Szója tej: Táplálkozás, előnyök, mítoszok és még sok más

Ázsiában őshonos szója évszázadok óta a hagyományos ázsiai étrend alapanyaga. Valójában a kutatások szerint a szójababot Kínában már Kr. E. 9000-ben termesztették. Napjainkban a szója egyre népszerűbb az egész világon. Ez az állati eredetű termékek egyik leggyakrabban használt alternatívája, különösen a vegánok körében. Az egyik leggyakrabban használt szójaszármazék a szójatej. A szójatej rengeteg egészségügyi és táplálkozási előnnyel jár, így a tehéntej egyik legnépszerűbb alternatívája. A szójatej és az egyéb szójatermékek azonban szintén sok vitát folytatnak, amelyek jó része téves értelmezés. Ebben a cikkben a következő témákat tárgyaljuk:

Hogyan készül

A szójatejet kétféle módon készítik. Az egyik módszer a kelet-ázsiai országokban gyakoribb, ahol maga a bab íze sokkal hangsúlyosabb. Úgy készül, hogy a szójababot egy éjszakán át áztatja, majd forró vízzel összeőrli. Otthon is lehet hasonló módon elkészíteni a szójatejet, azonban nem tápanyagokkal erősítenék.

A szójatej-beszállítók népszerű márkái tömegesen állítják elő az italt a szójabab betakarításával, majd tisztításával és hántolásával, mielőtt gyorsfőzőben főznék. A főtt babot ezután tejes zagyban őröljük, számos őrlőgéppel. Ezután egy centrifuga kivonja a bab minden oldhatatlan darabját. Ezt a különálló szójafolyadékot ezután vitaminokkal, ízekkel és cukrokkal keverik, mielőtt sterilizálják és homogenizálják. Miután lehűlt, a tejet ezután úgy csomagolják, hogy soha ne érje levegő.

A szójatej fehérjében gazdag étel a vegánok számára, mi több, a kereskedelmi szójatejeket gyakran további tápanyagokkal dúsítják, beleértve a kalciumot, a D-vitamint, a B2-t és a B12-et. Mind a kalcium, mind a D-vitamin fontos szerepet játszik az egészséges, erős csontok megőrzésében, míg a B2, AKA riboflavin és B12 vitaminokat a szervezet az egészséges idegrendszer fenntartása és az élelmiszerekből származó energia felszabadítása céljából használja fel. A szójatej gazdag K-vitaminban is, amely hasznos a véralvadásban, a káliumban, amely fontos az egészséges szív számára, és a foszforhoz, amely segít megőrizni az erős csontokat.

Általában 100 ml szójatej a következőket tartalmazza:

Kalória: 26
Fehérje: 2,4 g
Zsír: 1,6 g
Szénhidrátok: 0,5 g
Cukrok: 0,2 g
Rost: 1 g

A táplálkozási profil kissé változhat attól függően, hogy édesített-e, vagy adott-e hozzá ízeket, például csokoládét vagy vaníliát. Az ilyen összetevők felvétele általában megnöveli a szénhidrát- és cukortartalmat.

A szója tej 5 egészségügyi előnye

A szójatej vagy a szójaból származó termékek fogyasztásának számos előnye van. Íme öt ilyen módszer a szójatej elfogyasztása érdekében:

Általános mítoszok a szójal kapcsolatban

A szója fitoösztrogén, amely növényi ösztrogén. Két izoflavonból áll, a genisteinből és a daidzeinből, amelyek viselkedése hasonló az ösztrogén viselkedéséhez. És mivel az ösztrogénnek a nemi szaporodástól az emlőrákig mindenben köze van, a vita nagy része ebből a szempontból fakad. Vessünk egy pillantást a szójatejről szóló leggyakoribb mítoszokra.

Mítosz: A szójatej mellrákot okoz

Tény: Bizonyos emlőrák ösztrogén jelenlétében növekedhet. Az is igaz, hogy a szója úgy viselkedhet, mint az ösztrogén. Nincs azonban valódi, meggyőző bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a szója rákot okozhat. A legtöbb szója- és emlőrákkal kapcsolatos vizsgálatot állatokon végezték. Ezekben az állatkísérletekben a tiszta izoflavonok összekapcsolódtak a tumor növekedésének elősegítésével. Azonban az emberek a rágcsálóktól eltérően metabolizálják az izoflavonokat, és az izoflavon-kiegészítők nagyon különböznek az étrendi szójától.

Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy nagy mennyiségű étkezési szója fogyasztása vagy nincs összefüggésben az emlőrákkal, vagy pedig a betegség valójában alacsonyabb arányú. Valójában egy tanulmány megállapította, hogy a szója és a probiotikumok fogyasztása csökkentheti az emlőrák kockázatát. Ezenkívül a kutatás azt is sugallja, hogy a szója hozzáadása az emlőrákot túlélők étrendjéhez akár csökkentheti a kiújulás kockázatát. Úgy tűnik tehát, hogy a szójafogyasztás nem okoz potenciális kárt az emberekben.

Mítosz: A szójatej rossz a férfiak számára

A szója ösztrogén-szerű jellege miatt sokan aggodalmuknak adtak hangot amiatt, hogy ez csökkentheti a férfiak tesztoszteronszintjét, ezáltal nőiesebbé válva. Ezt a félelmet azonban a klinikai vizsgálatok nem támasztják alá. A tudománynak nincs bizonyítéka arra vonatkozóan, hogy a férfiak tartózkodjanak a szója fogyasztásától. Valójában egy japán tanulmány, amely szerint a napi szójatermékeket fogyasztó férfiak által tapasztalt hormoningadozások valóban védenek a prosztatarák ellen.

Mítosz: A szójatej megzavarja a pajzsmirigy működését

Tény: Számos klinikai vizsgálat szerint a szójaételeknek és/vagy izoflavonoknak alig vagy egyáltalán nincs hatása a pajzsmirigyhormon szintjére. Inkább azoknak, akik szintetikus pajzsmirigyhormon-pótló terápián esnek át, lehet, hogy óvakodniuk kell olyan ételek fogyasztásától, mint a szója, rost, dió és kalcium, mivel csökkentheti a pajzsmirigyhormon biohasznosulását azáltal, hogy befolyásolja annak felszívódását. Lehetséges elkerülni az ilyen helyzetet úgy, hogy éhgyomorra szedi a gyógyszerét, vagy a gyógyszer bevétele után legalább négy órán át tartózkodik a szója fogyasztásától.

Szója vs Tejtermék

Míg a tejipar sok előnnyel jár, a valóság az, hogy a színfalak mögött egy sötétebb történet áll. A koleszterintől és a gennyes tejtől az újszülött borjak szükségtelen megöléséig nyilvánvaló, hogy a szójatej a kevésbé kegyetlen lehetőség.

A tejelő termékekkel összehasonlítva a szójatej nemcsak kegyetlenség-mentes, hanem egészségesebb alternatíva is. Kalóriatartalmat tekintve a szójatej lényegesen alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a tej tej, mindössze 26 kalória/100 ml. Összehasonlításképpen: a tehenek teljes tejében 100 kalibrált tej 63 kalóriát, a félzsírosban 46, a fölözött tejben pedig 32 kalóriát tartalmaz. Sőt, a szójatej ugyanolyan kalciumban gazdag, mint a tehéntej, 100 ml-enként 120 mg kalciumot tartalmaz, és sokkal magasabb a K-vitamin tartalma, mint a tehéntejben. A szójatej is tartalmaz annyi fehérjét, mint a tehéntej. Valójában a szója a növények körében figyelemre méltó a kiváló minőségű fehérje miatt, és az egyik leggyakrabban fogyasztott növényi fehérje, amely rokon az állati fehérjével.

Ezenkívül az emberi populáció mintegy 65 százaléka szenved valamilyen típusú laktóz-intoleranciában, ami azt jelenti, hogy nehezen emésztheti meg a laktóz nevű cukrot (a tejtejben található szénhidrát). Így sok ilyen ember növényi tejhez, például szójatejhez fordul, hogy elkerülje a kellemetlen gyomor-bélrendszeri mellékhatásokat.

A szójatej nemcsak az egészségére szolgál, mint a tejtermékekre, hanem a bolygó számára is. 7000 négyzetméternyi földterület szükséges egy pohár tej tej előállításához egy éven keresztül. Ez a mennyiség meghaladja a szója előállításához szükséges mennyiség felét. Ezenkívül csak 200 ml tej előállításához közel 120 liter vízre van szükség, míg 200 ml szójatejhez közel tízszer kevesebb.

Szójatejet kell-e fogyasztania?

Összefoglalva: a szójatej nagyon tápláló ital, amely rengeteg egészségügyi előnnyel jár, beleértve a koleszterinszint csökkentését, a csontok erősítését, a bőr és a haj, valamint a hangulat javítását. Emellett lényegesen jobb, mint a tehéntej, ugyanannyi kalciummal és fehérjével, valamint lényegesen kevesebb kalóriával és telített zsírral. Sajnos az ösztrogénszerű tulajdonságokkal kapcsolatos sok tévhit miatt feltételezzük, hogy rossz hírnevet kapott. A valóságban a szójatej nagyszerű fehérje- és kalciumforrás, valamint számos más tápanyag és ásványi anyag, és hetente számos alkalommal biztonságosan fogyasztható. A szójatej csak akkor lehet káros, ha allergiás a szójára, ebben az esetben okos lenne más típusú növényi tejre, például mandulára, rizsre vagy zabra figyelni.