Szénhidrátok

A szénhidrátok pozitív és negatív tápértékéről évek óta vitatkoznak. A vita során gyakran elveszik, hogy nem minden szénhidrát, röviden „szénhidrát” jön létre egyenlő mértékben. A különböző típusú szénhidráttartalmú ételek tulajdonságainak ismerete egészséges és kiegyensúlyozott döntésekhez vezet.

Az ételt és a táplálkozást már a Kr. E. 400-ban elismerték a jó egészség építőelemeként. amikor görög orvos, Hippokratész, az „Orvostudomány atyja” azt mondta: „Legyen az étele a gyógyszere, a gyógyszere pedig az étele.

bármilyen típusú gabona

Mi a szénhidrát?

A szénhidrátok a fő energiaforrások, és könnyen megváltoztathatók táplálékról energiára a szervezetben. Éppen ezért úgy érzi, hogy „cukor rohanás” vagy energiadörzsölés, amikor valami édeset eszik.

A szénhidrátok egyike azon 3 tápanyagnak, amelyek kalóriát (energiát) adnak nekünk. A másik kettő fehérje és zsír. Mindháromra szükségünk van a túléléshez.

Ha azonban túl sok szénhidrátot fogyaszt, akkor ezek zsírként tárolódnak a szervezetben a hosszú távú energia érdekében. Ez az egyik oka annak, hogy egyesek elkerülik a szénhidrátot. Az adagkontroll fontos a szénhidrát fogyasztása során, mivel ezek zsírként tárolódnak a szervezetben.

Példák 1 adag szénhidrátra:

  • 1 szelet kenyér
  • 1 6 hüvelykes tortilla
  • ½ csésze főtt gabona, rizs, tészta, bab, kukorica vagy borsó
  • ½ csésze rizs vagy tészta
  • 1 közepes méretű gyümölcs (alma, narancs, őszibarack vagy paradicsom)
  • ½ csésze keményítőtartalmú zöldség vagy ½ rendes burgonya
  • 4 uncia (½ csésze) gyümölcslé vagy ital cukorral
  • 4 uncia (½ csésze) fagylalt

Szinte minden ételben találunk szénhidrátot:

Gabonafélék

búza, árpa, quinoa, kenyér, tészta, keksz

Keményítőtartalmú zöldségek

burgonya, édesburgonya, kukorica, borsó, cékla, sárgarépa

Bab és hüvelyesek

Magok és diófélék

Édesség

cukorka, csokoládé, sütemények, sütik, piték és sütemények

Minden gyümölcs

Italok

szokásos üdítő, édes tea, limonádé, sör, bor

Tejtermék

tej, joghurt, sajt, fagylalt

Egyéb

paradicsomszósz, tésztaszósz, alfredo szósz, ketchup, néhány salátaöntet

Cukor

Snackek

burgonya chips, perec, pattogatott kukorica

fehér, barna, basmati, jázmin

Ez nem 100% -ban teljes listája a szénhidráttal rendelkező ételeknek. Az élelmiszerekben rejlő termékek megismerésének legjobb módja a csomagolt élelmiszerek tápértékjelzésének elolvasása.

A szénhidrátok típusai

A teljes kiőrlésű termékek kiválasztása jó választás, ha krónikus vesebetegsége van. Az ilyen típusú szénhidrátok tele vannak tápanyagokkal, és a kiegyensúlyozott táplálkozás részét képezik.

Ha dialízis alatt áll, akkor vegye fel a kapcsolatot dialízis dietetikusával, hogy segítsen kiválasztani az Ön igényeinek leginkább megfelelő szénhidrátot.

Gyümölcsök, zöldségek, bab, diófélék és tejtermékek:

A szénhidrátok nem csak kenyerekben, szemekben, tésztákban és egyéb, liszttel és rizzsel készült termékekben találhatók. A szénhidrát megtalálható a gyümölcsökben, a zöldségekben és a tejtermékekben is. Ezek a szénhidrátok számos vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaznak, és fontos szerepet játszanak a kiegyensúlyozott táplálkozásban.

Ha dialízis alatt áll, figyelnie kell, hogy mennyi káliumot eszel. A gyümölcsökben, zöldségekben, babokban, diófélékben és tejtermékekben magas a káliumtartalom. Van azonban sok olyan jó zöldség- és gyümölcsféleség (a bab, a dió és a tejtermék kivételével), amelyben alacsony a káliumtartalom.

A magas szénhidráttartalmú zöldségeket jobb hébe-hóba enni minden nap helyett. Ezek a zöldségek több kalóriát tartalmazhatnak, és nem kívánt súlygyarapodáshoz vezethetnek.

A „keményítőtartalmú” zöldségek közül a leggyakoribb:

  • Burgonya (nagyon magas káliumtartalmú)
  • Kukorica
  • Borsó

Itt kell keresni

  • Élelmiszerek, amelyeken a „TELJES GABONA” bélyegző található
  • „100% teljes kiőrlésű gabonából készült” feliratok. Óvakodjon a „Teljes kiőrlésű gabonával készült” feliratoktól. Ezekben a termékekben valóban nagyon kevés teljes kiőrlésű gabona lehet.
  • Olyan ételek, amelyek első összetevőjeként az „Egész” felsorolást tartalmazzák. Például:
    • Teljes kiőrlésű búza
    • Egész (bármilyen típusú gabona)
    • Köves talaj teljes kiőrlésű
    • Köves talaj egészben (bármilyen típusú gabona)
    • barna rizs
    • Zab: zab vagy zabpehely (régimódi hengerelt zab, instant zabpehely - de vigyázz a hozzáadott foszforra!)
    • Búzabogyók

Próbáljon korlátozni olyan ételeket, amelyek „finomított” vagy „dúsított” szemeket tartalmaznak az összetevők listájában. Kerülje vagy korlátozza azokat az ételeket, amelyek ezek szerepelnek az összetevők listájának tetején. Például:

  • Finomított (bármilyen típusú gabona)
  • Dúsított (bármilyen típusú gabona)
  • fehér liszt
  • fehér rizs
  • Csíráztatott kukoricadara

Nézze meg kálium étel útmutatónkat
további információért.