Természetes fogyókúra: brokkoli

A legjobb tápláló zöldség? A brokkoli kezet nyer. Fogyassza nyersen vagy főzve - mindaddig, amíg nem borítja be sajtmártással, ez része lehet a súlycsökkentő repertoárnak. Egyszerűen nem kaphat nagyobb adag több tápanyagot semmilyen más zöldségből, főleg ilyen kevés kalória esetén. Ez kulcsfontosságú azok számára, akik fogyni próbálnak. A táplálékigényt étkezés közben szeretné kielégíteni a terven belül.

A brokkoli az elhízás leküzdésében is segít azáltal, hogy alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú zöldségfélét kínál minden egészséges étkezési tervhez. A sok brokkoli elfogyasztása nagy rosttartalmú anyaggal tölt el, anélkül, hogy extra kalóriákat adna hozzá. A brokkoli megelőző szerepet játszik sok olyan krónikus betegségben is, amelyek gyakran túlsúlyosak: cukorbetegség, magas vérnyomás és szívbetegségek.

Egészségügyi előnyök

A brokkoli figyelemre méltó tápanyagai közé tartozik a C-vitamin, az A-vitamin (főleg béta-karotinként), folsav, kalcium és rost. Míg egy adag kalciumtartalma nem egyenlő egy pohár tejével, a brokkoli fontos kalciumforrás azok számára, akik nem fogyasztanak tejtermékeket. A kalcium nem csak erős csontokat épít. A kutatások azt mutatják, hogy ez az ásványi anyag szerepet játszhat a magas vérnyomás szabályozásában, és működhet a vastagbélrák megelőzésében.

A béta-karotin és a C-vitamin fontos antioxidánsok, amelyek számos betegség, köztük szürkehályog, szívbetegség és számos rák csökkent kockázatához kapcsolódnak.

A brokkoli rostlelet. Nemcsak gazdag forrás, de rostjainak fele oldhatatlan, fele pedig oldható, segít kielégíteni mindkét rosttípus iránti igényét. De a történet nem ér véget a brokkoli gazdag tápanyagcsomagjával. A brokkoli egészségügyi bónuszt nyújt védőanyagok formájában, amelyek megvédhetik Önt a betegségektől. Botanikailag a brokkoli a káposztafélék családjába tartozik, összefoglalóan keresztesvirágú zöldségek néven ismert.

Az egészségügyi szervezetek a keresztesvirágú zöldségeket kiemelt élelmiszerekként emelték ki, javasolva, hogy hetente többször fogyasszuk őket. Miért? A rák alacsonyabb arányához kapcsolódnak. Mint minden keresztesvirágú zöldség, a brokkoli természetesen két fontos fitokémiai anyagot tartalmaz - indolokat és izotiocianátokat. A baltimore-i Johns Hopkins Egyetem Orvostudományi Karának kutatói elkülönítették a brokkolitól egy izforocianátot, az úgynevezett szulforafánt, amely növeli a szervezetünkben a rákot okozó szereket felcsapó enzimcsoport aktivitását.

Kiválasztás és tárolás

Keressen olyan brokkolit, amely sötétzöld vagy akár lilászöld, de nem sárga. A virágkötegeknek tömöreknek és egyenletes színűeknek kell lenniük; a leveleket nem szabad megfonnyasztani; a szár pedig nem lehet kövér és fás. Minél zöldebb, annál több béta-karotin van benne. A brokkolit tartsuk hidegen. Szobahőmérsékleten a brokkoliban lévő cukor lignin nevű rostdá alakul, amely fás és rostos. Tárolja a mosatlan brokkolit hűtőszekrénye élesebb fiókjában, műanyag zacskóban. Ne zárja le teljesen a táskát, de ellenőrizze, hogy szorosan van-e zárva. Használja fel néhány napon belül.

Elkészítési és tálalási tippek

A brokkolit közvetlenül használat előtt mossa meg. Húzza le a szárak külső rétegét, mert ezek fásak. Használjon annyi szárat, amennyit csak akar; amúgy kevesebb tápanyagot tartalmaznak, mint a virágosok. A párolás a legjobb módja a brokkoli főzésének, mert sok tápanyag elvész a főzés során. A brokkoli kellemetlen szagának megakadályozása egyszerű - ne használjon alumínium edényt, és ne főtse túl. Csak addig pároljuk, amíg ropogósan puha nem lesz, míg a szárak még élénkzöldek; öt perc bőven elég.

Próbálja ki ezt a trükköt: Főzés előtt végezzen egy vagy két vágást a szárakon. Ez segít a száraknak olyan gyors főzésben, mint a teteje. Vagy kockára vágjuk és pároljuk a többi brokkolival. Hűtsük le és dobjuk egy salátába, hogy fokozzuk a rostot.

Brokkoli tálalásakor hagyja ki a sajtmártást. Ne komplikáld túl; adjunk hozzá egy sajt citromot és egy porított borsot vagy egy csepegtető olívaolajat. A brokkoli virágos növények fokozhatják a tápanyag-összetételét, ízét és színét. A salátákba dobott nyers brokkoli fokozza a déli étkezés táplálkozását. Nyersen tálalva a brokkoli remek étel. A gyerekek imádják így, talán azért, mert az íze nem olyan erős, vagy csak azért, mert szórakoztató. Kétszer növelje a mókát azzal, hogy mártogatós mártást ad nekik, például zsírmentes tanyasi öntethez.

A brokkoli a mai csodaélelmiszerek egyike. Ez a zöldség sok antioxidáns vitamint tartalmaz, béta-karotint, C-vitamint, E-vitamint és gazdag folsavtartalmat. Vasat és káliumot is tartalmaz. A brokkoli nemcsak a rendelkezésre álló legtáplálóbb zöldség, hanem az egészségesebb, hosszabb életet is segíti.