Szénsavas víz: Egészséges alternatíva vagy évezredes divat?

Amint a habzó vizek népszerűsége növekszik, sokan elgondolkodnak azon, hogy vajon ez egy friss fordulópontot jelent-e, vagy egy új, ropogós kígyóolajat.

Kevin Dickinson 2011 óta független írótanácsadó. Ez idő alatt oktatóként, szerkesztőként, újságíróként és kutatóként dolgozott, és a vallástól kezdve Dr. Seussig, filmtörténettől a Mars vasoxid-feleslegéig terjedő témákban írt.

A pezsgő vizek divatosak, mint az üdítők és az alkohol egészséges, frissítő alternatívája.
Egyesek azt állítják, hogy a pezsgőnek káros hatásai vannak, például csökkentheti a csont ásványianyag-sűrűségét, de a kutatások szerint ezek az állítások túlértékeltek vagy egyenesen mítoszok.
Nem minden habzó víz jön létre ugyanakkor. Míg egyesek ugyanolyan hidratálóak, mint a sima víz, mások egészségtelenek lehetnek, ha nem mértékkel fogyasztják őket.

A pezsgő vizek a legfrissebbek az egészségügyben, amelyek az üdítőitalok összes habos felfrissülését biztosítják e gonosz kalóriák nélkül. Manapság az amerikaiak évente 170 millió liter szénsavas vizet isznak, és népszerűsége odáig fajult, hogy TheGuardian „kevéssé vallásosnak titulálta az évezredek között”.

Mint minden egészséges táplálkozási trend esetében, ennek is vannak kérdései. A cikkek és a közösségi média bejegyzései szerint a szénsavas italok fogyasztása számtalan betegséghez vezethet, például a szükséges ásványi anyagok csontjainak elzárásához, a fogzománc megsemmisítéséhez, az irritábilis bél szindróma gyulladásához, a súlygyarapodás elősegítéséhez és (természetesen) rák kialakulásához.

De nem kell támaszkodnunk a hallomásra. Szép mennyiségű kutatás segít abban, hogy kiderítsük, ezek az italok jó vagy rosszak-e az egészségünkre. Kiderült, hogy a válasz nagyban függ a választott pezsgő italtól.

Csillogó vizek osztályozása

A "pezsgő víznek" hívás nem sokat árul el arról, mi van benne.

Mielőtt megállapíthatnánk, hogy a szikrázó vizek egészségesek-e vagy sem, meg kell határoznunk, hogy mi minősül pontosan pezsgő víznek.

A szénsavas víz olyan vizet ír le, amelyben szén-dioxid van oldva. A szén-dioxid természetes folyamatok útján vagy mesterséges vízbe juttatásával vezethető be, miközben nyomás alatt van. A CO2 hozzáadása ezeknek az italoknak kielégítő sziszegést ad nyitáskor és jellegzetes pezsgésként.

A szénsavas vizek néhány népszerű osztályozása:

Seltzer víz. Legegyszerűbb formájában a seltzer víz szénsavas víz. Ez az. A Seltzers tartalmazhat természetes aromákat, de nem tartalmaz olyan adalékanyagokat, mint a cukor vagy a nátrium.

Szódavíz. A klub szódának több közös vonása van a seltzerrel, mint a Coca-Cola-val. Ezek az italok olyan alkotóelemeket, mint nátrium-hidrogén-karbonát vagy kálium-szulfát adnak szénsavas vízhez, hogy ásványi ízt nyerjenek. Nem tartalmaznak cukrot. Jó skót, de nem sokat fog tenni a vörösbor foltokért. (Ez egy régi feleségek meséje.)

Tonik. A tonikus víz viszont inkább a szódával, mint a szeltzerrel rendelkezik. Összetevői között szerepel a cukor, a citromsav, a tartósítószerek és az ízesítéshez szükséges kinin. Érdekes, hogy a kinin volt a világ első maláriaellenes szere, és olyan tulajdonságot ad a tonizáló víznek, amely fekete fény alatt ragyog. Remek buli trükk, de nem az egészségtudatos.

Ásványvíz.Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal meghatározza, hogy az ásványvíz földalatti forrásból származik, és az összes oldott szilárd anyag mennyisége legalább 250 millió/millió. Ezeknek az oldott elemeknek, például a kalciumnak vagy a magnéziumnak, a forrásból kell származnia, és később nem adhatók hozzá. A szénsavas szénsavas szénsavas ásványvíz előállításához szükséges.

A szénsavas vízhez hasonlóan a "szénsavas víz" is ernyőfogalom a szénsavas folyamaton átesett vizek számára. Míg a kettő felcserélhető, sokkal valószínűbb, hogy üveg palackozott vizet talál a boltok polcain. A szénsavas vízből éppen hiányzik a ballyhoo líraiság, és mint ilyen, leginkább önálló ital helyett egy összetevő megnevezésére szorítkoztak - ez a Pepsi fő összetevője.

Tekintettel a fogó jellegére, a "szénsavas víz" hatalmas italok körét fedi le. A La Croix például pezsgő vízként árulja magát, de természetes ízű seltzer. Más, a címkén feltüntetett italok azonban tartalmazhatnak adalékanyagokat, például tartósítószereket, édesítőszereket, ételfestékeket, sőt savakat vagy gyümölcslé-koncentrátumokat is.

Szikra szóda nélkül

A szénsavas víz káros hatásait túljátszották. Azok az állítások, amelyek szerint a szénsavas italok csontritkuláshoz és más csontbetegségekhez vezetnek, a kutatás félreértéséből fakadnak. Az American Journal of Clinical Nutrition egyik tanulmánya azt találta, hogy a kóla, nem pedig más szénsavas italok társultak a csont ásványianyag-sűrűségének csökkenéséhez idősebb nőknél, nem férfiaknál.

Celeste Robb-Nicholson, MD és a Harvard Women's Health Watch főszerkesztője hasonló eredményeket jegyzett fel más tanulmányokban. A Cola koffeint potenciális tettesnek tekintették az alacsonyabb csont ásványi sűrűségben, de a tanulmányok további kutatások szükségességét említették.

Mi a helyzet az irritábilis bél szindrómával? A szénsavas vizekről ismert, hogy gasztrointesztinális szorongást okoznak a széndioxid-érzékeny embereknél, de ezek nem a szindróma ismert okai. Valójában egy tanulmány megállapította, hogy a szénsavas víz javíthatja az emésztési zavarokat és megkönnyítheti a székrekedést.

Végül vegyük fontolóra a súlygyarapodást. Itt számít a választott szikravíz.

A mesterséges édesítőszerek hihetetlenül gyengék az egészségre. A diétás üdítők tanulmányai a demencia fokozott kockázatához, a bélbaktériumok átalakításához és az étvágy serkentéséhez kapcsolódnak. Az American Heart Association tanulmánya még azt is megállapította, hogy "azoknak, akik" naponta diétás szódát fogyasztottak, 61 százalékkal nagyobb volt az érrendszeri események kockázata, mint azoknál, akik nem számoltak be szódavízről ".

Azok a fogyasztók, akik a szénsavas vizet nátriummal vagy mesterséges édesítőszerekkel fogyasztják, hasonlóak a diétás szódában, hasonló étvágynövekedést és így súlygyarapodást tapasztalhatnak. Az ilyen adalékanyagok nélküli ivóvíz fogyasztása megszünteti ezt a lehetséges kockázatot.

Valójában egy Dr. Well N. N. Fogoros, a Well Well vezető orvosi tanácsadó által áttekintett cikk megjegyezte, hogy a sima szénsavas víz ugyanolyan hidratáló, mint a szokásos víz, és a kalciummal és bikarbonáttal ellátott ásványvizek javítják a hidratációt edzés közben.

Savas szempontok

Fotó: Wikimedia Commons

A kritikus pH (általában 5,5) alatti pH-értéknél a fogak demineralizálódni kezdenek. Míg a pezsgő vizek a kritikus pH alá esnek, a legtöbb must közelebb van, mint sok más népszerű italnál, például a szóda vagy a narancslé.

A habzó víz egy kritikája igaz: ez károsíthatja a fogait.

A szénsav a víz és a CO 2 közötti reakció mellékterméke, vagyis minden szénsavas víz, még a sima víz is savas. A savas folyadékok - vagyis bármi, ami a pH-skálán 7 alatt van - elfogyasztják a fogzománcot, kinyitva az üregeket és más fogorvosokat. A szikra szerelmeseinek szerencsére a szénsav viszonylag gyenge.

Az Amerikai Fogorvosi Szövetség az alabamai Birmingham városi vizének semleges pH-értékét 7,2-nek, míg a Perrier gyöngyöző ásványvíz pH-ját 5,25-nek tartja. További összehasonlítás céljából egy Starbucks közepes pörkölés pH-ja 5,11 és egyszerűen narancslé 3,78. A sokkal savanyúbb citromsavat tartalmazó italok még rosszabbak. A Coca-Cola Classic és a Pepsi pH-értéke például 2,37, illetve 2,39.

Az egyik tanulmány, amely összehasonlította a pezsgő ásványvíz és az üdítőitalok eróziós potenciálját, összehasonlításként megállapította, hogy az előbbi nem fenyegető.

"Az összes ásványvíz oldódási szintje nagyon alacsony volt, és több állóvíz esetében sem volt kimutatható" - írták a kutatók. "A pezsgő ásványvizek valamivel nagyobb oldódást mutattak, mint az állóvizek, de a szintek alacsonyak maradtak, és százszor kisebbek voltak, mint az összehasonlító üdítők."

A témáról beszélve Andrew Swiatowicz fogorvos megjegyezte, hogy a fogak számára jelentett veszélyes szeltzer nagyban függ a száj egészségi állapotától, mennyi sav és cukor van az étrendben, valamint a fogkrémből, csapvízből és szájvíz.

"Egy átlagos, egészséges ember számára a szénsavas, cukormentes italok nem lesznek a fő üregkeltő tényezők" - mondta az Atlanti-óceánnak. "Ha egyáltalán aggasztja, mindig felmelegítheti a szénsavas vizet szokásos vízzel, vagy akár csak utána is rendes vízzel hígíthatja."

Pezsgő csábítás

A pezsgő víz meglepően jó lehet az Ön számára, ha feltételezzük, hogy a megfelelőt választja. A friss málnát és a menta ágat sem szabad kihagyni.

Ha meg akarja kerülni ezeket a táplálkozási problémákat, akkor csak sima, pH-kiegyensúlyozott vizet igyon. Végül is te és a Föld minden szervezete úgy fejlődött, hogy valamilyen módon igényli ezt az életet fenntartó anyagot. De ez a megközelítés, bár minden bizonnyal egészséges, kissé unalmasnak érzi magát. Csak van valami, ami az emberek számára vonzó egy ropogós, pezsgő italnál.

Persze vannak kockázatok, de ezek a kockázatok nem súlyosabbak, mint bármely más, nem vizet fogyasztó ital, és gondos választással mérsékelhetők:

Olvassa el a címkét.
Csak inzerteket vagy ásványvizeket inni adalékok nélkül. A szódavíz adalékjai például nem adnak kalóriát, de nátriumot adnak hozzá. Ha olyan, mint egy átlagos amerikai, durván 1000 milligrammal több nátriumot fogyaszt el, mint amennyit ajánlott naponta. Miért kell hozzáfűzni?
Ha egyszerű szénsavas vizet talál magának, adjon hozzá saját aromákat. Nyomjon bele egy citrom éket, keverjen bele kevert bogyókat, vagy keverjen össze néhány friss fűszernövényt. Ez biztosítja, hogy a szükséges tápanyagok mellett természetes cukrokat is kapjon.
Igyál mértékkel. Ha aggódik a fogszuvasodás miatt, élvezze a pezsgő vizet étkezés közben, vagy kerülje meg a fogait egy újrafelhasználható szívószállal.

Nem minden gyöngyöző víz jön létre egyenlően, és a híresebb névmárkák iránti buzgalom minden bizonnyal idegesíthet. De az üdítő vagy az esti sör alternatívájaként a habzó víz olyan egészségügyi trend, amelynek meg kell maradnia.