TÁPLÁLKOZÁS - Citromos-gyógynövényes kefir öntet

Kefir

Írta: Brandon McDearis

Annak ellenére, hogy az élelmiszerek és a táplálkozás terén választottam karriert, és a szabadidőm nagy részét azzal töltem, hogy elolvastam és oktattam magam az ételekkel kapcsolatban, egészen a közelmúltig, amikor jó barátomtól megtudtam, teljesen nem tudtam erről a kefir nevű dologról. és David Robinson sporttárs. Miközben tavaly megbeszélést folytatott a Parris Island triatlonon, közvetlenül azelőtt, hogy mindketten versenyezni kezdtünk volna, bevallotta nekem, hogy legújabb függősége ez az erjesztett tejital. Miután azon a hétvégén hazatértem a versenyről, kimentem Joe kereskedőhöz, és felvettem egy üveg cuccot. Aggódva, hogy megtudjam, mi a nagy felhajtás, bevettem az első korty kefirt, és gyorsan rájöttem, miért lett a barátom ennek az anyagnak olyan híve, amely látszólag nem volt más, mint iható joghurt.

A kefirszemek egyszerűen baktériumok és élesztők kombinációi, amelyeket probiotikumként emlegetnek. Úgy gondolják, hogy ezeket a gabonákat a juhászok néhány ezer évvel ezelőtt adták először az oltott tejhez. A kefirt nem lehet a semmiből előállítani, de az erjedés során a szemek nőnek, ezért további szemek keletkeznek. Jelenleg vannak olyan termelői közösségek, amelyek az Egyesült Államokban értékesítik és/vagy adományozzák a felesleges gabonát. A kefir fogyasztásával járó számos egészségügyi előny közé tartozik annak antimutagén és antioxidáns tulajdonságai, amelyek megakadályozhatják az emberi test mutagén és oxidatív károsodását. Bizonyítékok is vannak arra vonatkozóan, hogy a kefir fogyasztása elősegítheti a laktóz emésztését, sőt szerepet játszhat a vérnyomás és a szérum koleszterinszint csökkentésében.

Az elmúlt hónapokban különböző kulináris felhasználási módokkal kísérleteztem a kefirrel. Azt tapasztaltam, hogy remek kiegészítője a turmixoknak és turmixoknak, de eddig a kedvenc felhasználásom a szószok és öntetek alapjaként. Mindaddig, amíg a kefirt nyersen tartják, megtartja az egészséget támogató összes probiotikus baktériumot, amely hasznos az emésztés szempontjából. Az alábbi recept nemcsak remek salátakészítést tesz lehetővé, de remekül megmártja a krutitokat és ízesíti a szendvicseket. Ez 4 főt szolgál.

Citromos-gyógynövényes kefir öntet

1 csésze sima alacsony zsírtartalmú vagy teljes tejű kefir

3 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 teáskanál apróra vágott friss kakukkfű (½ teáskanál szárított)

2 teáskanál apróra vágott friss oregánó (½ teáskanál szárított)

2 teáskanál apróra vágott friss petrezselyem (½ teáskanál szárított)

2 evőkanál friss citromlé

1 evőkanál apróra vágott medvehagyma

1 gerezd darált fokhagyma

2 teáskanál nyers méz

1 teáskanál dijoni mustár

1/4 teáskanál tengeri só, vagy ízlés szerint

1/8 teáskanál fekete bors

Készítmény:

Az összes hozzávalót összekeverjük egy tálban. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 1 órára, hogy legyen idő az ízek megtelepedésére. (1 csészét készít.)

Tápérték:

Adagolási méret: 2 evőkanál

80 kalória/5 g zsír/1 g telített zsír/2,2 szénhidrát/1 g rost/2 g fehérje