Szója és fitoösztrogének: valójában nem csodaszép étel

A szója az ételhez, mint a műanyag az építőanyagokhoz: olcsó, mindenhol megtalálható, és bármi készíthető belőle, amire csak akar. Ehetsz szójababot nyersen babként (edamame), tofuba nyomva és kevergetve, vegán „sajttá” keverve, szalonnának, hot-dognak, hamburgernek vagy csirkecombnak ízesítve, vagy lisztben dehidratálva és tetszőleges számú sütik, energiadarabok és magas fehérjetartalmú gabonafélék. Ha valami egy szupermarket polcán van, akkor jó esély van arra, hogy valahol legalább egy szója rejtőzzen.

Azok számára, akik még mindig félnek a vörös hús és egyéb állati fehérjék elfogyasztásától, a szója tökéletes alternatívának tűnik: magas fehérjetartalmú, de az állítólag „veszélyes” telített zsír és koleszterin nélkül.

Ha alaposabban megvizsgálja az állítólagos „egészségügyi előnyöket”, bár ezek szétesnek. Egyrészt a telített zsír és a koleszterin hiánya egyáltalán nem előny, mivel ezek fontos tápanyagok és nem veszélyes artériát eldugító méreganyagok. Még az étrendi irányelvek tanácsadó bizottsága is rájött, hogy a koleszterin nem fog megölni minket.

A szója szintén rendkívül magas Omega-6 zsírok - a szójabab összes zsírjának körülbelül 61% -a PUFA, és szinte az összes Omega-6. Az omega-6 zsírok elvontan nem "rosszak", de nagy mennyiségben és elegendő omega-3 nélkül nélkül gyulladásosak.

De a szójababra jellemző potenciális probléma a fitoösztrogének jelenléte. Fitoösztrogének általában a szója egyik legnagyobb egészségügyi előnyének nevezik, különösen a nők számára - nyilván mindent megtesznek az elhízás megelőzésétől a menopauza tüneteinek enyhítéséig. Ha közelebbről megvizsgálja a bizonyítékokat, akkor egészségügyi előnyeik kissé ritkának tűnnek, és a lehetséges veszélyek egyre jelentősebbé válnak.

Mik azok a fitoösztrogének?

A „fitoösztrogén” a „fito”, a „növény” és az „ösztrogén”, a nemi hormon kombinációja, amelyet teste természetesen termel a tesztoszteronból. A fitoösztrogének növényi eredetű vegyületek, amelyek kötődnek az ösztrogén receptorokhoz, tehát valamilyen módon utánozzák az ösztrogén hatását (bár nem teljesen egyformák; erről többet egy perc alatt).

Sokféle fitoösztrogén létezik, de a legtöbb ember csak jelentős mennyiségben jut el az ételtől a szója és a szójatermékekben található izoflavonok. A két leghíresebb izoflavon a daidzein és a genistein.

Izoflavonokat tartalmazó ételek (forrás)

[bar_graph] [bar title = ”Zsírtalanított szójaliszt: 208,6 mg teljes izoflavon/100 gramm étel.” percent = ”100 ″ color =” Accent-Color ”[oszlopcím =” Szójafehérje-izolátum: 91,1mg ”százalék =” 43 ”color =” Accent-Color ”[oszlopcím =” Tempeh: 60,6mg ”százalék =” 28 ″ Color = ”Accent-Color” [bar title = ”Edamame (zöld szójabab; ezeket vásárolhatja meg a fagyasztó szekcióban): 49mg” percent = ”23 ″ color =” Accent-Color ”[bar title =” Főtt tofu: 31,4 ″ percent = ”15 ″ color =” Accent-Color ”[/ bar_graph]

Más ételekben, mint például a gyümölcsökben és a zöldségekben, valóban vannak fitoösztrogének, de azok mennyisége olyan hihetetlenül kicsi, hogy alapvetően figyelmen kívül hagyhatja őket. Az igazi tettes itt a szója - és az összes feldolgozott élelmiszer, amely tartalmazza.

A szóját gyakran dicsérik egészségügyi előnyei miatt, mivel olyan magas a fitoösztrogén-tartalma: kérdezze meg a legtöbb embert az utcán, és elmondják, hogy a genistein az egyik legegészségesebb dolog, amit enni lehet. De Paleo szemszögéből nézve nem olyan nagyok.

A fitoösztrogének problémái

Tehát mi a baj valójában a fitoösztrogének fogyasztásával? Ez az áttekintés néhány kérdést megmagyaráz (a szakaszban található olyan információk, amelyekre egyébként nem hivatkoznak, onnan származnak). Röviden összefoglalva:

Az „előnyök” valójában nem segítenek a hirdetésekben.
A hátrányok jelentősek, ha nem is teljesen kutatnak.

Szója fitoösztrogének: Nem olyan nagyok

Először is, a fitoösztrogének feltételezett egészségügyi előnyei valójában nem olyan nagyok, mint a szójaipar szereti állítani:

A menopauza tünetei esetében a legtöbb klinikai vizsgálat alig mutat semmilyen hatást.
A csontvesztés szempontjából a vizsgálatok nagyrészt nem voltak meggyőzőek.
A szív egészsége érdekében nagyon csekély hasznot hozhat, ha nagyon nagy mennyiségű szóját fogyaszt - ami nem különösebben lenyűgöző.
Az emlőrák esetében nem világos, hogy a szója fitoösztrogénje növeli-e a kockázatot, csökkenti-e a kockázatot, vagy nincs-e hatása.

A testsúly és a fogyás szempontjából ez egy kicsit bonyolultabbá válik. Teljesen világos, hogy az endogén ösztrogén (ezt az a fajta, amelyet maga készít) jó a nők testsúlyának csökkentésére. De ne felejtsd el felülről, hogy a fitoösztrogének valójában nem azonosak a saját szervezeted által termelt ösztrogénnel (hogy igazán technikussá válhasson róla, kétféle ösztrogénreceptorod van, és a fitoösztrogének csak az egyiket részesítik előnyben). Különböző állatkísérletek során az étrendi szója- és/vagy fitoösztrogén-kiegészítők változó hatást gyakoroltak a testsúlyra. De ez a tanulmány elvégzi a szója vagy a szója izoflavonok súlycsökkentés céljából végzett összes emberi kísérletét, és ezek többsége nem mutatott hatást.

Szója fitoösztrogének: Lehetséges hátrányok.

A szójafogyasztás egészségre gyakorolt előnyei tehát nem igazán mindazok, amiket feltörtek. De nemcsak arról van szó, hogy nincsenek előnyeik. Ez az, hogy valójában károsak.

Technikailag, a fitoösztrogének az endokrin rendellenességek, vagy olyan vegyületek, amelyek valamilyen nemkívánatos hatással vannak az endokrin rendszer felépítésére és/vagy működésére (ez a neve az összes hormon egyensúlyának a testében). Egyéb endokrin rendszert károsító vegyi anyagok, amelyek ismerősek lehetnek, a BPA, a DDT és a PCB-k.

A fitoösztrogének még könnyebben kötődnek az ösztrogén receptorokhoz, mint a legtöbb ilyen szintetikus endokrin rendellenesség. Például ez a tanulmány azt találta, hogy a szójaban gazdag étrend patkányokban kiválthatja a PCOS (policisztás petefészek-szindróma, hormonális rendellenesség) tüneteit, bár a BPA-expozíciónak nincs hatása. A szójaételek felerősíthetik más endokrin rendszert károsító vegyi anyagok hatásait is.

A nyilvánvaló hatások, amelyekre figyelni kell, a reproduktív problémák. Nőknél a magas fitoösztrogén tartalmú szójaételek fogyasztása csökkenti a menstruációs ciklust szabályozó hormonok szintjét, és növeli a menstruációs ciklus hosszát. Van egy halom bizonyíték arra is, hogy iszonyatos dolgokat tesz a patkányokkal, de az emberi vizsgálatok elég vékonyak a földön. Ugyanez vonatkozik a férfiakra is: az emberen végzett vizsgálatok nem egyértelműek, hogy a szója fitoösztrogénjeinek valóban van-e hatása a tesztoszteron szintre, és a patkányokban elért eredmények ellentmondásosak. Bizonyos bizonyítékok vannak arra, hogy a szója nem jó a férfi termékenységének, de nehéz biztosan tudni.

Patkányokban diétás szója is megváltoztassa a hangulatot és a viselkedést hím és nőstény állatokban egyaránt. Ennek valószínűleg köszönhető az ösztrogén receptorok jelenléte az agyban, valamint az ösztrogén és más hangulatot szabályozó hormonok, például az oxitocin közötti kapcsolat. Nem világos, hogy ez a hatás hogyan játszik szerepet az emberekben, de van néhány bizonyíték arra, hogy a szója fitoösztrogénjei nem mindennapi napsütés és rózsa a kognitív egészség szempontjából.

A fitoösztrogének hatása különösen korai csecsemőkorban észlelhető, amikor az agy és a reproduktív rendszer gyorsan fejlődik. A nyilvánvaló példa az szójaalapú baba tápszer, amelyet az Egyesült Államokban a csecsemők körülbelül egynegyedének táplálnak. A szója tápszer az egyik leginkább fitoösztrogénben gazdag szójaétel, és a szója tápszerrel élő csecsemők sokkal nagyobb adag fitoösztrogént kapnak, mint egy tipikus ázsiai szója alapú étrend is biztosítaná.

Patkányokban a fitoösztrogénekkel való egyenértékű expozíció agyi és szaporodási rendellenességeket okoz mind hím, mind nőstény patkányokban. Az emberi kutatásokat valamivel nehezebb elérni, és kevés tanulmány mérte fel a szója tápszer hosszú távú egészségügyi hatásait, de néhány tanulmány kimutatta, hogy a gyermekként szója tápszerrel táplált nőknek több menstruációs fájdalma volt és hosszabb ideig véreztek, mint a tápszert fogyasztó nőknél valami más alapján. A felülvizsgálat szerzői azt is megjegyezték, hogy még a hagyományos, szójamentes ázsiai étrendet fogyasztók is szoptatták gyermekeiket, így a csecsemőket hatékonyan védték ezekkel a hatásokkal szemben - ez lehet az egyik oka annak, hogy a sok szójafogyasztás ellenére annyira egészségesnek tűnnek.

Összefoglalva

Nincs értelme aggódni a BPA miatt, de nem aggódni a szója miatt. Az endokrin rendszert károsító fitoösztrogének forrásaként a szója valójában erőteljesebb, és többnek vagyunk kitéve.

A szójafitoösztrogének és az egészség legnagyobb problémája az, hogy alig van elegendő kutatás ahhoz, hogy hatásukat még jellemezni is lehessen - az összes itt idézett áttekintő cikkben legalább egy bekezdés panaszkodott a tanulmányok hiányára. Figyelembe véve, hogy mit tudunk általában az endokrin rendellenességek reproduktív veszélyeiről, és figyelembe véve, hogy a szója felerősítheti más endokrin rendellenességek, például a BPA hatásait, biztos fogadás, hogy a hatások nem mind nagyok, különösen a csecsemők számára.

Hozzáadhatja a súlyos reproduktív károsodás lehetőségét a fitoösztrogének valódi egészségügyi előnyeinek csalódást okozó hiányához, és könnyen felismerhető, hogy miért nem szerepel a szója a Paleo menüben.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.