Találkozzon a nővérekkel egy almati biobolt mögött, aki megfogadja, hogy közelebb hozza egymáshoz a kazahokat

Az élelmiszerbolt megnyitása talán nem hangzik olyan radikálisan, de Almatyban egy új élelmiszerbolt ígéretet tesz arra, hogy megváltoztatja az emberek kapcsolatát a környezettel és egymással.

A környéken lévő vállalkozások közül melyik segíti az embereket a tartós barátságok megismerésében és megkötésében? A könyvtárak, kávézók, edzőtermek és éjszakai klubok a legkézenfekvőbb közösségi központok. De mi van a helyi szupermarkettel? Azok számára, akik hetente többször veszünk át élelmiszert, képzeljük el, hogy felhasználhatná-e ezt az időt arra, hogy megismerje szomszédait, vagy megtudhatja, mi történik a környékén. Ez az etosz az almatyi Salem mögött, amelynek célja, hogy ne csak egy élelmiszerbolt legyen.

Két fiatal alapítója, Sima és Nafisa Rozikova szerint a kazahok 70 százaléka továbbra is a napi élelmiszerboltot a kisboltokban végzi. Almatyban rengeteg olyan gyönyörű hagyományos piac található, amelyek Közép-Ázsiában találhatók. A város Kok Bazaarja népszerű célpont a turisták számára, akik hiteles piaci élményt és helyi finomságokat keresnek. Mint bárhol a világon, a helyi lakosok is inkább a nagy szupermarketek kényelmét kínálják heti boltjukhoz, a kisebb üzletek pedig a mindennapok alapjait. Ugyanakkor nőtt az egészséges életmód és a környezettudatos választás iránt érdeklődő vásárlók száma.

A Salem, sosed kifejezetten a helyi gyártók rangsorolására készült, ügyelve a startupokat visszatartó finomabb részletekre, például a csomagolásra és a marketingre. "Megállapítottuk, hogy a nagy üzletláncok belépési követelményei túl nagy kihívást jelentenek az induló márkák és a helyi kistermelők számára, akik ott kívánnak raktározni" - mondják a Rozikovák.

A duó szerint különösen a kisboltok rossz hírnevet szereznek „lejárt termékek, gyenge választék, durva kiszolgálás és nem inspiráló belső terek miatt”. Tehát a nővérek nekiláttak, hogy feltalálják Kazahsztán tipikus „szomszéd boltját”. Az első üzlet tavaly nyílt meg, egy kőhajításnyira a Terrenkur folyótól. A szó terrenkur kazah a „föld kezelésére” - a folyó tökéletes helyszínként mutatkozott be egy ökológiai küldetéssel rendelkező élelmiszerbolt számára.

Az egyik nyilvánvaló kihívás az volt, hogy kiválasszuk, mi kerül a polcokra: a Salemben raktározott, sosed termékek nem tartalmazhatnak mesterséges aromákat, édesítőszereket vagy színezékeket, és mentesek GMO-któl és antibiotikumtól. „Döntő fontosságú, hogy ne címkézzük boltunkat vegánnak vagy vegetáriánusnak, mezőgazdasági termelőnek vagy bioboltnak. Ehelyett a kiváló minőségű ételek választására összpontosítunk. ” Kiskereskedelmi vállalkozóként a Rozikovák felelősséget éreznek a beszállítók oktatása terén, hogyan csökkenthetik ökológiai lábnyomukat. Rozikovák teljesítménynek tekintik azt a tényt, hogy a gyártók hajlandóak voltak fenntartható csomagolásra váltani annak érdekében, hogy termékeiket az üzletbe juttassák. "Instagram-oldalunk úgy működik, mint egy magazin, amely olyan témákat tár fel, mint az élelmiszer-pazarlás és az ökológiai kérdések, és követőket von be a beszélgetésbe" - teszik hozzá.

Ami a két vállalkozó számára nagyobb jelentőséggel bír, az az, hogy nemcsak a termékeket forradalmasítsa, hanem az üzleten belüli társadalmi interakciókat is. Ez nem korlátozódik kizárólag az ügyfélszolgálatra. Az egyik első kérdés, amelyet feltettek: "Hogyan hozhatunk létre egy helyet, ahol az emberek szeretnének lógni és megismerkedni?"

Ha ez úgy hangzik, mint Kazahsztán válasza a Wholefoods-ra, a Rozikovák elmagyarázzák, hogy a Salem mögött álló alapvető értékek eredendően kazahok; angolul a „Salem, sosed” jelentése: „Béke, szomszéd”. "A vendéglátás az egyik legfontosabb érték Kazahsztánban" - magyarázzák. - Rengeteg olyan történet olvasható el, amelyek szerint a helyiek menedéket és ételt adnak a sztyeppén utazóknak. A vendéglátás hagyománya az évek során átalakult és befolyásolta viselkedésünket. A helyiek értékelik a jó kapcsolatokat a szomszédokkal, és gyakran ételt cserélnek ünnepnapokon. Ugyanazokat az értékeket mutatjuk be vállalkozásunk révén. ” Azt is elárulják, hogy a bolt tényleges inspirációját Rasima nagymamájuk jelentette, „aki mindig kedves volt a szomszédjaival, és mindegyiket név szerint ismerte”.

A nővérek ötletei a szomszédság elkötelezettségéről egy 21. századi frissítést jelentenek Rasima elképzeléseiről, és túlmutatnak a bolti találkozókon és eseményeken, átfogva a közösségi médiát és a podcastokat. Több mint 10 éves, márkákkal való együttes tapasztalattal rendelkeznek, és elképzelik a Salemet, amely nemcsak üzlethelyiségként, hanem médiaplatformként és így tovább. A Salem elfogyasztása előtt a Nafisa 2014-ben amerikai stílusú cupcake pékséget indított Almatyban, miután hat éven át feljebb lépett a vendéglátás világában. „Pincér, csapos, barista, adminisztrátor, menedzser, üzemeltetési igazgató és partner voltam. Alapvetően ismerem az étteremben végzett munka minden szempontját. ”

Sima háttere viszont a kiskereskedelem másik végén van: 10 évet töltött divatban Párizsban és Almatyban egyaránt. Öt évvel ezelőtt megnyitotta a Sprezzatura-t, Kazahsztán első koncepcionális üzletét, amely a világ minden tájáról érkező tervezők válogatásával készült. „Sok menő nevet hoztunk a piacra, például Marques Almeida, Etre Cecile, Awake és még sok más. Nagyon jól teljesítettünk az interneten, de közvetlenül a 2015-ös [kazah valuta] tenge leértékelése előtt úgy döntöttünk, hogy Sprezzaturát Párizsba helyezzük át. ”

Amikor a Salem nyitva állt, a nővérek úgy döntöttek, hogy megtakarítják a marketing, a márkaépítés és a közösségi média költségeit azáltal, hogy megnyitják saját márkaüzletüket, a Simple Services-t. „Annak ellenére, hogy a Simple Services önálló vállalat, mégis nevezhetjük Salem-nek, a sosed házon belüli marketing osztályának. Közvetlen fizikai közösségünk mellett az Instagramra támaszkodunk, mint a kommunikáció fő eszközének, és ez nagy szerepet játszott Salem növekedésében, a környezeti okok előmozdításában és népszerűsítésében. Ez az ügyfelek akár 30 százalékát is meghajtja. ” Míg a Sima Sprezzatura új divatmárkákat támogat az e-kereskedelem területén, a Simple Services segít az új kazah márkáknak kiemelkedni a piacon.

"Nagyon izgatottak vagyunk" - mondják a nővérek, és előre tekintenek. „Látjuk, hogy ügyfeleink többsége kész megváltoztatni étkezési szokásait, és több információra vágyik a környezettel kapcsolatban. Először nehéz volt megmagyarázni, hogy mi a baj a műanyaggal, és miért számítunk fel az eldobható zacskókért, vagy miért nem pasztörizálunk, hanem nem feldolgozott tejet. De kevesebb, mint három hónapba telt, mire az ügyfelek átálltak a táskákra, vagy hoztak saját csészét kávéhoz. Úgy gondoljuk, hogy ez nagy változás. ”

A vállalkozók átláthatóak abban a tekintetben, hogy a célközönség többet keres, mint az átlagos kazah, és megpróbálják csökkenteni a költségeket a terméktől függően. „Valóban, az árak változhatnak a természetes összetevők miatt. Ezenkívül a kisvállalkozások nem engedhetik meg maguknak az ömlesztett árakat a gazdaság vagy az üvegház fizetésével járó költségek miatt. Ez ugyan befolyásolja az árakat, de az íz és az egészségesség különbsége meglehetősen ésszerűnek tűnik. "

Miután már megnyitották második helyüket a városban, azt tervezik, hogy tovább bővülnek, és online szállítást kínálnak; remélik, hogy ez a terjeszkedés tovább csökkenti a költségeket. „Azon dolgozunk, hogy a termékeket minél megfizethetőbbé tegyük, és hisszük, hogy bővülésünk segít. Büszkék vagyunk arra, hogy a piacon elérhető legjobb Americano-t szolgáljuk fel, mindössze 1,5–40 százalékkal olcsóbban, mint amit az átlagos kávézóban talál. ”