Tanulmány: A zöldséges ízű bébiételek piacának hiányosságainak kezelése

Mary Ellen Shoup kapcsolattartója

zöldségízű

2020. április 30. - Utolsó frissítés: 2020. április 30., GMT 16:33

A folyóiratban megjelent kutatásuk Étvágy, Azt javasolja, hogy a zöldségeknek való kitettség fiatalon azt jelenti, hogy ténylegesen megkóstolják őket az elfogyasztott ételekben, és megkérdőjelezi a „lopakodó egészség” stratégiáját, amely szerint a zöldségeket sokféle szülő sikeresnek.

Ahhoz, hogy megtanulják a zöldségek kedvelését, a zöldségek ízének érzékelhetőnek kell lennie a keverékben - magyarázta Alyssa Bakke, a Penn State Élelmiszertudományi Tanszékének szenzoros tudósa.

"Ha igaz, ez az új munka kulcsfontosságú, mert megmutatja, hogy a piacon lévő jelenlegi kereskedelmi termékek nem elégítik ki ezt az igényt, mivel elfedik és elrejtik a zöldségek ízét - még akkor is, ha a zöldségek szerepelnek az összetevők listáján" - mondta a kutatás a csapat vezetője, John Hayes, a Penn State élelmiszer-tudományának docense.

"Ha a szülők nem hagyják abba és megkóstolják ezeket az ételeket, a csomag eleje arra késztetheti őket, hogy azt gondolják, ezek a termékek inkább zöldségek, mint gyümölcspüré íze"

A kutatások azt mutatják, hogy még a piacon lévő nagy mennyiségű bébiétel és gyerektermék ellenére is, amelyek állítólag tartalmaznak némi zöldséget (általában gyümölcs alapanyagokhoz kevert püré formájában), sok gyermek étrendje erősen hiányzik a zöldségfogyasztásból.

A Nestlé tápláló csecsemők és kisgyermekek tanulmányának (FITS) legújabb frissítése szerint 2018-ban a kisgyermekek és óvodások több mint egynegyede (27%) nem eszik egy adag zöldséget egy adott napon, és azoké, akik fogyasztják, a sült krumpli a leggyakrabban fogyasztott zöldség.

A szülők rendelkezésére álló zöldségeket tartalmazó termékek között üreg van a különféle tápanyagban sűrű zöldségekben. A tanulmány kutatói szerint, akik nemrégiben készítettek felmérést a kereskedelmi bébiételekről, nem volt egyetlen kereskedelmi forgalomban kapható, sötétzöld növényi termék. Ehelyett a sötétzöld zöldségeket gyakran keverték gyümölcsökkel vagy piros/narancssárga zöldségekkel - például tök - amelyek további édességet biztosítanak.