A skandináv téli ételek közül választhat

Blog> Receptek és technikák> A skandináv téli ételek a választáshoz

Ha különböző kultúrákból származó ízeket ad az étlapjához, érdeklődésre adhat okot, és újfajta ételekkel ismerheti meg vendégeit. A tökéletes adalék keresésekor nyissa meg az északi ételeket.

Az északi országok, köztük Dánia, Norvégia, Svédország, Finnország és Izland, számos módszert találtak arra, hogy a könnyen elérhető összetevőket, például halat és gyökérzöldségeket ízes ételekké változtassák, érdemes hozzáadni a forgatáshoz. Itt van három kiváló lehetőség, amelyet fontolóra kell venni:

Svéd savanyított hering

A hal történelmileg a skandináv étrend egyik legfontosabb eleme. A Balti-tenger, a Norvég-tenger, az Északi-tenger és a Bottia-öböl között Svédországot és szomszédait fagyos vizek veszik körül, tele heringgel, cápákkal, angolnával, tokhalakkal és egyebekkel.

Ez a pácolt hering recept a Genius Kitchen-től előétel, amelyet számos skandináv háztartásban talál:

Áztassa a sós hering filéit hideg vízben 12–24 órán át a hűtőszekrényben, ügyelve arra, hogy kétszer cserélje ki a vizet a frissesség megőrzése érdekében.

Egy serpenyőben keverje össze a fehér ecetet, a fokhagymát, a babérlevelet, a fekete borsot, az egész szegfűborsot, a kapros magot és a cukrot, majd forralja fel. Miután a cukor feloldódott, kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni. Közben távolítsa el a halat, szárítsa meg és vágja egy hüvelykes darabokra. Távolítsa el az összes csontot.

Szeleteljünk lilahagymát karikákra. Hagymakarikákat és heringszeleteket rétegezzen egy üvegbe, majd öntse bele az ecetoldatot, teljesen elöntve az összes halat és hagymát. Zárja le és tegye hűtőbe három napig étkezés előtt.

Gőzölje meg az új vörös burgonyát forrásban lévő vízzel 15-20 percig, amíg csak megpuhul. Szeletelje a burgonyát körülbelül ¼ hüvelyk vastagságúra, és szórja meg sóval. Tetejére pácolt hering, tejföl, apróra vágott nyers lilahagyma és egy szál kapor tartozik.

Dán rugbrød

A rozskenyér egy közönséges szénhidrát, amely számos északi étel mellett megtalálható. Kovászindítóval kezdődik, amelynek érése öt napig tart. Ha azonban az előétel egészséges és aktív, a kenyérrel kezdeni olyan egyszerű, mint bármelyik élesztőből indított kenyér. Miután elkészült az önindító, készen áll a rugbrød megkezdésére. A Nordic Food & Living oktatott:

Keverje össze a repedt rozsmagot, a repedt búzát, a lenmagot és/vagy a lenmagot, a napraforgómagot, az önindítót és a vizet egy nagy tálban, és hagyja ülni nyolc órán át. Ezután, ha szükséges, adjunk hozzá univerzális és rozsliszteket, sót, malátaszirupot és mártásbarnát. Hagyja kelni egy-két órán át.

Osszuk ketté a tésztát és tegyük kenyérformákba. Fedjük le, és hagyjuk még egy-két órán át kelni, vagy amíg az edények meg nem telnek. Süssük 360 ° Fahrenheit fokozaton egy órán át, majd vegyük ki a kenyereket az edényekből, hogy kihűljenek.

Ukrán cékla

Bár technikailag nem „skandináv” országból származik, a céklaleves vagy a borscs a közeli szláv régióból származik, és jól passzol a fenti rugbrødhoz. Ez a fényes leves édes, a répa alapja jóvoltából, de ellensúlyozzák az olyan nyálkás összetevők, mint a kvas, egy könnyű sör vagy más erjesztett összetevő. Ebben az Epicurious borscs receptjében a gyömbér élénk ellensúlyt ad a szacharinrépának:

Saute hagymát olajban egy nagy edényben, közepes lángon. Amikor a hagyma tiszta, adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért, majd főzzük körülbelül öt percig. Az egyenletes melegítés érdekében keverje tovább. Adjon hozzá céklát, négy csésze kedvenc állományát (általában zöldség vagy gomba a legjobb). Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és hagyjuk párolni, amíg a répa alaposan meg nem fő. Használjon merülő turmixgépet a leves pürésítéséhez, ha túl sűrű, adjon hozzá további alapanyagot. Keverjen hozzá tejet vagy kókusztejet, sót és borsot, majd petrezselyemmel, cékla julienne-nel díszítse és rozskenyér mellett tálalja.