Egészségügyi Minisztérium

Tartalomjegyzék

  • Tanácsok a játék szennyeződéseiről
  • Ólom a lövésben és a golyókban
  • Jó egészségügyi gyakorlatok - baktériumok, vírusok és paraziták a vadban
  • Tanácsok a nyers vagy részben főtt húsok fogyasztásáról
  • Botulizmus a vízimadarakban
  • Veszettség és krónikus pazarló betegség

Tanácsok a játék szennyeződéseiről

A NYS DOH emellett tanácsokat ad ki bizonyos vadak elfogyasztásáról. A vízimadarakban az elsődleges aggodalomra okot adó szennyező anyagok a PCB-k, a mirex, a klordán és a DDT; és a PCB-k jelentik a fő gondot a teknősök csattanásában.

baktériumok vírusok

  • Csattogó teknősök - A csattogó teknősök megtartják a szennyeződéseket a zsírban, a májban, a petékben és kisebb mértékben az izmokban. Ha úgy dönt, hogy elkapja a teknősöket, csökkentheti az expozíciót azáltal, hogy a hús főzése vagy leves elkészítése előtt gondosan levágja az összes zsírt, és eldobja a zsírt, a májat és a tojást. Fogamzóképes nőknek, csecsemőknek és 15 év alatti gyermekeknek kerülniük kell a teknősök vagy a húsukból készített levesek fogyasztását. (Szennyező anyag: PCB-k)
  • Vad vízimadarak - Az egyesülések a legszennyezettebb vízimadár-fajok, és NEM FOGLAK MEGENNI. EGY HASZNÁL KÉT étkezést más vad vízimadarakkal; főzés előtt nyúzza meg őket, és távolítsa el az összes zsírt, főzés után pedig dobja ki a tölteléket. A fa-kacsák és a kanadai libák kevésbé fertőzöttek, mint a többi vad vízimadárfaj, a búvár-kacsák pedig jobban fertőzöttek, mint a kacsa-kacsák. (Szennyezők: PCB-k, mirex, klordán, DDT)

A legfrissebb adatok azt mutatják, hogy a Hudson-folyóban a Hudson-vízesés és Troy között lakó vízimadarak PCB-szintje magasabb, mint a Hudson-folyó más részeiből származó vízimadaraké, és valószínűleg magasabb a PCB-szintjük, mint az állam más területeiről származó vízimadaraké. A PCB-expozíció csökkentése érdekében érdemes a vízimadarakat a Hudson-folyó más helyeiről vagy New York állam más területeiről betakarítani, különösen a korai szezonban, amikor a rendelkezésre álló madarak közül sok valószínűleg lakó vízimadarak (azaz nem -vándorló). Mivel a PCB-k nagyobb hatással lehetnek a kisgyermekekre vagy a meg nem született gyermekekre, az 50 év alatti nők és a 15 év alatti gyermekek számára különösen fontos a PCB-expozíció minimalizálása.

Ólom a lövésben és a golyókban

Az ólomlövések használata vízimadarak vadászatában New York államban tilos, a vízimadarak vadászainak pedig NYS DEC által jóváhagyott, nem ólomlövéses alternatívákat kell használniuk. Távolítsa el az összes golyót, csigát, lövést, ólomtöredéket és az érintett húst (beleértve a tollat, szőrmét, törmeléket stb.) A vadakból, amikor fogyasztásra előkészíti. A vizsgálatok azt mutatják, hogy az ólomlövés szennyezheti a vadhúst. Így azok az emberek, akik ólomlövéssel betakarított vadakat esznek, ólomnak lehetnek kitéve. Ez a kisgyermekek számára a legnagyobb aggodalomra ad okot, mert különösen érzékenyek az ólom toxikus hatásaira. Érdemes megfontolni a nem ólomlövés alternatíváinak használatát más apróvadak vadászatára is. További információ a vezető lövés alternatíváiról a NYS DEC webhelyén található.

Az ólomgolyókkal betakarított szarvasokból kis ólomtöredékek lehetnek jelen. Egyes golyók apró darabokra törnek, amelyek túl kicsiek ahhoz, hogy látásból, tapintásból vagy a hús rágásakor észleljék őket. Az ólomrészletek elfogyasztásának lehetséges kockázatának kiküszöbölésére vagy csökkentésére vonatkozó tanácsért keresse fel a NYS DEC webhelyét. Ha bármilyen kérdése van azzal kapcsolatban, hogyan lehet csökkenteni az ólom mennyiségét az őzgerincben, kérjük, forduljon a NYS DEC regionális vadvédelmi irodájához. Az ólom lehetséges egészségkárosító hatásaival kapcsolatban kérdezze meg a NYS DOH-t az (518) 402-7800 telefonszámon, vagy hívja az ingyenes telefonszámot a (800) 458-1158 telefonszámon. Tanulmányok kimutatták, hogy az embereket beltéri és kültéri lőtéren történő lövöldözésnek lehet kitenni. Az ólomnak való kitettség minimalizálásával kapcsolatos további információkért hívja a NYS DOH telefonszámot (518) 402-7800, vagy hívja ingyenesen a (800) 458-1158 telefonszámon.

Jó egészségügyi gyakorlat - baktériumok, vírusok és élősködők

A vadak és más húsok baktériumokkal, vírusokkal vagy parazitákkal szennyeződhetnek, amelyek betegséget okozhatnak. Kerülje a vad közvetlen kezelését, ha a kezén vágások vagy nyílt sebek vannak. Betakarítani kell a vadakat, amelyek jól viselkednek és egészségesnek tűnnek, és előkészítésük során be kell tartani a jó egészségügyi gyakorlatokat. Javasoljuk, hogy mezei öltözködés, nyúzás vagy hentelés közben viseljen nitril, gumi vagy műanyag védőkesztyűt.

Azt is javasoljuk, hogy a betakarítás után hamarosan távolítsa el a beleket, ne fogyasszon beleket, és kerülje a béltartalommal való közvetlen érintkezést. A kezeket, edényeket és a munkafelületeket minden nyers étel, beleértve a vadhús kezelése előtt és után meg kell mosni. A vadakat hűvös állapotban kell tartani (jéggel vagy hűtőszekrényben 45 ° F vagy 7 ° C alatt), amíg levágják, majd hűtőszekrényben vagy fagyasztva kell tartani. Egyes vadászok inkább a nagyvadakat függesztik fel több napig a mészárosodás előtt; ezt csak akkor szabad megtenni, ha a játék folyamatosan 45 ° F alatti hőmérsékleten tartható. A vadmadarakat és más típusú vadhúsokat belső hőmérsékletre (a legvastagabb részre) kell főzni (74 ° C).

2008-ban a NYS Mezőgazdasági és Piaci Minisztériuma felfedezett egy tuberkulózis (TB) baktériumot (Mycobacterium bovis), amely egy fogságban tartott szarvast fertőz meg Columbia megyében. Ez a baktérium TBC-t okoz a szarvasmarhákban, és átterjedhet más fajokra, beleértve az embereket is. Bár ezt a fertőzést ezen a ponton még egyetlen szarvasnál sem találták meg, a szarvas mezei öltöztetésekor a vadászoknak be kell tartaniuk a jó egészségügyi gyakorlatokat, és figyelniük kell a tüdő és a borda, a belek, a máj vagy a gyomor tályogaira. Aki látja ezeket a jeleket vagy más szokatlan elváltozásokat szarvasban, forduljon a NYS DEC-hez a (518) 402-8965 telefonszámon.

Tanácsok a nyers vagy részben főtt húsok fogyasztásáról

Az állati eredetű élelmiszerek, például a sertéshús, a baromfi, a marhahús, a tejtermékek, a tojás, a hal és a kagyló olyan baktériumokkal, vírusokkal vagy parazitákkal szennyeződhetnek, amelyek megbetegedést okozhatnak. A magas kockázatú személyek (például azok, akik immunhiányosak, májbetegségben vagy más krónikus betegségekben szenvednek) érzékenyebbek lehetnek és súlyosan érinthetik ezeket a fertőző betegségeket. Ezért javasoljuk, hogy étkezés előtt ezeket az ételeket alaposan főzzék meg. A kormányzati szervek és az élelmiszeripar arra törekszenek, hogy minimalizálják a nyers állati élelmiszerek szennyeződését, és egészséges élelmiszertermékeket biztosítsanak.

Botulizmus a vízimadarakban

Az elmúlt években az Erie-tó halainak és vízimadarainak egyes fajait nagy számban találták holtan, betegen és haldoklóan, sokukat botulizmus-mérgezés következtében. A botulizmus-mérget a Clostridium botulinum termeli, egy olyan baktérium, amely gyakori a környezetben, és bizonyos körülmények között káros mennyiségű botulizmus-mérget képes előállítani. Ezt a mérget az érintett halakban és vízimadarakban találták. A botulizmusméreg betegségeket és halált okozhat, ha emberek vagy állatok fogyasztják. A főzés nem ronthatja el a botulizmusmérget. Ez a probléma más vizeken is előfordulhat, és nem tudjuk, hogy az összes vagy csak egyes halfajok és vízimadarak érintettek-e. A NYS DEC továbbra is figyelemmel kíséri és kivizsgálja ezt a problémát.

A botulizmus mérgezésének emberi esetét nem kapcsolták ezekhez az eseményekhez. Elővigyázatosságból azonban ne egyél halat vagy vadat, ha holtan vagy haldoklónak találják őket, rendellenesen cselekszenek vagy betegnek tűnnek. Ha elhullott vagy haldokló halakat, madarakat vagy más állatokat kell kezelnie, takarja le kezét eldobható nitril, gumi vagy műanyag védőkesztyűvel vagy műanyag zacskóval.

Veszettség és krónikus pazarló betegség

A veszettség és a krónikus pazarló betegség (CWD) két olyan betegség, amely rendellenes viselkedést okozhat az őzekben. Veszettség bármely emlõsben megtalálható (különösen mosómedve, denevér, koponya és rókák), és csak alkalmanként fordul elő New York állambeli szarvasokban. A CWD az őzek és a jávorszarvasok betegsége. 2005-ben New York államban először találták fogságban és vadon élő fehérfarkú szarvasokban a CWD-t. Ez a betegség évek óta fennáll néhány szarvasban vagy jávorszarvasban több nyugati és közép-nyugati államból, valamint néhány kanadai tartományból.

A veszettség egy vírusfertőzés, amely az állat idegrendszerének gyorsan progresszív betegségét okozza, amely bénuláshoz és pusztuláshoz vezet, általában néhány napon belül, miután a betegség jelei megjelennek. Úgy tűnik, a veszett szarvasok elveszítik normális félelmüket az emberektől, úgy tűnik, hogy sérültek a hátsó lábai, túlzottan nyálasodnak, vagy küzdve a földön fekszenek. A veszettség a fertőzött emlősöktől emberre terjedhet a fertőzött szövetek, különösen az idegszövet és a nyál hatásának kitéve. A kezelés megakadályozhatja a veszettség kialakulását a kitett embereknél. A veszettség szinte mindig végzetes a kitett embereknél, akiknél a betegség kialakul. Az alapos főzés inaktiválja a veszettség vírust (lásd: "Jó egészségügyi gyakorlatok - baktériumok, vírusok és paraziták a vadon", de a fertőzött vad húsát nem szabad enni. A vadászoknak tisztában kell lenniük azzal, hogy a veszettségű szarvasoknak a CWD-hez hasonló tünetei lehetnek.

A CWD a szarvasok és a jávorszarvasok agyfertőzése, amely testfunkciók elvesztéséhez, rossz testállapothoz és rendellenes viselkedéshez, például megdöbbentő vagy nagyon rossz testtartáshoz vezet. Végül az állat halálához vezet. Úgy tűnik, hogy a CWD-t kóros, fertőző fehérjék okozzák, amelyeket prionoknak neveznek. Jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy a CWD összefüggene az emberek betegségével. A főzés nem rombolja le a CWD priont.

A következő óvintézkedéseket javasoljuk a fertőző betegségek terjedésének minimalizálása érdekében az állatok kezelése vagy feldolgozása során:

A CWD-vel és a veszettséggel kapcsolatos további információkért keresse fel a NYS DOH webhelyét. A New York államban végzett CWD-teszt frissítéséről és a vadon élő szarvasokról szóló információkért keresse fel a NYS DEC webhelyét. A fogságban tartott szarvasokról a NYS Mezőgazdasági és Piaci Minisztériumának webhelyén talál információt.