Salmonella

Mi a szalmonella?

A szalmonella az egyik leggyakoribb ételmérgezés, amelyet baktériumok okoznak az Egyesült Államokban. Az Egyesült Államok Betegségellenőrzési Központjai évente körülbelül 42 000 jelentést kapnak a szalmonelláról. Az ottani szakértők úgy vélik, hogy az esetek száma valójában több mint 1,2 millió lehet. A szalmonella nyáron gyakoribb, mint télen.

tünetei

A szalmonella általában egy rövid betegség, gyomorgörcsökkel és hasmenéssel, amely négy-hét napig tart. Néhány embernél a hasmenés súlyos vagy hosszabb ideig tarthat. Általában a gyermekek nagyobb eséllyel kapnak szalmonellát, mint más korosztályok.

Akit veszélyeztet a súlyos szalmonella?

  • Idősebb emberek (65 éves és idősebbek)
  • Csecsemők
  • Gyenge immunrendszerrel rendelkező emberek (rákos betegek, törékeny idősek, HIV-ben vagy AIDS-ben szenvedők).
  • Gyulladásos bélbetegségben szenvedők (fekélyes vastagbélgyulladás vagy Crohn-betegség)

Hogyan jut el az ember szalmonellához?

A szalmonella egyfajta baktérium, amely emberek és más állatok emésztőrendszerében (belekben) élhet. A szalmonella a belekből kijuthat (ürülék/széklet). Egy személy megfertőződhet szalmonellával:

  • Alultáplált, állati ürülékkel szennyezett ételek fogyasztása.
    • Az ételek főzése elpusztítja a szalmonellát. A nyers vagy alul főtt marhahús, baromfi (például csirke vagy kacsa) és tenger gyümölcseinek fogyasztása kockázatot jelent. A nyers tojást tartalmazó ételek szintén kockázatot jelentenek (például sütitészta vagy házi majonéz).
    • A tej és a mosatlan, nyers zöldségek és gyümölcs is hordozhatja a szalmonellát.
  • A nyers hússal érintkező felületeken készített ételek fogyasztása (például vágódeszka vagy pult).
  • Emberi ürülékkel szennyezett ételek fogyasztása.
    • Ez akkor fordulhat elő, ha az élelmiszeripari munkavállaló nem mossa meg a kezét az élelmiszer kezelése előtt.
  • Teknősök, kígyók, gyíkok, csibék és madármadarak tartása, csókolása vagy simogatása.
    • Ezek az állatok valószínűleg szalmonellát hordoznak. Az emberek megfertőződhetnek, ha nem mossanak kezet az állatok kezelése után, vagy nem érintik ürüléküket vagy környezetüket (ketrec, toll, föld stb.).
    • FYI: 1975-ben az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala a szalmonella kockázata miatt betiltotta a kis teknősök értékesítését az Egyesült Államokban.

Milyen tünetei vannak a szalmonellának?

  • Hasmenés, láz és gyomorgörcsök, amelyek a fertőzés után 12–72 órával alakulnak ki
  • Fejfájás
  • Hányinger, hányás, étvágytalanság

Utoljára egy Clevelandi Klinika orvosi szakembere vizsgálta át 2019.01.17.