Szárított fügék

Szárított fügék Törökország egyik jól ismert és fontos mezőgazdasági exportterméke.

Tu rkey a legnagyobb gyártó és exportőr a világon azért Napon szárított füge Termékek. A világ szárított füge termelésének 60-70% -át, a világ szárított füge exportjának 75% -át Törökország állítja elő.

A füge termesztése és termelése többnyire 2005-ben történik Aydin régió Törökország, különösen Nazilli, Germencik, Ortaklar, İncirliova városokban. E térség éghajlata miatt füge vékony héja és magas méztartalma amelyek megkülönböztetik a jellemzőket a többi fajtától.

A szárított füge típusai:

Vannak típusok a fizikai formák és a csomagolás szempontjából. Valójában mindegyik egyforma S un D ry ábra nyersanyagként, de a feldolgozás utolsó szakaszában a dolgozók adnak különböző formák a gyümölcshöz, majd tegye a csomagba. Ezek a típusok a következők: Lerida (a legkeresettebb), koszorú, protoben, húzott, réteg és baglama.

Természetes szárított füge

Csomagolási lehetőségek: 10 kg/5 kg doboz

Lerida szárított füge

Csomagolási lehetőségek: 10 kg/5 kg/3 kg/2 kg kartondobozok ablakkal/ablak nélkül, 1 kg/500gr-os karton/műanyag tálcák

Protoben szárított füge

Csomagolási lehetőségek: 10 kg/5 kg doboz, 200-500 gr karton/műanyag/fa/hab tálcák

Húzott szárított füge

Csomagolási lehetőségek: 10 kg/5 kg doboz, 200-500 gr karton/műanyag/fa/hab tálcák

Garland szárított füge

Csomagolási lehetőségek: Cellephone vagy PVC csomag 200-500 gr.

Rétegben szárított ábra

Csomagolási lehetőségek: 200-500 gramm celofán csomagolva

Kockára vágott szárított füge (szárított füge darab)

Csomagolási lehetőségek: Tömeges 10 kg-os doboz

Szárított füge paszta

Csomagolási lehetőségek: Tömeges 10 kg-os doboz

Kiskereskedelmi csomagolási lehetőségek szárított Török füge:

A kiválasztott kiváló minőségű szárított füge természetes formájú kartondobozba van csomagolva, vagy a dolgozók manipulálják őket, és az ügyfél kérésétől függően különböző csomagolásba csomagolják. Végül fémeket detektálnak a kibocsátás előtt. Itt láthatja azokat a csomagolási típusokat, amelyeket megtehetünk:

A szárított füge elkészítése:

Török füge betakarítása:

A szárításhoz használt füge különféle Ficus carica . Hívják őket is Calimyrna füge amely világos zöld-sárga színű. Minden augusztusban friss füge érik, és a gazdák betakarítják.

A füge természetes szárítása:

A friss füge a nap alatt, a hálókon szárad, mint az alábbi képeken. Körülbelül 7-8 nap szükséges a kívánt szárazság eléréséhez. Napszárítás után a fügét élelmiszeripari ládákban szállítják a gazdaságoktól a további feldolgozásig.

Száraz füge feldolgozása gyárban:

Amikor a napon szárított füge (az úgynevezett nyersanyag) eljut a gyárba, először füstölni kell. Ezután hideg helyiségekben tartják őket (+4 - +6 C hőmérséklet között).

A folyamat első lépéseként a füge a gépenkénti méretezésre megy. A méretezés után a szárított fügét sötét helyiségbe viszik, és a dolgozók gondosan kiválasztják UV fény alatt, hogy eltávolítsák az Aflatoxin szennyezett gyümölcsét.

Következő lépésként a szárított fügét folyó meleg és sós vízzel mossuk. Mosás után a füge 2-3 napig tartó pihenőhelyekre kerül, hogy elérje az optimális nedvességszintet (ha szükséges, a füge néha a kemencében szárad, hogy elérje a kívánt nedvességszintet).

A következő lépés az aszalt füge kiválasztása az asztalokra a meghibásodott gyümölcsök, például penészes, romlott, sérült vagy bármilyen idegen anyag eltávolításához. A most kiválasztott, kiváló minőségű szárított füge készen áll a csomagolásra.

A szárított füge tárolása:

Könnyű: Kerülje a közvetlen napfényt, bár ez nincs hatással a minőségre, de a közvetlen napfény felmelegítheti a szárított fügét, hogy szárazabbá váljon, vagy aktiválja a mikroorganizmusokat, ha a környezet nedves.

Hőfok: Az optimális tárolási hőmérséklet + 60C (+ 420F). A + 40 ° C és + 100 ° C (+ 390F és + 490F) között azonban nincs káros hatása a minőségre. A füge jól bírja tavasz végéig, amikor a környezeti hőmérséklet eléri a + 200C-ot (+ 680F). Nem kell konyhai hűtőszekrényben tárolni. A csomag kiszerelése, fogyasztása és maradék része + 200C (+ 680F) alatti szobahőmérsékleten tartandó

páratartalom: Az optimális relatív páratartalom 50-60%. Kerülje a párás és pangó környezetet.

Páralecsapódás: Az éjszaka és a nap, az esős napok vagy az éghajlati változások miatti hőmérséklet-különbségek tiszta vízcseppekként a szárított füge felületén a levegőben lévő nedvesség kondenzálódását okozhatják. Szárított füge körül természetes szellőzés szükséges.

A szárított füge külső felületén lévő tiszta vízcseppek a füge sötétedését okozzák, és aktiválják az élesztőket, penészgombákat és megkezdik az erjedést. A hullámkarton dobozok elnyelik a kondenzáló nedvességet és lágyabbá válnak, ezért nem képesek tovább vinni a csomagokat, és enyhe erők által könnyen elszakadhatnak.

Ennek elkerülése érdekében a környezeti relatív páratartalomnak kevesebbnek kell lennie, mint 60%, és a kartondobozokat a talaj felett körülbelül 10 cm-re (4 ″) kell raklapokra rakni, és a kartondobozokat magas mennyezetű területeken ruhával vagy műanyaggal kell lefedni. Legalább enyhe természetes szellőzésnek kell lennie annak érdekében, hogy megakadályozza a szárított füge nedvességének lecsapódását.

Idegen szagok: Kerülje a vegyszerek, üzemanyagok, kipufogógázok, törmelék vagy más idegen szagforrás közelében történő raktározást.

Kristályosítás a fügein: Ahogy a víz a szárított füge külső szintjén elpárolog, a szárított füge külső felületén természetes cukrok kristályosodnak. Ez normális és természetes. Egyéb higiéniai és műszaki óvintézkedéseket kell tenni a G.M.P. (Jó gyártási gyakorlat) tárolás közben.

Meddig tart a szárított füge: 1 év, a fentieknek megfelelő tárolási körülmények között.