HealthyEats

szuper

A mozgásbetegségtől az ízületi gyulladásig a gyömbér már régóta válasz az élet számos mindennapi betegségére. Tudja meg, mi adja ennek a gyógynövénynek (igen, ez egy gyógynövény) a szuper erejét, és szerezzen ötleteket néhány gyömbéres infúziós ételhez.

Valószínűleg a gyömbért "gyömbérgyökér" -ként ismeri (a szarka nyelvű "szarvgyökér" szóból), és porszerű formáját fűszernek gondolja, de valójában gyógynövény. Körülbelül 2000 évvel ezelőtt a rómaiak gyömbért hoztak Kínából, és népszerűsége futótűzként terjedt egész Európában. Az 1850-es évekre az angol és ír kocsmák asztalainál általában kapható volt a friss gyömbér - csakúgy, mint ahogy ma só és bors van az éttermi asztalokon.

A gyömbér fajtái közé tartozik a jamaikai, az afrikai (vagy az indiai) és a kenyai. A legnépszerűbb a jamaicai gyömbér, amelynek barnás bőre és halvány sárgája az elefántcsont színű húsig terjed. Az afrikai gyömbérnek sötétebb a bőre, míg a kenyai fajták sárga, fehér és piros színben vannak. A gyömbér íze borsos, enyhe édességgel és csípős, ugyanakkor fűszeres aromával.

A gyógynövények és a fűszerek nagyon kevés kalóriát tartalmaznak, de tele vannak fitokemikáliákkal - speciális növényi összetevőkkel, amelyek segítenek a betegségek leküzdésében. Ezek a fitokemikáliák ezért fontosak, hogy friss ételeket fogyasszanak, ahelyett, hogy vitamin-kiegészítőkre támaszkodnának, amire szükségük van.

A gyömbér különféle erős antioxidánsokat tartalmaz, úgynevezett gingerolokat, shogaolokat és zingeronokat, amelyek a kutatók a szív egészségének javításához és esetleg a rák kezelésének segítéséhez kapcsolódnak (néhány kezdeti állatkísérlet pozitív eredményt adott). Ezek az antioxidánsok olyan vegyszereket is tartalmaznak, amelyek hasonlóak a gyulladáscsökkentő gyógyszerekben találhatókhoz, amelyek segítenek enyhíteni az ízületi gyulladást (ízületi gyulladás).

Több kell? Nos, számos tanulmány szerint a gyömbér jelentősen csökkentheti a terhes nők reggeli betegségét. Más kutatások arra a következtetésre jutottak, hogy a gyömbér vagy a gyömbér kivonata enyhítheti a mozgásbetegségeket és az osteoarthritist. A gyömbér segít a vér hígításában is, ezért ha vérhígító gyógyszert szed, vigyáznia kell, mennyit eszel. Ha nem tud gyömbér nélkül élni, beszéljen egy regisztrált dietetikussal vagy orvossal, hogy bevegye az étrendbe.

A gyömbér friss, pácolt, kristályosított, szárított és őrölt. A legtöbb élelmiszerbolt friss gyömbért tartalmaz a termékek részben, és kétféle formában kapható: fiatal és érett. A fiatal gyömbér (más néven tavaszi gyömbér) sápadt bőre van, amelyet nem kell hámoznia. Gyengéd és enyhébb ízű, mint az érett dolgok. Keressen fiatal gyömbért az ázsiai piacokon a tavaszi hónapokban.

Az érett gyömbér keményebb héjú, amelyet gondosan meg kell hámoznia, hogy megőrizze az alatta lévő húst. Friss gyömbérrel főzve apríthat, darálhat, szeletelhet vagy reszelhet; evés előtt nem kell meghámozni. Miután vásárolt néhányat, szorosan csomagolja be és tárolja a hámozatlan darabokat legfeljebb három hétig a hűtőszekrényben, vagy fagyassza le őket legfeljebb hat hónapig.

A szárított őrölt gyömbér a fűszerrészben található, és sokkal erősebb, mint a friss fajta - legyen óvatos, ha receptbe helyettesíti. A szárított dolgok íze nem egészen ugyanaz lesz, mint a friss gyömbéré, ezért próbáld meg használni, amit a recept előír. Amikor az őrölt gyömbért frissre cserélje, használja a friss és őrölt arányát. Az őrölt gyömbér sütéshez, pácoláshoz vagy a főételek fűszerezéséhez szolgál a legjobban.

Ha sushifaló vagy, akkor valószínűleg pácolt gyömbér volt (úgynevezett gari). Úgy készül, hogy legalább egy hétig friss gyömbér szeleteket áztatunk rizsecetben és cukorban. Édesebb dologért próbáljon meg cukrozott vagy kristályos gyömbért, amelyet úgy állítanak elő, hogy friss gyömbért cukros szirupban főzünk, és a darabokat cukorral bevonjuk. Snack őket egy csemegét, vagy sütni darabokat sütemények vagy muffin.