Szibériai tél - Itt az ideje a lovaknak

KHATASS, U.S.S.R. - Eljött a tél Szibériába.

Az utolsó búzát fáradságosan gyűjtötték össze, és a burgonyát kézzel lehúzták a hajthatatlan földről. Az első hó leporolta a tájat. Hatalmas mennyiségű frissen aprított tűzifa áll a rönkházak mellett, készenlétben a leereszkedő hidegre.

Itt az ideje elkezdeni enni a lovakat.

Élelmiszerhiány miatt Szibéria a fogyó húsának kulcsfontosságú részét a lóvágásból kapja, amikor a legtöbb más típusú ételt más régiókból kell importálni kilenc hónapos tél erejéig.

Az itt található 69-es állami gazdaságban a 360 ló állományának csaknem a felét idén összegyűjtik állami mészárosok eladására. A legtöbb kollektívánál szokásos éves téli rítus részeként a gazdaság októberig várja a ló körbefogását, mert az időjárás olyan hideg, hogy a hűtő nélküli hús nem rontja el.

"A fiatalok ízlik a legjobban" - mondta Prokovia Feodorov, a kolhoz igazgatója. Mintegy 140 fiatal lovat adnak el az államnak - mondta. A szibériaiak nagyon szeretik a lóhúst, és mint minden más étel esetében igaz, az állami üzletekben vagy akár a nyílt piacon ritkán kapható lóhús.

A kommunizmus központilag irányított gazdaságának napjaiból megmaradt paradoxonban az állam 12 rubelt fizet kilogrammonként (2,2 font) a lovakon a patán, de a húst csak 4 rubel kilogrammonként adja el, ami drámai veszteség, amely szintén magyarázatot ad miért kapható ilyen ritkán hús.

Bár a lóhús a hagyományos szibériai téli csemegévé vált, ezekben a nehéz időkben az állami gazdaságoknak egyértelmű előnnyel jár az állatok felnevelése, mivel a lovaknak szinte nincs szükségük emberi karbantartásra. Szinte egész évben táplálják magukat, még mély hó alatt is füvet keresnek.

A Khatass Állami Gazdaságban csak négy emberre van szükség az egész lóállomány gondozásához. Ezzel szemben a gazdaságban 1000 embernek ad munkát 3500 tehén gondozására télen.

"A felszerelésünk nem fog működni a hideg időben" - magyarázta Feodorov. "A fejéstől a tehenek etetéséig mindent kézzel kell elvégezni."

Az ilyen hatástalanság segít megmagyarázni, hogy a vajtól a makaróniig szinte minden ételt miért adagolnak Jakutia régiójában. Ezzel szemben Moszkvában csak a cukrot és a vodkát adagolják, bár a húsból, zöldségből, gyümölcsből és a legtöbb vágott anyagból hiány van a fővárosban, mint más szovjet városokban.

"A kolhozok csak a terv 50% -át adták az államnak" - mondta Anatolij Dolgorukov, a városi tanács specialitása a régió fővárosában, Jakutszkban. "Ezért kell ételt hoznunk olyan messziről, mint Irkutszk és Krasznojarszk."

Minden lakos havonta csak 3,3 font húst vásárolhat az állami üzletekben. Néhány hús adagkártya nélkül is kapható a nyílt piacon, de 10 rubelbe kerül, ami körülbelül fél napi átlagfizetés, mindössze egy fontért.

A rizs, a vaj, az étolaj, a cukor, a szalámi, a liszt, a só és a zsír mind szerepel az adagolási listán. Még fa gyufákat is kell adag adagolókártyával vásárolni.

Míg az állami üzletekben az árak jóval alacsonyabbak, mint a nyílt piacon, a nagy üzletekben két vagy több órás hosszú ételsorok vannak.

"A családom zöldségeket termesztett a nyár folyamán a lakás teraszán, csak azért, hogy valamit spóroljak télire" - mondta Vladimir Tayurksy, a Jakutia újság szerkesztőhelyettese. - Minden hiány van.

Jakutszk lakói gyakran panaszkodnak, hogy az adagkártyákat magánvállalkozók másolták, és most öt rubelért kaphatók a feketepiacon.

Dolgorukov elmondta, hogy míg a farmtól mintegy 20 mérföldre fekvő Jakutszk városának csak 230 000 lakosa van, addig augusztus hónapra több mint 460 000 kártyát adtak be. Ennek eredményeként az állam élelmiszer-elosztása gyakran elfogy a hónap 15. napjáig.

A regionális tisztviselők szerint a hiány olyan súlyos, hogy lóhús nélkül a Jakutszki régió kis falvaiban szinte nincs mit enni.