint az élelmiszer-termelésnek 2050-ig 70% -kal kell növekednie, hogy további 2,5 milliárd embert táplálhasson.

A túléléshez újra meg kell találnunk a gazdálkodás és az étkezés módját. Szakértők szerint az algák lehetnek lehetséges megoldások. A legtöbb növénytől eltérően nem szükséges friss víz felvirágzása. Ez nagy baj. A bolygó rendelkezésre álló édesvízének körülbelül 70% -a növények és az állattenyésztés felé folyik.

A hús sok véges erőforrásunkat, például a vizet és a földet felhasználja, nemcsak az állatok számára, hanem az élelmük termesztésére is. De az óceánokban, tavakban és akváriumokban élő zöld nyálkás dolgok gyorsan növekedhetnek, tele vannak tápanyagokkal és a növekedéshez nem szükségesek. Sivatagban is megnőhet.

Látogatásom a Green Stream Farmsban, Columbusban, Új-Mexikóban

Néhány hete meglátogattam a Green Stream Farms algatelepet az új-mexikói Columbus álmos városában, egy kőhajításnyira a mexikói határtól. Olyan helyszínnel, amely úgy érzi, mintha a semmi közepén lennél, és 1600 lakosú lenne, soha nem várhatnád, hogy innen származik a jövő étele.

De itt az iWi wellness cég hatalmas mértékben növeszt egy algatörzset. A farm zöld tengerekkel rendelkezik, ameddig a szem látta. A teljes gazdaság 900 hektáros - ebből 98-at jelenleg művelnek -, és egész évben működik.

A tanyán bepiszkítottam a kezem. Combig vetődtem egy zöldalgatengerben, és kezemet a betakarított "zöldarany" kádjába nyúltam, hideg, zöldellő gombócba borítva. Merésznek éreztem magam, és megnyaltam az ujjamról a csöpögő algákat.

Messze volt a múltbeli durva ízű algáktól. Ez azért van, mert nem minden algatörzs illata vagy íze van a tópornak. Néhány algám, amelyet már kipróbáltam, még fekete-zöldre váltotta a nyelvemet. De a gazdaság friss algáinak egyszerűen sós íze volt, és reményt adott számomra, hogy az emberek ezt szívesen megeszik.

Közelről és személyesen az algákkal

"Több százezer algatörzs van a világon, és van egy alcsoport azok közül, amelyek büdösek, nyálkásak és durvaak, de vannak olyanok, amelyek nem" - mondta Rebecca White, az iWi műveleti alelnöke.

Az IWi arra tippel, hogy a törzsük, a nannochloropsis lesz a következő nagy étkezési trend. A vállalat algákat omega-3 és EPA-kiegészítőként már forgalmaz a The Vitamin Shoppe-ban és az Amazon-on. Most algalapú snackeket és fehérjeporokat fejleszt.

"Az általunk előállított fehérje nem lesz zöld" - mondta Miguel Calatayud vezérigazgató, hozzátéve, hogy fehérjepora szinte észrevehetetlen, ha más ételekhez adják. Ez "nem fogja megváltoztatni az ízét".

"[Ez lesz] minden egyes ételben, amelyet mindennap elvesz" - tette hozzá. "Az algák egy rendszeres tápláléklánc részei lesznek számunkra. Nagyszerű dolog lesz mindannyiunk számára és bolygónk számára."

Calatayud szerint ha a világ népessége a várakozások szerint 7,5 milliárdról 10 milliárdra nő, akkor komolyabban kell gondolkodnunk az olyan fehérje-alternatívákról, mint az algák.

"Nem lesz elegendő állati fehérje vagy más növényi fehérje" - mondta. "Nem lesz elég szántó, és ami még ennél is fontosabb, nem lesz elég édesvíz."

Algák, ameddig a szem lát

Az IWi algatörzse elviszi azt, ami egyébként pazarolható lenne - sós vizet, sivatagi földet és CO2-t -, és valami különlegessé varázsolja. 40% fehérjéből áll, ugyanannyi földterületen szójabab-mennyiségének körülbelül hétszeresét képes előállítani. A növény oxigént is kibocsát a levegőbe. (A világ oxigénjének körülbelül 50% -a algákból származik).

"A világ minden táján rengeteg sivatagi terület van, és legtöbbjüknek sós vize van alatta" - mondta. "Amit építünk, az 100% -ban fenntartható és 100% -ban skálázható."

Ami az algák valóban növekszik, a megközelítés két osztályba sorolható: nyitott módszer olyan környezetben, mint az elemeknek kitett tó, vagy zárt rendszer egy fotobioreaktorban, kontrolláltabb környezettel. Az IWi nyílt módszert alkalmaz a nap erejének felhasználásával algáinak táplálására.

A farm algáit a „versenyutaknak” nevezett hosszú tavakban termesztik, és egy motor folyamatosan vizet kavar, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az algák napfénynek vannak-e kitéve. Ezután CO2-t és egy apró műtrágyát pumpálnak a vízbe, hogy elősegítsék az algák virágzását.

A farm algái sós (és nem durva) ízűek voltak

Az algák nem az egyetlen fehérje-alternatív tudósok. Az olyan laboratóriumi termelésű húscégek, mint a Memphis Meats, a Beyond Meats és az Impossible Foods, a tenyésztett húsok és a növényi alapú húspótlók népszerűsítésén dolgoznak. Termékeik jelenleg a szupermarketek polcain találhatók, és jelentős mennyiségben követik őket vegetáriánusok és vegánok között.

Egyéb hús-alternatívák közé tartoznak a hibák - különösen a tücskök, amelyeket nagyrészt a legfinomabb rovaroknak tartanak. Bepattantam a számba, mint a burgonya chips. A legnehezebb az, hogy az agyad köré fonod az olyan dolgokat, amikre általában Raidet szórsz, vagy egy könyvvel összepréselsz.

De nincs olyan rossz ízük. Voltak olyan hibabeli ételeim is, amelyek igazán finomak voltak. Amikor a tücsköket lisztté őrlik a fehérjepor számára, az nem ismerhető fel. Az alaki tényező számít.

Világszerte több mint 2000 ehető hibafajt fogyaszt el 2 milliárd ember, és jó okkal.

"A rovarok gazdag fehérjében és nélkülözhetetlen mikrotápanyagokban, például vasban és cinkben" - mondta Dr. Matthias Halwart, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének munkatársa. "Nincs szükségük annyi helyre, mint az állatállomány, kevesebb üvegházhatású gázt bocsátanak ki, és kiváló takarmány-konverziós arányuk van."

Például egy font takarmány 12-szer több ehető tücsökfehérjét eredményez, mint a marhahúsfehérje - mondta.

Talán csak idő kérdése, hogy a nyugati országok abbahagyják az orrunkat a bevont rovarok előtt, és elkezdenek zabálni.

A vacsorára szánt algák egyelőre hosszú lövések lehetnek, de ennek az apró szuper termésnek a hatalmas lehetőségeit nem lehet figyelmen kívül hagyni.