Szénhidrát számlálása

Szénhidrát számlálása
Javíthatja az irányítást

írta Lynn végrehajtó

szénhidrátot tartalmaznak

Mik azok a szénhidrátok?
A szénhidrátok közé tartozik a keményítő, a cukrok és a rostok. Sok évvel ezelőtt azt mondták a cukorbetegeknek, hogy tartózkodjanak a cukortól, de kevés figyelmet fordítottak a többi elfogyasztott szénhidrátra. Ma már tudjuk, hogy az ételek teljes szénhidráttartalmának figyelése, nem csak a cukortartalom, sokkal fontosabb a vércukorszint-szabályozás elérése érdekében.

Milyen ételek tartalmaznak szénhidrátot?
Néha könnyebb úgy kezdeni, hogy azonosítunk olyan ételeket, amelyek nem tartalmaznak szénhidrátot. Az olyan fehérjetartalmú ételek, mint a hús, a hal, a tojás és a sajt, valamint a zsírok, mint a vaj, margarin, olaj, olajbogyó és avokádó minimálisan vagy egyáltalán nem tartalmaznak szénhidrátot. Ne felejtse el, hogy a húsokhoz vagy a tenger gyümölcseihez panírozással vagy egy édes szósz, például grill vagy teriyaki hozzáadásával szénhidrátot adnak ezekhez az ételekhez. A kenyér, a gabonafélék, a rizs, a tészta, a keksz és más gabonatermékek szénhidrátot tartalmaznak. A keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya, a kukorica, a borsó és a szárított bab szénhidrátot is tartalmaznak. És
ne felejtsd el a tejtermékeket és a gyümölcsöket. Szénhidrátokat is tartalmaznak. Van egy cukorbeteg mítosz, miszerint egy szelet sütemény kihagyása és gyümölcs helyett inkább a vércukorszint. Lehet, de ez a desszert adagméretétől függ. Egy kis tortadarab kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint egy hatalmas alma. További részletekért olvassa el.

Mennyit kell enni szénhidrátból?
Attól függ. A kalóriák körülbelül 45-65 százalékának szénhidrátokból kell származnia. Az Önnek megfelelő mennyiség a cukorbetegség céljaitól, preferenciáitól és életstílusától függ. Például, ha a tesztek azt mutatják, hogy a trigliceridjeid (a koleszterin egy formája a vérben) megemelkedtek, előnyös lehet, ha kevesebb szénhidrátot fogyasztasz (kalóriád 45 százaléka), és több kalóriát eszel egészséges zsírokból. Ezzel ellentétben, ha olyan etnikai háttérrel rendelkezik, ahol az étrend hagyományosan sok tészta vagy rizs szénhidrátot tartalmaz, reálisabb lehet, ha kalóriájának 65 százalékát szénhidrátból fogyasztja. Ha találkozik egy regisztrált dietetikussal (RD), különösen valakivel, aki egyben tanúsított cukorbetegség-oktató (CDE) is, segíthet az Ön számára megfelelő szénhidrát-cél kitűzésében.

Mi a helyzet az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrenddel?
Az ilyen étrendet a szakmai szervezetek nem javasolják a cukorbetegek számára. A szénhidrát ajánlott étrendi bevitele napi 130 gramm vagy több minden 1 évnél idősebb amerikai számára. Különböző élelmiszerek, köztük gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek és gabonafélék fogyasztása szükséges a szervezet megfelelő vitaminokkal és ásványi anyagokkal való ellátásához. Megfelelő szénhidrátokra is szükség van ahhoz, hogy a test rendelkezzen az általa preferált üzemanyaggal. Az agynak különösen a szénhidrátokra van szüksége a jó működéshez.

Mi a szénhidrát számlálás?
A szénhidrátszámlálás első lépése az, hogy minden étkezéshez szénhidrát-célt hozzanak létre. A legtöbb ember számára étkezésenként 30 és 75 gramm, snackként 15-30 gramm (ha harapnivalókat fogyasztanak). Ezután összeadja az elfogyasztott szénhidrát grammját, hogy biztosan elérje a célt. Gondolj rá, mint a pénzre. Ha a szénhidrát tartalma reggelire 60 gramm, akkor mind a 60 grammot el kell költenie az elfogyasztott ételekre. Célod, hogy a célodtól 5 grammon belül legyél, ezért ennél az étkezésnél 55-65 gramm szénhidrátot szeretnél fogyasztani. Adja össze, mi van a tányérján. Ha 60 grammnál több van, akkor túl sokat költött és vissza kell raknia egy kis ételt, különben eladósodik. Ha még nem töltötte el mind a 60 grammot, akkor több szénhidrátra van szüksége.

Hogyan javíthatja a szénhidrátszámolás a vércukorszintemet?
Az elfogyasztott szénhidrát befolyásolja a vércukorszintet étkezés vagy snack után. Ha állandó mennyiségű szénhidrátot fogyaszt minden nap ugyanazon étkezéskor vagy harapnivalónként, akkor a vércukorszint ingadozása minimalizálható. Ha Ön 1-es típusú vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenved, amelyet inzulinnal vagy egy olyan gyógyszerrel kezelnek, amely serkenti az inzulin termelését, akkor a gyógyszer adagja egyensúlyba hoz egy bizonyos mennyiségű szénhidrátot. Ha a gyógyszeradag minden nap ugyanaz marad, akkor a szénhidrátbevitelnek is így kell lennie. Több szénhidrát ugyanannyi gyógyszerrel növeli a vércukorszintet. Ha kevesebb szénhidrátot eszel, de ugyanannyi gyógyszert szed, akkor a vércukorszintje alacsonyabb lesz, ami hipoglikémiához vezethet. Azoknál a személyeknél, akik 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek diétával és testmozgással, vagy más olyan gyógyszerekkel, amelyek nem okozhatnak hipoglikémiát, továbbra is fontos, hogy következetes legyen a szénhidrátokkal. Ha túl kevés szénhidrátot eszik étkezés közben, a nap későbbi szakaszaiban éhes lehet, ami túlzott evést okozhat, ami magas vércukorszintet eredményez.

Honnan tudom, mennyi a szénhidrát az étkezésemben és az uzsonnámban?
Az élelmiszerekben található szénhidrát mennyiségét többféle módon azonosíthatja. Ha van címke az elemen, akkor ez a legjobb hely a keresésre. Ha segítségre van szüksége az élelmiszer-címkék elolvasásában, kérjen segítséget valaki. Ezután őrizze meg az információkat olyan formátumban, amelyre később visszautalhat. Könnyű és gazdaságos megközelítés egy receptdoboz használata az ilyen információkat tartalmazó kártyák Braille-írással vagy nagy betűkkel történő elkészítéséhez. Tudni szeretné a címkén lévő adag méretét (mérhető mennyiségben) és az „összes szénhidrát” mennyiségét grammban. A címkén felsorolt ​​„cukor” nem számít, mert már benne van az „összes szénhidrátban”. Tehát nem kell megnéznie a cukor grammját. Az összes szénhidrát fontosabb. Meg kell mérnie az adagok méretét, hogy pontosan meg tudja számolni a szénhidrátokat. Ha otthon van, használjon mérőpoharat. Idővel képes lesz megbecsülni az adagokat vizuálisan vagy a tányérján lévő étel megérintésével. Ne habozzon használni az ujjait.

Mi történt a cserelistákkal?
Ha ismeri a cserelistákat, akkor is felhasználhatja őket a szénhidrátok számlálásához. A keményítő-, gyümölcs-, keményítőtartalmú zöldség- és tejlistán szereplő tételek felsorolt ​​adagonként 15 gramm szénhidrátot (vagy egy választott szénhidrátot) tartalmaznak.

Mi a helyzet az étkezéssel?
Ha kint étkezik, az otthon tanult információk alapján becsülje meg az elfogyasztott szénhidrátokat. Ne habozzon megkérdezni szervereitől az ételek elkészítésével kapcsolatos információkat. A gyorséttermekben a táplálkozással kapcsolatos információk elérhetők online vagy a vállalati központjuk felhívásával. A helyi könyvesboltban sok könyv található az ételek szénhidráttartalmáról. Azon dolgozunk, hogy ezek egy része elérhető legyen alternatív formátumokban.

Mit szólnál rosthoz?
A rost RDI-je 14 gramm minden napi 1000 kalóriára. Ez nőknél körülbelül 21 gramm/nap, férfiaknál 25 gramm/nap. Az amerikaiak döntő többsége kevesebb, mint 15 gramm rostot fogyaszt naponta. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a rendkívül magas rosttartalmú étrend (50 gramm vagy több rost) napi fogyasztása jelentős hatással volt a glikémiás kontrollra. Egy ilyen étkezési szokást azonban nehéz fenntartani, mert minden elfogyasztott ételnek magas rosttartalmúnak kellett lennie, az általános étrend nem volt túl ízletes és kifejezett gasztrointesztinális mellékhatások jelentkeztek. Tehát a legjobb az lenne, ha a KFI-ben felvázolt rostbeviteli célok elérésén dolgoznánk.

A szerzőről
Lynn Baillif 15 éve bejegyzett dietetikus és 7 éve tanúsított cukorbeteg oktató. 1987 óta, amikor országos ösztöndíjas volt, a Vakok Országos Szövetségének tagja.