Szőlő: Magvak és héjak kutatása

A resveratrol és a szőlőben található fitokompozíciók sokfélesége valószínűleg hozzájárulhat ahhoz, hogy a gyümölcs szerepet kapjon az étrendben a rák kockázatának csökkentése érdekében.

A rákkutatás

A kutatások a szőlőmagvakból és héjakból származó proantocianidin-vegyületek hatásait vizsgálják. A laboratóriumi vizsgálatok azt sugallják, hogy ezek, vagy a belekből származó mikrobák által termelt vegyületek befolyásolhatják a rák kialakulásához kapcsolódó gének expresszióját. Sok munkára van szükség annak megértéséhez, hogy ennek van-e gyakorlati alkalmazása az étkezési szokásokban a rák kockázatának csökkentése érdekében.

Az adatok értelmezése

A globális tudományos szakirodalom szisztematikus áttekintése után az AICR/WCRF elemezte, hogy a gyümölcsök és tápanyagaik hogyan befolyásolják a rák kialakulásának kockázatát.

A „meggyőző” vagy „valószínű” kategóriába sorolt bizonyítékok azt jelentik, hogy erőteljes kutatások mutatják be a rák okozati összefüggését - vagy csökkentik, vagy növelik a kockázatot. A kutatásnak tartalmaznia kell minőségi humán vizsgálatokat, amelyek megfelelnek a meghatározott kritériumoknak, és az eredmények biológiai magyarázatát.
Meggyőző vagy valószínű megítélés elég erős ahhoz, hogy igazolja az ajánlásokat.
Valószínű bizonyíték van arra, hogy a gyümölcsök és a nem keményítőtartalmú zöldségek együttesen CSÖKKENTIK a következők kockázatát:
- az aerodigesztív traktus rákjai (száj, garat, nasopharynx, gége, nyelőcső, tüdő, gyomor és vastagbélrák)

• A „korlátozottan szuggesztív” kategóriába sorolt bizonyítékok azt jelentik, hogy az eredmények általában következetesek az általános következtetésekben, de ritkán elég erősek ahhoz, hogy igazolják a rák kockázatának csökkentésére vonatkozó ajánlásokat.

Korlátozott bizonyítékok arra utalnak, hogy a gyümölcsök CSÖKKENTIK a következők kockázatát:

Tüdőrák (dohányzó vagy dohányzó embereknél) és laphám nyelőcsőrák

Folyamatos vizsgálati területek

A rák kockázatának csökkentése érdekében az étkezési szokásokban a szőlővel kapcsolatos kutatások nagy része magában foglalja resveratrol, mivel a szőlő a néhány fő táplálékforrás egyike. Sejtkultúra-vizsgálatokban a resveratrol gátolja a különböző rákos megbetegedések minden fejlődési szakaszát és progresszióját: bőr, vastagbél, mell, prosztata, máj, tüdő és mások. Elszigetelt sejtekben a resveratrol egy erős antioxidáns, amely közvetlenül felszabadítja a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a DNS-t és stimulálhatják a sejtek saját antioxidáns enzimeit. Egereken és patkányokon végzett korlátozott vizsgálatok szerint a gyulladás, a rák kialakulása és az áttétek csökkentik, bár kevésbé következetesen.
Sejt- és állatkísérletekben, antocianinok befolyásolják a sejtjelzést olyan módon, amely növeli az antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákkeltő dezaktiváló enzimeket. Gátolják a rákos sejtek növekedését és terjedési képességét, és aktiválják a kóros sejtek önpusztításához vezető jelátvitelt.
Sejt- és állatkísérletekben, fenolsavak növeli a sejtek antioxidáns és gyulladáscsökkentő védekezőképességét a rákhoz vezető károsodások ellen. Állatkísérletekből származó újabb bizonyítékok azt sugallják, hogy javíthatják a glükóz anyagcserét és csökkenthetik az inzulinrezisztenciát, és megváltoztathatják a bél mikrobiotáját (a vastagbélben élő mikrobák), olyan környezetet teremthetnek a szervezetben, amely kevésbé valószínű, hogy támogatja a rákot.
Sejt- és állatkísérletekben, flavonolok és flavan-3-olok befolyásolják a génexpressziót és a sejtjelzést olyan módon, amely növeli az antioxidáns, gyulladáscsökkentő és rákkeltő dezaktiváló enzimeket. Gátolják a rákos sejtek növekedését és szétterjedési képességét, és aktiválják a jelátvitelt, amely a kóros Flavonolok és a flavan-3-olok önpusztításához vezet. és fokozza a tumor szuppresszor gének expresszióját.
Sejtvizsgálatokban,proantocianidinek olyan antioxidánsok, amelyek úgy tűnik, hogy befolyásolják a gén expresszióját, csökkentve a rákos sejtek növekedését és fokozva azok önpusztítását. Ez azonban nem tükrözi a hatásokat, ha ételekben fogyasztják, különösen a bélen kívüli más testrészekben.

Azoknál az embereknél, akik több gyümölcsöt fogyasztanak, kisebb a rákos megbetegedések kockázata. Ez valószínűleg tükrözi a sok különböző tápanyag és vegyület elleni kombinált védelmet, és azt, hogy miként támogatják az általános egészséges étkezési szokásokat.

A resveratrol humán klinikai vizsgálata nagyon korlátozott. Az eredmények értelmezése bonyolult, mert egyes tanulmányokban szőlő kivonatokat használtak, a rezveratrol koncentrációjának figyelmen kívül hagyása mellett. Miután felszívódott, a resveratrol gyorsan metabolizálódik más vegyületekké és kiválasztódik. Összességében úgy tűnik, hogy a resveratrol felszívódása és hatása az elfogyasztott mennyiségtől, az egyidejűleg elfogyasztott ételek összetételétől és a bél mikrobiotájának egyéni különbségeitől függ.

Humán vizsgálatok arról, hogy a szőlő miként befolyásolhatja a rák kockázatát, rendkívül korlátozottak. Egy kicsi, rövid távú vizsgálat azt mutatta, hogy a napi szőlőlé csökkentheti a szabad gyököket és a DNS károsodását. Két esettanulmányos vizsgálatban részt vevő nőknél, akik a legtöbb szőlőt vagy a szőlőből származó resveratrolt fogyasztották, kevesebb volt az emlőrák; a borból származó resveratrol azonban nem volt védő. Egy kisméretű kísérleti tanulmányban a vastagbélrákos betegek szőlőporjának csökkentése csökkenti a tumor elősegítő gén expresszióját normál vastagbélsejtekben; a vastagbélrák sejtjeinek szintje azonban nem változott.

Egy idősebb felnőttek megfigyeléses (prospektív kohorszos) vizsgálatában a resveratrolból képződött vegyületek magasabb vizeletszintje - a magasabb resveratrol-fogyasztás markere - nem mutatott összefüggést a gyulladás, a rák kockázatának vagy a hosszú élettartam markereinek 9 éves követés után. Lehetséges, hogy a táplálkozási szokásokból származó resveratrol mennyisége nem volt elég magas ahhoz, hogy változást hozzon létre. Fontos lehet az is, hogy ebben a tanulmányban, amelyet Olaszország egyik jelentős bortermelő területén végeztek, a resveratrollal kapcsolatos vegyületek magasabb vizeletszintje szorosan összefügg a nagyobb alkoholfogyasztással.

A laboratóriumi vizsgálatokban potenciális védőhatást mutató resveratrol mennyisége úgy tűnik, hogy a szőlőfogyasztás meghaladja az élelmiszer-választással valószínűleg elért mennyiséget. Az előnyök tehát nagyobb valószínűséggel származnak a szőlőben található több vegyület és sok más növényi élelmiszer általános hatásaiból.