Szeretne orosznak érezni magát? Igyon Ryazhenkát lefekvés előtt!

A Ryazhenka a legjobb, ami veled történhet, ami az orosz tejtermékeket illeti. Az íze semmi a földön - erjesztett termékként ryazhenka, bár egyáltalán nem savanyú. Épp ellenkezőleg, nagyon sima, krémes és még enyhén édes. Az állagától függően, amely folyékony vagy elég vastag lehet, a ryazhenka valami ital és desszert közé esik.

Senki sem tudja pontosan, mikor és ki találta ki először ezt az egyedülálló receptet, de eredetileg Ukrajnában találták ki, majd az egész szláv régióban elterjedt. A ryazhenka név egy ószláv szóból származik, ami azt jelenti, hogy „sütni”, és releváns a receptben használt főzési folyamat szempontjából. Az ókori Ruszban speciális földes fazekakban keverték a tejet tejszínnel és órákig alacsony tűzön hagyták őket a tűzhelyben, amíg a ryazhenka kellően besűrűsödött.

A Ryazhenka úgynevezett „sült” tejből készül, amely Oroszországban meglehetősen elterjedt, bár a nem szláv országokban alig ismert. A tejet úgy állítják elő, hogy a tejet néhány órán át alacsony lángon forralják. Ma Oroszországban szinte mindenhol meg lehet vásárolni, bár egyesek még mindig inkább maguk tejet sütnek. Ha még soha nem próbálta ki a sült tejet, akkor képzelje el a szokásos tehéntejet, amelynek karamell íze és színe van. Ez a meglepő íz édesítőszer nélkül a forró tejben fejlődő természetes cukrokból származik.

Számomra a ryazhenka a legjobb késői vacsora, reggeli és még ebéd is. Ez valóban egészséges és nagyon tiszta termék, külső baktériumok nélkül. Egy másik nagyszerű dolog benne, hogy a ryazhenka önmagában is tökéletes alapanyag a sütéshez. Nagyanyám megtanított arra, hogy tej, joghurt vagy kefir helyett ryazhenkát használjak palacsintában és gofriban, és ez lett az egyik sütési titkom. Hiszed vagy sem, de azóta mindig azt kérdezik tőlem, hogy mitől olyan különleges a süteményem. Látszólag meglehetősen bonyolult elkészíteni, a ryazhenka elkészítése rendkívül egyszerű étel - csak össze kell állítani az összetevőket, találni egy tartalék 10 percet az elkészítéshez, és több órán át elfelejteni, amíg erjed.

Hozzávalók:

1 liter sült tej
3 evőkanál tejföl

Főzés:

Abban az esetben, ha a helyi élelmiszerboltban nem talál sült tejet, a szokásos tejből készítheti. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután tegye a forró tejet a sütőbe, kapcsolja be 100 ° C-ra (215 ° F) és süsse 5-6 órán át, amíg aranybarna kéreg képződik a tetején. Csak annyit kell tennie, hogy eltávolítja a kérget, és élvezze a karamellás ízű sült tejet.

A ryazhenka elkészítéséhez a sült tejet egy serpenyőben 35-40 ° C-ra (100 ° F) melegítsük.

Vegyünk kb. 3 evőkanál friss tejfölt, és keverjük össze 100 ml meleg sült tejjel, amíg sima állagú nem lesz. Itt van a zakvaska - egy erjesztett alap, amely a tejet ryazhenkává alakítja.

Öntsük a zakvaskát a serpenyőbe a maradék meleg tejjel, és keverjük addig, amíg egyenletes állagú nem lesz. Tegye a ryazhenkát műanyag vagy üveg edénybe, és hagyja szobahőmérsékleten törölközővel vagy takaróval letakarva. Várjon, amíg a ryazhenka megvastagszik - általában 4-10 óra között, de a legjobb, ha óránként ellenőrizzük. Amint észreveszi, hogy a ryazhenka megvastagodott, tegye a hűtőszekrénybe, és hagyja kihűlni. Ha a ryazhenka-t túl sokáig hagyja szobahőmérsékleten, savanyúvá válik.

A ryazhenka állaga a tejföl mennyiségétől függ. Minél több tejföl, annál vastagabb a ryazhenka. Személy szerint inkább enyhén kérges, felül ragadós.

Nézze meg a kefirről, egy egészséges és enyhén alkoholos italról készült, savanyú és kissé kesernyés ízű szövegünket.

Ha a Russia Beyond tartalmát részben vagy egészben használja, mindig adjon aktív hiperhivatkozást az eredeti anyagra.

hírlevelünkre!

A hét legjobb történeteit közvetlenül a postaládájába juttathatja el