Szójabab: Természetes fogyókúrás ételek

A szója a nagy csaló. Ha a hús helyettesítésére használják, amit fehérje profilja miatt jól tesz, a szójabab adagja zsírot, különösen telített zsírt takaríthat meg. Fantasztikus rostfeltöltést is kap, oldható és oldhatatlan egyaránt.

Noha az Egyesült Államok a világ legnagyobb szójatermesztője, a termés több mint felét exportálják. A szójabab az egyik legjobb növényi fehérjeforrás, amely szinte utánozza a tej tökéletes fehérje profilját.

A zsír elleni küzdelemért egyszerűen nem lehet legyőzni a szójababot sokoldalúságuk miatt. Bár egy bab számára meglepően magas a zsírtartalma, ez leginkább az egészséges telítetlen fajta. Úgy gondolják, hogy a szójabab telítetlen zsírja csökkenti a vérében az LDL-koleszterin (a "rossz" koleszterin) szintjét és csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A szójabab véletlenül egyike azon kevés növényi omega-3 zsírsavforrásnak, amelyek segítséget nyújthatnak a szívbetegségek és a rák, valamint az ízületi gyulladás elleni küzdelemben.

A szójababot egy izoflavon nevű fitokémiai anyaggal töltik fel, amely az ösztrogénszerű vegyületek káros hatásainak csillapításával segíthet a melldaganatok leküzdésében. Ez a tény részben megmagyarázhatja, hogy az ázsiai nőknél, akiknek étrendje általában gazdag szójababban van, kevésbé valószínű az emlőrák kialakulása, mint az amerikai nőknél (a szójababot gyakran gyengén képviselik az amerikai étrendben).

A szójatermékekben lévő izoflavonok (nem izolátum-kiegészítőkben) segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és más védelmet nyújtanak a szíved számára. A szójabab egyik izoflavonja, az úgynevezett genistein hatással lehet a test zsírsejtjeire, csökkentve azok termelését és kisebbé téve azokat. Ígéretet mutatott az egereken végzett vizsgálatokban. A Genistein azon képességét, hogy segítsen a karcsúság megőrzésében, tovább vizsgálják.

A legtöbb szójatermék kalciumot tartalmaz; a tofu kalcium-szulfáttal vagy kalcium-kloriddal még jobb forrása a csontépítő ásványnak.

Kiválasztás és tárolás

Szójabab vásárlásakor ellenőrizze, hogy nincsenek-e lyukak; ezek azt jelzik, hogy a rovarok megfertőzték őket. A szójabab főzése rendkívül hosszú ideig tart, ezért inkább konzervben vásárolhatja őket; csak öblítse le őket, hogy csökkentse a nátrium mennyiségét. Azonban a megvásárolt szójabab nagy részét valószínűleg valamilyen módon feldolgozzák, és olyan ételeket készítenek belőlük, mint a tofu vagy a szójatej. Sok embernek hasznos a szója, anélkül, hogy babot látna. Egyszerűen támaszkodnak rá a sok más formájában.

A texturált növényi fehérjét (vagy a TVP-t, amely húshosszabbító) sok szójaalapú termékben használják. A fehérjeporokat gyakran szójababból nyerik. A szójatej a tejhűtőben tartja a helyét a tehéntej mellett, de a hozzáadott cukor elkerülése érdekében sima szójatejet válasszon. A Tempeh fermentált szójababból készül, téglalap alakú pogácsákká alakítva. A vásárlás után hamarosan használja fel őket, vagy tárolja a fagyasztóban. A Miso a szójabab, az árpa vagy a rizs kombinációja, amelyet erősen ízesített, sós masszává főznek, mint egy húslevest. Rágcsálnivalóként sült szójababot, úgynevezett szójadiót adnak el. A kalóriamennyiség csökkentése érdekében válassza a szójababot, amely nincs bevonva csokoládéval .

Magas zsírtartalma miatt tartsa hűtőszekrényben a szója diót, hogy ne váljanak olyan gyorsan avasá. Ha "ki" illatuk vagy ízük van, akkor valószínűleg avasak, és el kell dobni őket. (Az avas ételek a szabad gyökök forrásai.)

Az Edamame (friss szójabab) megtalálható az élelmiszerbolt termékosztályában vagy egy ázsiai piacon, de nagyobb valószínűséggel a fagyasztó résznél találja meg őket. Ha friss edamámot vásárol, tárolja hűtőszekrényben, és két vagy három napon belül fogyassza el.

A tofu megvásárolható ömlesztve, vízbe csomagolva vagy aszeptikusan csomagolva. Ha ömlesztve vásárol, kövesse a biztonsági előírásokat. Mivel a tofut baktériumok hordozhatják, hűtőben kell hűteni, hacsak nem aszeptikusan vannak csomagolva. Tehát ne vásárolja meg, ha hűtés nélkül van feltüntetve és nincs aszeptikusan csomagolva. Otthon azonnal tegye hűtőbe a kibontott tofut. Tegye vízbe, és naponta cserélje ki a vizet. Csomagolt tofu esetén ellenőrizze az "eladási dátumot". Az aszeptikusan csomagolt tofu hűtés nélkül akár 10 hónapig is eltarthat, de miután kinyitotta, hűtőszekrényben tárolja.