Szárazon eszünk: tehenek, vízhiány és hogyan segít a növényi étrend

A Föld uralkodó hangulata, amely az űr gömbjének nézi, kék. Kék, kiemelkedő göndör fehér csíkokkal. Kék, elforgatott zöld és barna kötegek köré tekerve. Kék, úgy tűnik, hogy kiadja saját ragyogását. Ez a kék víz, és az élet függ rajta.

Úgy tűnik, valójában nincs sok aggodalom. A víz lefedi a Föld felszínének 70% -át, és relatív állandó marad. Ha például vizet iszunk, nem romboljuk le. Amikor gőzbe forraljuk, gőzzé válik, és a levegőbe emelkedik - hogy aztán újra folyadékká váljon.

Tehát hogyan kérdés a vízhiány - és mit tehetünk ellene?

Először is nézze meg az étkezését.

Globális vízhiány

A Földön lévő 326 millió billió gallon víz körülbelül 96,5% -a sós víz és sós víz az óceánokban, az öblökben és a tengerekben. Nem igazán tudunk ezzel sokat kezdeni. További 1,75% a jégsapkákban, a gleccserekben és az állandó hóban található - ez sem rettenetesen hasznos. Vegyen még 0,9% -ot, ami sós talajvíz, és kevesebb mint 1% friss és emberi felhasználásra alkalmas víz marad. Ennek nagy része talajvízként létezik. A felszíni víztartó rétegekből, például folyókból és tavakból csak egy apró töredék nyerhető. 1

A Földön még mindig van annyi édesvíz, hogy többnyire minden emberi szükségletet kielégítsen, csak egyenetlenül oszlik el. Egyes régiókban, például a Nagy Tavakban, elegendő édesvíz áll rendelkezésre a lakosságuk sokszorosához. Másoknak kevés, és napi választás előtt állnak. A változó és kiszámíthatatlan időjárási szokások, a népesség növekedése és az élelmiszerellátással szemben támasztott igények, a föld elsivatagosodása, az édesvízi víztartó rétegek kimerülése és az éghajlatváltozáshoz kapcsolódó jeges olvadás mind veszélyt jelentenek. Mesfin Mekonnen és néhai, nagyszerű Arjen Y. Hoekstra 2016-os tanulmánya szerint négy milliárd ember (a világ népességének 66% -a) súlyos vízhiánnyal küzd az év legalább egy hónapjában. 2

El kell kezdenünk globálisan gondolkodni azon, hogy merre haladnak a vízkészleteink. Ez azzal kezdődik, hogy személyesen gondolkodunk.

Tehenek és vízhasználat

Az esővíz kielégíti bizonyos emberi szükségleteket, de a legtöbb ember és közösség megélhetése szempontjából legalább részben támaszkodik a természetes víztartókra, például tavakra, folyókra és talajvízre. Az ilyen édesvíz-elvonások körülbelül 70% -át a mezőgazdaságban használják. Az ipar és az önkormányzati felhasználás a másik 30% -ot fedezi. 3

Ugyanakkor nem minden mezőgazdasági termék képes ugyanolyan hatékonyan táplálkozni a vízvágyához képest. Hoekstra kifejlesztett egy módszert annak értékelésére, hogy mennyi víz szükséges a mindennap használt termékek előállításához: a virtuális vizet. Ez nem arra vonatkozik, hogy mennyi víz van egy termékben, hanem arra, hogy mennyi kell ahhoz, hogy a farmtól kezdve hozza el Önhöz, fogyasztóhoz. 4

Marhahús: Virtuális lefolyás

Egy 8oz steak a tányérján úgy néz ki, mint egy steak. Úgy tűnik, hogy semmi folyékony nincs benne, kivéve talán a gyümölcsleveket. A takarmánynövények öntözésével, a vályú feltöltésével és az istállók tisztításával együtt azonban 930 literbe került a steak elkészítése. 5 Ez a termék virtuális víztartalma: 23 szokásos kád tele vízzel! Ezzel szemben 8 uncia babhoz 27 liter kell, vagyis a víz 1/70 része. 6.

Miért kell a marhahúshoz annyi víz?

A tehenek sokat esznek, mielőtt bármilyen hozamot produkálnának. Helyenként és gazdálkodási módszerek között nagy eltérések vannak, de a marhahús tehénje meghaladhatja a 18 000 fontot. takarmány élettartama alatt. Mindez, legyen az legelő vagy gabona, a víz növekedéséhez szükséges - összesen 800 000 gallon 440 fontért. marhahúsból. 6,7
Ezenkívül egy marhahús tehén 6300 gallont fogyaszthat, és 1850 literet igényelhet a szervizeléshez. Ez sok víz, de elenyésző a szarvasmarha-takarmány hatalmas „szomjúságához” képest. 4 Valójában a tehén vízlábnyomának 98% -a táplálékában van. 8.

A tehenek konverziós hatékonysága is gyenge. Ez azt jelenti, hogy a marhahús és a tejtermék táplálkozási előnyei aligha kivételesek, tekintettel az általuk elfogyasztott erőforrásokra - például a vízre.

Például a gabonanövények, mint a zab, az átlagos marhahústehén takarmányának jelentős részét teszik ki. A marhahúshoz átlagosan 236 gallon szükséges 8g fehérje előállításához. Tegyük fel, hogy a fehérjét közvetlenül egy szarvasmarha-takarmánynövényből szerezte, mint a zab. Ebben a növényi alapú esetben a 8 g fehérje csak 44 literet emésztene fel. 5 Ez egyötöd annyi víz ahhoz, hogy ugyanolyan mennyiségű tápanyagot nyerjen, egyszerűen megkerülve azt a „közvetítőt”, aki azt mondja, hogy „moo”.

Marhahús és „kék” víz

Míg a marhahús virtuális vízfelhasználásának nagy része esővíz, jelentős részét az úgynevezett „kék” vízforrásokból vonják le. Ide tartoznak a tavak, folyók és a talaj.

Ez azért fontos, mert a kék víz adott időben és helyen véges, túlzott használata pedig szűkösséget eredményez. Ez elengedhetetlen a szárazság elviseléséhez és a növekvő népesség édesvíz-szükségleteinek kielégítéséhez is. Az elsősorban a mezőgazdaság számára a kék vízen való túlzott támaszkodás miatt az ázsiai Aral-tenger - egykor a világ negyedik legnagyobb tava - eltűnt. Ez az oka annak is, hogy a Colorado folyó, amely a Grand Canyont faragta, már nem éri el a tengert. 4

Átlagosan egy 8oz steak kb. 35 liter „kék” vizet használ fel a felszínről vagy a földről. 5 Egy csésze száraz bab ezzel szemben 16 g fehérjét eredményez, amelynek kék vízlábnyoma mindössze 8 liter. 9,10 Ha marhahús-fogyasztásának felét babra cserélné, évente 1500 liter édesvízkivonást lehetne megtakarítani.

Ha a lakosság 1% -a tenné ugyanezt, akkor évente csaknem 5 milliárd liter „kék” vizet spórolnánk meg. 5 Ez elegendő 45 000 amerikai háztartás éves otthoni szükségleteinek fedezésére. 11.

Mi van a tejtejjel?

A tehéntej adagonként alacsonyabb a vízlábnyoma, mint a marhahúsé, főleg azért, mert az állat életciklusa alatt nagyobb a hozam. A fejős tehén átlagosan 100 000 pohár tejet (240 ml) fog termelni az élet során; egy marhahúst, ami majdnem 900 8oz steak egyenértékű. 7,12

A tejelő tehenek takarmányigénye miatt - 100-120 font. napi vízintenzív takarmány a laktációs ciklus alatt - egy pohár tej előállításához 56 liter víz szükséges. 5,13 Képzeljen el egy kamraszekrényt, felülről lefelé, gallon méretű H2O tartályokkal. Így néz ki a tejes csészéd a virtuális vízben. Egy pohár növényi tejhez ezzel szemben ennek egynegyede és egyharmada szükséges. 14,15

Növényi étrend víztakarékossága

Ez a víz összeadódik. Hoekstra kutatásai szerint az emberiség vízlábnyomának 27% -a állati termékekben található. Az otthoni felhasználás mindössze 4%. "Ez azt jelenti, hogy ha az emberek fontolóra veszik a vízlábnyomuk csökkentését" - írta Hoekstra, "kritikusan kell nézniük az étrendjüket, nem pedig a konyhában, a fürdőszobában és a kertben való vízhasználatukat." 8.

Koncentráljunk a tehenekre, amelyek a teljes globális állattenyésztési ágazat vízlábnyomának több mint felét képviselik (marhahús, 33%; tejtermék, 19%). 8 2017-től az átlag amerikai 55,6 fontot fogyasztott. marhahúst és 18 liter tejet évente. 16,17 Ha ez a személy vagy, akkor marha- és tejfogyasztásodnak csak a felét egy évre növényi alapú alternatívákra cserélve 60 000 liter vizet spórolhatsz meg. 7,14 Ez elegendő 10 év napi zuhany, 37 500 WC-öblítés és 1700 autómosó fedezésére.

Hoekstra becslései szerint a nem vegán, hanem vegetáriánus étrend felé történő elmozdulás 36% -kal csökkentheti az ön étellel kapcsolatos vízlábnyomát. 8.

Elmhurst megtakarítja a vizet

A növényi étrend megmenti létfontosságú vízkészleteinket, beleértve a növényi tejet is. Vannak, akiknek természetesen könnyebb a víz, mint másoknak. A lista élén minden bizonnyal szerepel az Elmhurst Milked Oats ™ és annak variációi: cukrozatlan, egyszeri adagok, barista és krém.

Egy pohár zabtejnek a pohár tejtermék vízlábnyoma 1/18-a lehet, amelyhez körülbelül 56 liter szükséges. Az 5,14,15 Elmhurst’s 4g fehérjét tartalmaz - fele annyit, mint egy adag tej. Olyan is van benne, amit a tejelő nem tud szállítani, függetlenül attól, hogy hány zabot fogyaszt a tehén: 20 g teljes kiőrlésű gabona. A felhasznált víz literenkénti táplálékának mérése, a zab megveri a tejterméket - nincs verseny.

Hasonló összehasonlítást lehet végezni a legtöbb növényi táplálék esetében az állati alternatíváikkal összehasonlítva. Írta Hoekstra: „Bármely állati termék vízlábnyoma nagyobb, mint egy bölcsen megválasztott, azonos tápértékű növényi termék víznyoma.” 8.

Következtetés

Gondoskodnunk kell magunkról, és ebben a növényi eredetű ételek segítenek. Ennek ellenére fontos, hogy viselkedésünknek olyan oka legyen, amely túlmutat önmagunkon, talán megérinti ennek a mélyen, ám mégis megtévesztően kék Földnek a távoli zugait.

A szén-dioxid-kibocsátás lehet a fő hangsúly a környezeti válságok között, de az édesvízkészletek kimerülése nem marad el messze. Félmilliárd ember él egész évben súlyos vízhiánnyal. 2 Ha vizet takarít meg - különösen a felszíni vagy a talajvizet -, segít a víz stresszének enyhítésében; talán közvetett módon segít a rendkívüli rászorultságban élő embereknek.

Ha még mindig kíváncsi, mit tehet, gondoljon erre. 2012-ben a globális állattenyésztés 2422 milliárd metrikus tonna vizet emésztett fel, ami meghaladja az Erie és az Ontario-tavak együttes mennyiségét. 8 Ennek a felére - akár harmadával történő - kettévágása olyan lenne, mint egy Nagy-tó megmentése. Képzelje el, mit tehet az a víz! Természetesen nem rossz, ami szintén nagyon egészséges változás lehet.

Hivatkozások

Egyesült Államok Földtani Szolgálata. "Hol van a Föld vize?" Hozzáférés: 2019. január 22.
Mekonnen, Mesfin M. és Arjen Y. Hoekstra. "Négymilliárd ember szembesül súlyos vízhiánnyal." Science Advances 2, sz. 2 (2016). doi: 10.1126/sciadv.1500323
ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete. „Vízkivétel ágazatonként, 2010 körül.” AQUASTAT adatbázis. 2016. https://www.globalagriculture.org/fileadmin/files/weltagrarbericht/Weltagrarbericht/13Wasser/2016WorldData-Withdrawal_eng.pdf
Hoekstra, Arjen Y. és Ashok K. Chapagain. A víz globalizációja: A bolygó édesvízi erőforrásainak megosztása. Malden: Blackwell, 2008.
Mekonnen, Mesfin M. és Arjen Y. Hoekstra. „A haszonállat-termékek vízlábnyomának globális értékelése.” Ökoszisztémák 15 (2012). doi: 10.1007/s10021-011-9517-8
- Rejtett víz. National Geographic, 2010. április.
Hoekstra, A.Y. és A.K. Chapagain. "A nemzetek vízlábnyomai: Az emberek vízhasználata mint fogyasztási mintájuk." Vízkészlet-gazdálkodás 21, sz. 1 (2007). doi: 10.1007/s11269-006-9039-x
Hoekstra, Arjen Y. „A hús és tejtermék mögött rejlő rejtett vízkészlet.” Animal Frontiers 2, sz. 2 (2012). 3-8. doi: 10.2527/af.2012-0038
Mekonnen, M.M. és Hoekstra, A.Y. "A növények és a származtatott növényi termékek zöld, kék és szürke vízlábnyoma." Hidrológia és Földrendszertudományok 15 (2011). doi: 10.5194/hess-15-1577-2011
Raatz, Susan. „A száraz bab tápértéke.” A Bab Intézet. Hozzáférés: 2020. január 31. https://beaninstitute.com/nutritional-value-of-dry-beans/
Egyesült Államok EPA. - Hogyan használjuk a vizet. WaterSense. Hozzáférés: 2020. január 31. https://www.epa.gov/watersense/how-we-use-water
Novakovic, Z. és mtsai. „Nagy hozamú tejelő tehenek élettartama.” Biotechnológia az állattenyésztésben 30, sz. 3 (2014). doi: 10.2228/BAH1403399N
DAIReXNET. "Hány font takarmányt eszik egy tehén egy nap alatt?" 2019. augusztus 16. https://dairy-cattle.extension.org/how-many-pounds-of-feed-does-a-cow-eat-in-a-day/
Poore, J. és T. Nemecek. "Az élelmiszer környezeti hatásainak csökkentése a gyártók és a fogyasztók révén." Science 360 (2018). doi: 10.1126/science.aaq0216
Tőkehal, Tabitha. "Milyen tejet vásároljon a környezeti hatások csökkentése érdekében?" Közepes. 2019. május 18. https://medium.com/@tabitha.whiting/what-milk-should-you-buy-to-reduce-your-environmental-impact-e0489153e3b8
Meyer, Zlati. "A marhahús visszatért a grillre, és értékesítése is felforrósodik." USA ma. 2017. július 5. Https://www.usatoday.com/story/money/2017/07/03/americans-eat-more-beef-and-meat-trend-thats-expected-continue/435331001/
Evstatieva, Monika és Audie Cornish. „Miért isznak az amerikaiak kevesebb tehéntejet? A fellebbezése megfojtott. ” NPR. 2017. május 16.

Legfrissebb fenntarthatósági cikkek

Ez hidroelektromos! Hogyan vízhatalom Elmhurst

Csatlakozzon hozzánk a Niagara-vízeséshez vezető útra, amikor több millió liter víz válik tiszta energiává Elmhurst növényi tejei, tejszínesítői és tejei mögött.

A tehenek nehéz lábnyoma: Hogyan lehet a növényi alternatívákra való áttérés csökkenteni a kibocsátásokat?

A tehenek által vezetett állattartás üvegházhatásúgáz-kibocsátási gyár. Ismerje meg, hogyan csökkentheti széndioxid-kibocsátását a növényekre való áttéréssel.