Táplálkozás a fogvatartottak számára

börtön lakosságának táplálkozási

A Szövetségi Börtönügyi Hivatal mintegy 207 000 fogvatartottat kezel 122 intézményben, és az év során becslések szerint 227 millió ételt fog kiszolgálni. Ezt sok embernek kell táplálnia, és a börtön lakosságának táplálkozási kezelését nem veszik könnyelműen. Valójában az Egészségügyi Szolgáltatások részlegének igazgatója, aki egyben orvos és a BOP orvosigazgatója is, felügyeli a programot.

Az RDN-ek azon dolgoznak, hogy egészségesek legyenek az amerikai fogvatartottak

"A [BOP] egyik küldetése az egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő és étvágygerjesztő ételek biztosítása, amelyek megfelelnek a lakosság és a táplálkozási kockázatnak kitett emberek igényeinek" - mondja CDR Mitchel Holliday, MS, MSEd, RDN, CDE, FAND, A BOP fő dietetikusa és megbízott tisztje az Egyesült Államok Közegészségügyi Szolgálatán belül.

Ennek a küldetésnek való megfelelés érdekében a BOP 2008-ban nemzeti menüt vezetett be, amelyet az ügynökség minden intézményében felszolgálnak. Az élelmiszerek beszerzéséhez, elkészítéséhez és étkeztetéséhez szabványosított recepteket és termékleírásokat használnak. A menü öt hetes menüciklust használ, és önkiválasztási formátumban kínálja. A menüt legalább évente felülvizsgálják, hogy felmérjék a fogvatartottak étkezési preferenciáit, a műveletek hatását, a termékek árát és a táplálkozási tartalmat.

Holliday szerint a BOP képes volt felhasználni szabványosított étlapkínálatát, hogy nagymértékben javítsa a börtön lakosságának táplálkozási igényeit.

"Megvalósítása óta egyharmadával csökkentettük a koleszterin és a telített zsír szintjét az amerikaiak étrendi útmutatójában és a nátrium-kínálatban ajánlottakra" - mondja. "Számos szabványosított orvosi táplálkozással kapcsolatos klinikai gyakorlati irányelvet is kidolgoztunk olyan területeken, mint a cukorbetegség kezelése, az ételallergia és a bariatriás műtét utáni kezelés."

A megnövekedett táplálkozási kockázattal küzdők megfelelő táplálkozási kezelésének biztosítása érdekében a BOP jelenleg 15 regisztrált dietetikus táplálkozási szakembert foglalkoztat - nyolc közalkalmazotti és hetet az Egyesült Államok Közegészségügyi Szolgálatának megbízott tisztjeit. Holliday szerint "Tizenkét RDN-nk klinikai diétás szolgáltatásokat nyújt a Közös Bizottság által akkreditált orvosi létesítményekben. Egy RDN-t is ellátunk élelmiszer-szolgáltatási adminisztrátorként és egy RDN-t központi irodánkban, amely távtartó táplálást biztosít a fogvatartottaknak. magasabb táplálkozási kockázattal járó problémák, amelyek olyan létesítményekben vannak elhelyezve, amelyeknél a személyzet nem rendelkezik RDN-vel. "

Míg Holliday elismeri, hogy a fogvatartottakkal megbélyegzés társul, amelyet sok egészségügyi dolgozó néha nehezen képes leküzdeni, a napi műveletek, a nyújtott szolgáltatás minősége és a felszolgált étel egyáltalán nem annyi RDN elképzelheti.

"A betegek a legbecsültebbek, akikkel valaha együtt dolgoztam. Az ételek jó minőségűek, és a táplálkozási normák mind bizonyítottan alapulnak. Minden rabunk számára hozzáférést biztosítunk a szív egészséges táplálkozási lehetőségeihez, vegetáriánus lehetőségekhez, gyümölcshöz és gyümölcshöz. teljes kiőrlésű kenyerek "- mondja Holliday. "Ügynökségként tudjuk, hogy lakosságunk egészséges étrendjének kiszolgálása a helyes, és a fogvatartottak egészségének kezelése, valamint a táplálkozással összefüggő krónikus betegségek lehetséges hosszú távú megelőzése mindenki számára megfelelő."

A cikkben kifejtett vélemények a szerző véleményei, és nem feltétlenül jelentik a Szövetségi Börtönügyi Hivatal vagy az Igazságügyi Minisztérium véleményét.