Takarékos erjesztett ételek családjának

Megosztva 2020. január 28-án
Ez a bejegyzés tartalmazhat kapcsolt linkeket, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot fizetek, ha Ön vásárol, és nem terheli önnek külön költséget. További információkért lásd a közzétételi politikát.

Egyre több befőttesüveg sorakozza a munkalapjaimat. A kihajtó bab, a pezsgő kovász és az erjedő kefir között kezd egy kicsit olyan lenni, mint egy laboratórium. De megéri - takarékos erjesztett étel a családomnak!

A tenyésztett és erjesztett ételek vad népszerűségnek örvendenek. A Kombucha már nem csak a hippik számára készült, és sokat figyeltem fel az interneten említett tápláló hagyományokra. (A tápláló hagyományok egy furcsa szakácskönyv, tele termesztéssel, erjesztéssel és csírázással ... és marhahús-turmix receptekkel, de nem támogatom ezeket.)

Röviden, megtanultam ezt: A probiotikumok erőművek az egészség építéséhez, és a GoodBelly-hez hasonló cégek vagyont keresnek ezekből a finom gyümölcsös-szénsavas italokból. Egy adag kombucha-üveg körülbelül 4 dollárba kerül, és egy 3 font zsák kihajtott bab 25 dollárba kerül.

De nagyon egyszerű és nagyon olcsó ezeket a dolgokat otthon elkészíteni. Három módszer van a takarékosan erjesztett ételek beépítésére a család étrendjébe:

Kihajtott bab

A bab a frugalista legjobb barátja. Fontonként kevesebb mint 1 dollárért minden fajtából szárított babot kaphat, amely remek gluténmentes fehérje- és rostforrást kínál levesekben, mártásokban és rakott ételekben. A gyerekeimmel és csemegével nagyon szeretünk csírázott garbanzo babot fogyasztani. Salátákon finomak, és házi hummust égetünk át, mint senki dolgát.

Miért: „A csírázás olyan technika, amely növeli a táplálkozási profilt - növeli a vitaminokat és a mikroelemeket. A folyamat a komplex fehérjék, keményítők és lipidek előemésztését eredményezi, egyszerű és nélkülözhetetlen alkotórészekké alakítva ezeket a babokat sokkal könnyebben emészthetővé ”(a TruRoots csíráztatott babcsomagolásából). Más szavakkal, a kihajtás lehetővé teszi a test számára a tápanyagok könnyebb asszimilálódását. (És a kihajtott bab nem ad gázt! Milyen okra van még szüksége?)

Hogyan: Töltsön meg egy liter befőttesüveget 1/3 tele babkal (bármilyen), töltse fel vízzel, hagyja egy éjszakán át ázni. Engedje le a vizet és öblítse le. Hagyja ülni a pulton (leeresztve), és öblítse le naponta 3-4 alkalommal. 2-3 nap múlva negyed hüvelykes „farok” lesz a babon. Főzzük és együk a szokásos módon.

Teljes kiőrlésű tészta

Mindig kerülgettem a kovászos kenyeret, mert csak fehér fajtákat láttam, és teljes kiőrlésű háztartás vagyunk. De nemrég fedeztem fel a teljes kiőrlésű kovászot - yum!

A jó minőségű bolti kenyér nevetségesen drága, de az otthoni elkészítés rendkívül egyszerű és fillérekbe kerül!

Miért: A kovászos kenyérben előre megemésztett keményítők vannak, így a kenyér könnyebben emészthető:

Az inzulin válasz csökkentése/a glükóz tolerancia javítása
A B1-vitamin védelme a sütés hőjének károsodása ellen
A glutén lebontása, ami kenyeret eredményezhet, amelyet gluténérzékeny emberek ehetnek
A fitáz aktiválása a fitátok hidrolizálására (oldására), ezáltal olyan ásványi anyagok felszabadítása, mint a cink, vas, magnézium, réz, foszfor

Hogyan: Készítsen saját teljes kiőrlésű kovászos előkészítőt egy ilyen recepttel, majd készítse el a kenyerét egy teljes kiőrlésű recepttel, mint ez.

Ezt szerettem volna éveken át elkészíteni, mire végre összegyűlt a bátorságom a próbálkozásra. Félelmetesnek tűnt, de olyan könnyű!

Mint fent említettem, vannak olyan kutatások, amelyek szerint a kovász potenciálisan olyan kenyér lehet, amelyet a gluténérzékeny ember megehet, de az eredmények meglehetősen meggyőzőek. Megtaláltam ezt a gluténmentes kovász indítót az Amazon-on, amit érdemes lehet kipróbálni!

Víz Kefir

Miért: A vizes kefir egy probiotikus ital, amelyet a jó baktériumok és az élesztő szimbiotikus kapcsolatából kinövő kefir „szemekből” készítenek. A legtöbb ember ismeri a tejkefirt, de a vizes kefir kevésbé koncentrált és nagyon sokoldalú egyenes italokhoz, turmixokhoz, gyümölcslevekhez, vagy bárhová, ahol probiotikus ütést szeretne adni. Reggeli turmixjainkat vizes kefirrel készítem, férjem és gyerekeim imádják!

Hogyan: Kezdje a vizes kefirszemekkel, amelyeket itt lehet beszerezni, vagy egy barátjától, akinek lehetnek extra szemei. Szaporodnak, így ha ismersz valakit, aki vizes kefirt készít, jó eséllyel van gabona, amit meg lehet osztani! Ha nem, akkor egy 17 dolláros indítási költség megéri, ha figyelembe vesszük, hogy ezek a szemek a végtelenségig fognak tartani. Ezután kövesse az itt található egyszerű utasításokat. 3-4 naponta fél gallon adagot készítek, és ez elegendő ahhoz, hogy minden reggel egy kis kefir legyen a turmixunkban.

Rengeteg egyszerű, takarékos mód van az erjesztett, tenyésztett, csírázott ételek étrendbe történő beépítésére. Gyakorlatilag nincs hozzáadott költség, de óriási egészségügyi előnyök vannak!

Szívesen hallanék rólad. Milyen csírázott, erjesztett ételeket készítettél a semmiből? Mik a kedvenceid? Szívesen tanulnánk tőled!

Takarékosabb források keresése?

Kari Patterson takarékosan élő lelkes, aki zsonglőrködik a lelkész feleségének, az otthoni iskolai anyukának, a konferencia- és visszavonulási előadónak, az írónak, a barátnak, a lányának a kalapjával - időnként mindegyiket ledobja morzsával borított padlójára. Ünnepli a szent hétköznapokat a KariPatterson.com oldalon.

Kövesse a Frugal Living NW-t a Pinteresten!

Fantasztikus választék a tábláktól legjobb receptek és tippek a takarékos élethez a kertészeti és költségvetési segítségnyújtáshoz.

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. További információkért lásd a közzétételi politikát.