Takarmányozott táplálék: Mézes gomba

Vadgombapályázatokon kezdek részt venni egy helyi mikológiai társasággal. Ó micsoda móka! És itt nézem az első kirándulásom zsákmányát, egy nagy öreg kosarat, tele mézes gombával "Armillaria mellea".

Annak ellenére, hogy ezeket a gombákat szakértő azonosította, tudom, hogy ma csak kicsi ízlésem kell, hogy lássam, hogyan ülnek. Még az ehető gombák is hasi fájdalmat okoznak néhány embernek. Tudom, hogy alaposan megfőzöm őket. És tudom, hogy az embernek ellen kell állnia a kísértésnek, hogy egy teljes ételt készítsen belőlük, mivel kissé nehéz megemészteni őket, ezért arra gondolok, hogy lehet nálam egy kis tészta, vagy rizs. Az interneten találtam egy érdekes receptet a mézes gomba pierogi számára, és lehet, hogy elkészítem.

Azt tervezem, hogy folytatom a folytatásokat, és remélhetőleg ízletes vargányákat, erdei tyúkokat és rókagombákat fogok találni, és ó, fogadni fogsz jövő tavasszal a morel nyomában leszek.

De most nagyon sok ilyen mézes gombám van.

Van-e közületek, akik közületek chowhoundok, jó receptet kaptak a mézes gombákhoz?

Új a Chowhound számára?

Iratkozzon fel, hogy felfedezze következő kedvenc éttermét, receptjét vagy szakácskönyvét a hozzáértő ételrajongók legnagyobb közösségében.

Már van fiókja? Belépés.

11 megjegyzés

Nekem soha nem voltak ilyenek, de szlovák/ukrán/rusyn/lengyel főzésben nagyobbak. Nagyapám elvitte anyámat, nagynéniket és nagybátyjaikat, akik úgy választották ki őket, mint valami jelenet Puskinból. Soha nem fogom tudni, hogy nem mérgezték meg magukat.

Popinkinek hívták őket. Kashával/árpával/rizzsel hús nélküli halupki töltelékként használhatók.

Igyekszem távol maradni a gombaféléktől. Amit olvastam, még az Armillaria mellea is okozhat mérgezést (azok számára, akik esetleg intoleránsak), olyan szép tünetekkel, mint hányás, hasmenés, enyhe sárgaság és egyéb problémák. Még akkor is, ha ez csak egy-két napig tart, nekem is túl sok. Nem éri meg minden idő és erőfeszítés (a kockázatokról megemlíteni), ezért csak az enyémet veszem a kereskedelmi üzletekben.

De a támadások SZÓRAK! Még ha nem is enni gyűjt, dicsőséges az erdőben járni és megismerni a gombát.

Minden "idő és erőfeszítés" a megtérülés, a gombafogyasztás boldog mellékhatás lehet.

"Nem éri meg minden idő és erőfeszítés (a kockázatokról megemlíteni), ezért csak az enyémet veszem a kereskedelmi üzletekben." Összefoglalja mindazt, ami rossz a modern életünkben. Mindennek a piacon kell megtörténnie. Szeretné összegyűjteni azon betegek számát, akik megbetegedtek, súlyos betegségeket szenvedtek, amelyek maradandó károsodást okoznak, vagy ténylegesen elhaltak egy szupermarketben vásárolt ételektől. MMMmmyum. Nézzünk néhány rózsaszínű meszes e.coli H70157 fertőzött marhahúst, baktériumokkal teli tojásokat és néhány szennyezett mogyoróvajat. Finom, legyenek olyan mesterségesen feldolgozott élelmiszereink, amelyeket nem tudna elkészíteni konyhában, hanem laboratóriumban kell elkészítenie. Apró dobozokban nevelt borjú, gombaölő szerekkel vastag eper, rizs arzén, áfonya nélküli áfonyás muffin és.

Nekem? Igyekszem minimalizálni a szupermarketben történő vásárlások számát. Néha nincsenek lehetőségek. De a nagy kaja sokkal jobban megijeszt, mint a gomba.

És különösen tetszik, hogy senki nem profitál a gombamódosítással.

Itt itt! A gombafogyasztás a gombaszerzés legjobb módja! Lengyel származásom százéveseket keresett, és folytatom a sort. A Popinki nagyszerű lengyel gomba, amelyet nem lehet beszerezni a boltban. Ki akarja azt a rózsaszín nyálkát? Itt van az egyik vadgomba-kísérletem.

Így? Mit készítettél végül?

Régóta gombászok, és sokszor szedtem már ezeket. Finomak, és szinte mindenbe felhasználnám őket, amiket mondjuk portobellóként használhat. Ina Garten fantasztikus gomba lasagna-t tartalmaz, amelyet előkészített vargányákkal készítettem, de szerintem nagyon jó lenne a mézes gombákkal. Jól passzolnak egy vörösboros szósszal steakhez vagy egy gombás raguval, amelyet a polenta felett tálalnak.

Annak érdekében, hogy mit ér, néhány ember egyszerűen nem tolerálja bizonyos vadgombákat, függetlenül attól, hogy mennyire ehetőek más emberek számára. A mi házunkban nem tudok enni annyit, mint egy teáskanálnyi levelesgolyót - tökéletesen ehető a férjem és minden más ember számára, akit ismerek. A férjem pedig nem ehet tricholoma myomyces-t, egy finom, de trükkös gombát, amelyet imádok és képes vagyok problémamentesen megenni, de súlyos gyomor-bélrendszeri következményeket okoz neki. Ha 100% -ban biztos vagy személyazonosításodban, akkor is a legjobb, ha csak egy kis mennyiséget fogyasztasz először, amikor vadgombát eszel. Ha jól vagy vele, akkor megengedheted magadnak.

Szerelem ebben a szezonban. Néhány hete sok mesés vargányát szedett (vargánya), tegnap pedig egy csomó másik típusú vargányát (nem olyan csodálatos, de még mindig jó).

hogyan ismertették meg a gombaszedéssel?

Régen szoros barátságban voltunk egy lengyel házaspárral. Kivittek minket és megmutatták az általuk ismert gombákat. Ezt követően kaptam néhány jó gomba útmutatót, és csak azokat választottam, amelyek összetéveszthetetlenek - egyetlen mérgező gomba sem hasonlít rájuk. Továbbra is óvatos vagyok, amire azt gondolom, hogy valóban lennie kell, függetlenül attól, hogy tapasztalt vagy. A legelterjedtebbek itt: laskagomba, többféle vargánya és egyfajta narancs-laktárius. Újabban egy nőtől értesültem a tricholoma myomycesről, aki éttermekhez választja őket. Ezek a gombák bőven vannak errefelé, de összetéveszthetők egy mérgező fajtával, ezért mondtam, hogy trükkösek. Mivel segítettem neki kiválasztani őket, nagyon biztos vagyok benne, hogy jól értem. De a férjem egyáltalán nem eheti őket, így már nem szedem őket, ami megöl, mert hamarosan bejön az évszak, és nehéz figyelmen kívül hagyni a szőnyeget. Na jó - csak keményen fogok lógni a következő tavaszi morel-szezonig, és addig használom a szárított porcinkámat.

Azt javaslom, hogy vizsgálja meg valamilyen gomba tanfolyamot vagy műhelyt, ha kínálnak valamit a környékén. Vásároljon jó (vagy két) útikönyvet, jó színes fényképekkel és részletes leírásokkal. Ha találkozik valakivel, aki hajlandó kivinni kiválasztani, menjen. Nagyon szórakoztató, és sokat tanulhat.

Köszönet mindenkinek a közreműködésért. Annyi mézgombát találtam most, hogy legalább féltucatszor megfőztem, és még egy csomót is tettem a fagyasztóba. Sejtelme a hasproblémákról. Ízük csodálatos és az a csúszós textúra, amelyet egyesek nyálkásnak tartanak, érzéki és elegánsnak találom.

Volt már nálam leves (gombaárpa) és szendvics (vékonyra szeletelt sült sertés karaj és meggykonzerv sötét rozson). Főttem már tojással (rántva hajtogatva), pizzára és tésztára tettem. A tésztához vidalia hagymát és olívaolajban fokhagymát, valamint a gombákat is megdinszteltem, és vizet adtam hozzá, hogy kihasználjam a gombák okra-szerű sűrítő tulajdonságait. És kevertem egy kis friss kecskesajtot szósz készítéséhez. Nagyon jó volt. Nem annyira, mint egy hasi dübörgés.

Azóta problémamentesen megkóstoltam néhány más fajt: cigányokat és sündisznókat, valamint bodzagombákat. Kóstolás alatt azt értem, hogy e fajok közül csak egyet vagy kettőt találtam.

Jó mennyiségű erdei csirkét (leveseket, tésztákat, hagymával és borokkal csökkentve (kissé) sajtos polentán és fenyőmaggal töltött spárgán) és indokolatlan mennyiségű tyúktojást raktam le. erdő AKA maitake. Nekem "Entoloma abortivum" volt a tésztán és a pizzán, és IGEN, nagyon ízlik a garnélarák. És rengeteg dicsőséges pöfék, olyan pöfék, amelyek engem felnyögnek az örömtől. Rengeteget fagytam meg a fentiek kivételével, kivéve a pöfék, aminek nem tudok ellenállni. Nem sokat csinálok velük, kivéve, ha olívaolajba és citromlébe dobom őket, majd megsütem őket, amíg a külseje csak kissé megbarnul, a belseje pedig csak a pudingnak ez az oldala. Ooooooh soooo goood!

Az egyetlen gasztronómiai probléma az erdei csirkékkel volt, aminek ó, hatása nem az aszalt szilvával ellentétben, de nem is súlyos.

Lassan haladok az új fajtákkal, és megértem, hogy nem mindenki ehet mindenfélét.

Rendkívül óvatos vagyok az igazolvánnyal. Rendszertanit végeztem más királyságokban/tartományokban, különféle phylákkal. Értem, milyen furcsa és csodálatos a biológia.

Nem mindenkinek való. Tudni kell, milyen kockázatokat hajlandó vállalni. Nekem? Az a gondolat, hogy bárhol egy gyorséttermi hamburgert eszek, megijeszti belőlem az s *** -t. Ha megnézzük a számokat, hajlandó vagyok fogadni, az éttermekben való étkezésből eredő ételmérgezés jóval több ember halálát okozta, mint amennyit vadgomba mérgezett meg.