Tájékoztatás a fogyasztóknak az ételmérgezésről az otthoni konzerválás, konzerválás, lekvár, salsa készítés stb. Okai és megelőzése

PickYourOwn.org - Találjon saját gazdaságot a közelben! Ezután tanuljon meg tudjon fagyni!

Keresse meg a pickyourown.org oldalt

Információt keres a fogyasztók számára az ételmérgezésről a házi konzerválás, konzerválás, lekvár, salsa készítés stb. Okai és megelőzése 2020-ban? Görgessen lefelé ezen az oldalon, és kövesse a hivatkozásokat. Ha pedig gyümölcsöt vagy zöldséget hoz haza, és szeretne konzerválni, lefagyasztani, lekvárot, salsa-t vagy savanyúságot készíteni, akkor ezen az oldalon olvashatja el az egyszerű, megbízható, illusztrált konzerv-, fagyasztási vagy konzerválási utasításokat. Rengeteg egyéb kapcsolódó erőforrás található, kattintson a fenti erőforrások legördülő menüre.

Ha kérdése vagy visszajelzése van, kérem, tudassa velem! Ezen az oldalon társult linkek találhatók. További információért olvassa el a közzétételi irányelvünket.

Tájékoztatás a fogyasztóknak az ételmérgezésről az otthoni konzerválás, konzerválás, lekvár, salsa készítés stb. - okai és megelőzése

Patogenikus baktériumok az ételekben

Aeromonas hydrophila és egyéb spp.
Bacillus cereus
Campylobacter jejuni
Kolera - Vibrio cholerae O1
Clostridium botulinum - "Botulizmus" - Ez aggodalomra ad okot, különösen az alacsony savtartalmú házi konzerveknél
Clostridium perfringens
Listeria monocytogenes
Plesiomonas shigelloides
Salmonella spp. - baromfiban (csirke, pulyka stb.) nagyon gyakori
Shigella spp.
Staphylococcus aureus
Streptococcus
Vibrio cholerae nem O1
Vibrio parahaemolyticus és egyéb vibriók
Vibrio vulnificus
Yersinia enterocolitica és Yersinia pseudotuberculosis

Élelmiszerbetegségek - legfontosabb tények

Az alábbi ábra az élelmiszer-eredetű betegségeket okozó szervezeteket tartalmazza, amelyek gyakran okoznak betegségeket az Egyesült Államokban. A tünetek a viszonylag enyhe kellemetlenségektől a nagyon súlyos, életveszélyes betegségekig terjednek. Míg a legfiatalabbakat, az időseket és a legyengült immunrendszerrel rendelkező személyeket fenyegeti a legtöbb élelmiszer-eredetű betegség súlyos következményeinek kockázata, az alábbiakban bemutatott szervezetek közül néhány súlyos fenyegetést jelent minden ember számára.

A betegség általános neve és forrásai

Kezdési idő lenyelés után

Részletes élelmiszer-források

Ajánlások az ételbetegségek megelőzésére

A hideg ételeket 40 ° F-on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten, hűtőszekrényben, hűtőben vagy jégtartályban tárolja.
Korlátozza a hűtők nyitva tartásának idejét. Gyorsan nyissa ki és csukja be a fedelet. Ne hagyja a hűtőket közvetlen napfényben.
Tartsa az ételeket forrón, 140 ° F-on vagy annál magasabb hőmérsékleten, koptató edényekben, melegítő tálcákban, lassú tűzhelyekben vagy a grillen. A főtt húsokat melegen tarthatja, ha a grillrács oldalára állítja, nem közvetlenül a szén felett, ahol túlsülhetnek.
Élelmiszer-hőmérővel ellenőrizze az ajánlott biztonságos hőmérsékleteket.
Soha ne hagyjon ételt 40 és 140 ˚F között két óránál tovább. Ha a hőmérséklet meghaladja a 90 ° F-ot, az ételt nem szabad egy óránál hosszabb ideig kihagyni.

Tiszta: Győződjön meg róla, hogy főzés előtt és a főzés során a nyers hús vagy baromfi kezelése után 20 másodpercig mindig mossa le kezét és felületét szappannal és meleg vízzel. A vágódeszkákat, edényeket, edényeket és munkaterületeket mossa le szappannal és meleg vízzel is. Ha távol akar lenni a konyhától, csomagoljon tiszta ruhákat és nedves törülközőket a felületek és a kezek tisztításához.

Különálló: Amikor leveszi az ételt a grillről, használjon tiszta tálat. Ne tegyen főtt ételt ugyanarra a tálra, amelyen nyers hús vagy baromfi volt. A nyers húslevekben található káros baktériumok szennyezhetik a biztonságosan elkészített ételeket.

szakács: Mindig használjon ételhőmérőt a hamburgerek, a steakek, a csirke, valamint a húst vagy baromfit tartalmazó ételek belső hőmérsékletének ellenőrzésére.

Hamburgerek, kolbászok és egyéb darált húsok el kell érnie a 160 ° F-ot.
Minden baromfi el kell érnie a minimum 165 ° F hőmérsékletet.
Sertés-, bárány-, borjú- és marhahús egész darabjai a hús legvastagabb részébe helyezett ételhőmérővel mérve 145 ° F-ra kell főzni, és étkezés előtt három percig pihentetni kell. A "pihenőidő" azt az időtartamot jelenti, amely alatt a termék a végső hőmérsékleten marad, miután eltávolították egy grillből, sütőből vagy más hőforrásból. A hús hőforrásból való eltávolítását követő három perc alatt a hőmérséklete állandó marad vagy tovább emelkedik, ami elpusztítja a kórokozókat.
Hal 145 ° F-ra kell főzni.
A grillen főtt hús és baromfi kívülről nagyon gyorsan megbarnul, és az ételhőmérő használatával biztos lehet benne, hogy az árucikkek elérték a biztonságos minimális belső hőmérsékletet, amely a jelenlévő káros baktériumok elpusztításához szükséges.

Hideg: A főzés után helyezze a maradékot sekély edényekbe, és azonnal tegye hűtőbe vagy fagyassza le. Távolítsa el a Veszélyes Zónában maradt ételeket túl sokáig. Ne feledje, ha kétségei vannak, dobja ki!

Az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos további információkért hívja az FDA Élelmiszer-információs vonalát az 1-888-SAFEFOOD telefonszámon, vagy küldje el elektronikus úton a megkeresését. A vonal hétfőtől péntekig, 10: 00-16: 00, EST között tart nyitva, kivéve csütörtökön 12: 30-13: 30 és ESSZ.

Az alábbiakban felsorolt összes témát az FDA „Bad Bug Book” című kiadványa fedi le, amely egy ingyenes PDF, amely innen letölthető:

Az alábbi linkek már nem működnek; használja a fenti pdf linket.

E. Coli baktériumok - gyakori a trágyával vagy állati ürülékkel érintkezésbe kerülő zöldségeken és húsokon - Enterovirulens Escherinchia Coli Group (EEC Group)

Parazita mikroorganizmusok (protozoonok) és férgek

Giardia lamblia
Entamoeba histolytica
Cryptosporidium parvum
Cyclospora cayetanensis
Anisakis sp. és a kapcsolódó férgek
Diphyllobothrium spp.
Nanophyetus spp.
Eustrongylidák sp.
Acanthamoeba és más szabadon élő amőbák
Ascaris lumbricoides és Trichuris trichiura

Vírusok

Természetes méreganyagok (Nem minden, ami „természetes”, jó neked!)

Ciguatera-mérgezés
Kagylóméregek (PSP, DSP, NSP, ASP)
Scombroid mérgezés
Tetrodotoxin (leveleshal)
Gomba méreganyagok
Aflatoxinok
Pirrolizidin-alkaloidok
Fitohaemagglutinin (vörös vese babmérgezés)
Grayanotoxin (mézmérgezés)
Gempilotoxin (gyomor-bélrendszeri megbetegedések Escolar és Oilfish fogyasztása miatt)

Egyéb kórokozók

Függelékek

A Presto nyomás
a konzervek kint vannak
készlet, de Tfalé
elérhetőek!

Fent van a
2020-as verziója
a Ball Blue Book

Ezt az oldalt ekkor frissítették:

Közzététel: Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Szeretne adományozni?
A pickyourown.org sem a gazdákat, sem a fogyasztókat nem terheli meg! Az összes programozást, webtervezést és frissítést magam végzem. Ha adományt szeretne adni, hogy segítsen kifizetni a weboldal működését, kérjük, adományozzon nekem a Benivia-nál biztonságos adományfeldolgozónkon keresztül. Csak kattintson az alábbi gombra, és kövesse az utasításokat:

A teljes időjárás-előrejelzéshez kattintson az alábbi képre.