Táplálkozási címkék dekódolása az élelmiszer-csomagoláson

Bárki elmondhatja, hogy a csomagolt ételek fogyasztása nem jelent jótékony hatást az egészségre, de a legtáplálkozottabb egészségügyi furcsaságok sem tudnak mindent a semmiből elkészíteni! Így a táplálkozási címkék átolvasása olyan gyakorlat, amely segíthet a legalaposabb döntések meghozatalában, amikor eltalálja az élelmiszerbolt szigeteit. A választásaimat meglehetősen egészségesnek tartottam, mert volt egy gyors dobozos címkeolvasási rituálém: ellenőriztem a legjobb időpontot és a kalóriatartalmat; aztán eldöntöttem, hogy a doboz megy-e a kosaramba, vagy sem. De, amint a közelmúltban megtudtam, nem csak ez a két dolog létezik abban, hogy egy terméket érdemes enni!

Íme az útmutató a táplálkozási címkék dekódolásához és megértéséhez az élelmiszer-csomagoláson:

Az első dolog, amit ellenőriznie kell, az összetevők listája. A vállalatoknak állítólag az összetevőket az arányuk szerint kell feltüntetniük, így az, amit az első néhány név között lát, az teszi az ételek/italok nagy részét. Minél rövidebb és tisztább (tudományos név nélkül) az összetevők listája, annál kevésbé lesz feldolgozott az élelmiszer.

De ez még nem minden. A cukor és az azt követő bojkott egyre növekvő tudatosságával a gyártók divatos neveket találtak a cukor elrejtésére termékeikben. Vigyázzon minden olyanra, ami „-ózzal” végződik, mint például a fruktóz, szacharóz stb., méz, malátaszirup, juharszirup, rizsszirup, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup stb. Ne hagyja ki az összetevő természetes cukortartalmát! Tyűha. És ez csak egy összetevő, amelynek változnia kell.

Az összetevők listájának dekódolása után nézze meg a táplálkozási táblázatot. Kezdje az ajánlott adagmérettel, mivel a címkén szereplő minden információ a megadott adagméretre vonatkozik. Például az Oreos szokásos adagmérete 160 kalória, ami egyáltalán nem tűnik túl rossznak - mindaddig, amíg rájössz, hogy ez csak 3 sütit jelent! Gyakran a csomag tartalmaz tápérték-információkat, amelyek 100 g-ra vonatkoznak, míg a teljes adag nem biztos, hogy annyi. Így mindig tanácsos elolvasni az adag méretét, majd szorozni vagy osztani aszerint, hogy mennyit tervez enni.

Ezután folytassa a kalóriaszámlálást. A kalóriaszám puszta megnézése nem jó módszer az ételekkel kapcsolatos gondolkodásra - hasonlítsa össze a kalóriákat az étel által kínált tápanyagokkal, és próbálja meghatározni ezeknek a kalóriáknak a forrását. Az egészséges forrásokból származó kalóriák nem rosszak az Ön számára. Például, ha keto étrendet követ, valami ilyesmi ez vagy ez a vaj az Ön számára működhet; mert bár magas a kalóriatartalma, mindez többnyire jó zsírokból származik.

A zsírokról beszélve, nem minden zsír rossz! Igen, távol kell maradnia a telített zsíroktól (amelyek tejben, vajban és vörös húsban találhatók, mivel képesek növelni a vér koleszterinszintjét) és transzzsíroktól (hidrogénezett zsíroktól, amelyek javítják a termék eltarthatóságát). azonban telítetlen zsírok növényi olajokban, avokádóban, diófélékben, olívabogyóban található, valójában csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Gondoljon arra, hogy korlátozza a koleszterin- és nátriumfogyasztást, miközben rostokat keres az Ön által ismert összetevők nevéből; valamint vitaminok, fehérjék és ásványi anyagok, például kalcium és vas.

Ami a legfontosabb, ne felejtsük el, hogy SOHA NE HIGJÜK A KÖVETELMÉNYEKET A Doboz elülső oldalán.

Gyakrabban ezek egyszerűen okos hívószavak, amelyek a termék marketingstratégiájának részét képezik, és arra hivatottak, hogy a fogyasztót elcsalják. Íme néhány általánosan használt kifejezés, amely azonnal „egészségesebbé” és ezért vonzóbbá teszi a terméket; ezért változatosnak kell lenned:

TERMÉSZETES

Figyelembe véve a szó formális meghatározásának hiányát, amikor az élelmiszerekre vonatkozik, a „természetes” nem állítás, amelyet túl komolyan kell venni. Noha ez azt jelenti, hogy az étel nem tartalmaz semmilyen mesterséges adalékot, nem foglalkozik az élelmiszer-előállítással - így nagyon jól lehet peszticidekből álló büfé!

FELDOLGOZOTT ÉS Feldolgozatlan

Ha lehetőséget kapunk a kettő között, a feldolgozatlan étel mellett döntünk, mivel egészségesebbnek gondoljuk, mivel ez azt jelenti, hogy nem konzerv, fagyasztott vagy csomagolt. De ennél többről van szó. A „feldolgozott” olyan ételre utal, amelyen jellemváltás történt, és nem kell, hogy ez rossz legyen - lehet olyan egyszerű, mint a nyers dió (feldolgozatlan) vagy a sült dió (feldolgozott); vagy nyers tej (feldolgozatlan) vs. pasztőrözött tej (feldolgozott).

HELYI

A helyi ételmozgás lendületet vesz, és szemet gyönyörködtető kifejezés, amelyet hozzá kell adni a csomagoláshoz. A „helyi” kifejezés arra utal, hogy olyan élelmiszereket vásárolnak, amelyeket lakóhelye közelében termesztenek. Kapcsolódik a környezeti fenntarthatóság tágabb filozófiájához, és támogatja a helyi gazdaságot. Ennek ellenére még a „helyi” -nek is sokféle árnyalata lehet, mivel nincs mindenki által alkalmazott végleges távolság-osztályozás.

ORGANIKUS

Mindezen kifejezések közül az „organikus” rendelkezik a legkonkrétabb kritériumokkal és jogi jelentéssel, de a legtöbbet visszaélik és félre is értik.

Az USDA meghatározása szerint a biohúsnak, baromfinak, tojásnak és tejtermékeknek olyan állatoktól kell származniuk, amelyek nem kapnak antibiotikumot vagy növekedési hormont. A szerves növényi élelmiszereket hagyományos szintetikus összetevőkből vagy szennyvíziszapokból készült rovarirtók vagy műtrágyák felhasználása nélkül kell előállítani, biotechnológia vagy ionizáló sugárzás nélkül. A kormány által jóváhagyott tanúsítónak meg kell vizsgálnia a telepet, hogy megbizonyosodjon ezekről az előírásokról. A biogazdálkodás mellett az USDA szabványai is érvényesek az ökológiai kezelésre és feldolgozásra.

Mivel az „organikus” azonnal vonzóbbá teszi a terméket, tanúsítás nélkül gyakran visszaélnek vele, és felcserélhető a „természetes” kifejezésre. Arról sem derül ki információ, hogy a termék egészséges-e vagy sem. Például a szerves cukor továbbra is cukor. Győződjön meg róla, hogy a csomagoláson szereplő állítás igazolása érdekében keresse meg a dobozon található igazolást, és olvassa el az összetevők listáját.

KÖNNYŰ

A zsírokra vagy a kalóriákra való hivatkozásként használják, ha egy terméket „könnyű” címkével jelölnek, általában 50% zsírtartalommal vagy Az ételek klasszikus változatához képest 1/3 kalóriabevágásra van szükség. Ne feledje, hogy az étel valójában nem könnyű kalóriatartalmú, de csak könnyebb valamihez vagy a saját klasszikus változatához képest.

ZSÍRSZEGÉNY

Az alacsony zsírtartalmú, csökkentett zsírtartalmú vagy kevesebb zsírtartalom nem mindig jelenti azt, hogy egészségesebb. Egy ételnek kevesebb, mint 3 gramm zsírnak kell lennie adagonként, hogy alacsony zsírtartalmúnak lehessen tekinteni. Annak érdekében, hogy csökkentett zsírtartalmú vagy kevesebb zsírtartalmú címkét kapjon, 25% -kal kevesebb zsírnak kell lennie az ételben, ugyanazon termék eredeti iterációjához képest. Az alacsonyabb zsírtartalmú probléma az, hogy ezekben az ételekben gyakran hozzáadott cukrot és egyéb töltőanyagokat alkalmaznak a csökkentett zsírtartalom pótlására. A zsír hozzájárul az ízhez és az állaghoz, és az élelmiszer-gyártóknak pótolniuk kell a különbséget más összetevőkkel.

Ugyanezen a vonalon, ha egy csomag „nulla transzzsír” jelölést tartalmaz, ez csak azt jelenti, hogy kevesebb, mint 0,5 g transzzsír adagonként. Ilyen helyzetekben vegye figyelembe az adag méretét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az nem gyanúsan apró.

NEM HOZZÁADVA CUKOR

Ez nem azt jelenti, hogy nincs cukor az ételben.

Vegyünk például gyümölcslevet. A címkén lehet, hogy nincs hozzáadott cukor, de az összetevők között szerepel a „lé koncentrátum”, amelynek magas a cukortartalma. Mégis, a címkét igazságosnak tekintik, mert a vállalat nem adott egyenes cukrot a léhez.

Sok, természetes cukrot tartalmazó étel nyomtathatja a „nem hozzáadott cukrot” feliratot, de természetesen tartalmaznak cukrot. Tehát, ha szemmel tartja a cukor bevitelét, ne álljon meg az előlapon a "hozzáadott cukrot nem" feliratnál; fordítsa át és olvassa el a tápértékjelölést is.

MULTIGRAIN

A többszemű nem egyenlő a teljes kiőrlésű étkezéssel. Ha rostban gazdag búzakenyérre vágyik, nem pedig fehér kenyérre, keressen olyan címkéket, amelyek 100% -ban teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésűek, nem pedig többszeműek vagy „többszeműek”. A kenyér több szemet tartalmazhat, de jó eséllyel többségi fehér liszttel készül. Ellenőrizze az első összetevő összetevőinek listáját - ha fehér (vagy universális) lisztet ír, akkor ez nem engedélyezett.

Bár ez sok információnak tűnhet, a táplálkozási címkék olvasása a gyakorlással könnyebbé válik. Tartson szem előtt néhányat ezekből a legfontosabb szempontokból; és minél gyakrabban csinálja, annál gyorsabban lesz képes észrevenni a vörös zászlókat. Ez segít megalapozottabb döntéseket hozni az elfogyasztott ételekkel kapcsolatban, ugyanakkor lehetővé teszi a felelősségteljesebb kényeztetést is!