Táplálkozási összehasonlítás: A húson és a lehetetlen hamburgereken túl

A zöldségburgerek nem új keletűek. A babpogácsáktól a Boca hamburgerekig a hagyományos marhahamburgerek növényi alapú alternatívái évek óta vannak az üzletekben és éttermekben.

De az elmúlt pár évben két olyan cég jelent meg, amelyek olyan növényi alapú húspótlókkal jelentkeztek, amelyek nem hasonlítanak a többihez: a húson túl és az Impossible Foods.

Nem csak az élelmiszerboltban találják meg őket, hanem az Impossible Burger és a Beyond Meat Burger is felbukkant az éttermekben, a síközpontokban és a kórházakban.

De valójában miből készülnek ezek a termékek? És hogy hasonlítanak ízük és táplálkozásuk alapján egymáshoz, valamint a marhahúshoz? Lássuk!

Háttér a húson és a lehetetlen ételeken túl

Mindkét vállalatot hasonló küldetés vezérli: az állati termékek cseréje növényi eredetű, környezetbarátabb termékekre. (Itt és itt olvashatja el a teljes küldetésnyilatkozatukat.)

Például az Impossible Foods azt állítja, hogy hamburgerük 75% -kal kevesebb vizet és 95% -kal kevesebb földet használ fel, és 87% -kal kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást eredményez, mint a hagyományos marhahúsból készült hamburgerek.

Míg a Beyond Meat azt állítja, hogy termékeik 99% -kal kevesebb vizet és 93% -kal kevesebb földet használnak fel.

És ellentétben a múlt vegetáriánus burgereivel, amelyeket vegetáriánusok és vegánok számára értékesítettek, a Beyond Meat és az Impossible Foods elsősorban a jelenlegi húsevők számára készült termékek létrehozására összpontosít.

Ennek eredményeként az a céljuk, hogy olyan termékeket hozzanak létre, amelyek megismételhetik az állati termékek, például a marhahús vagy a sertéshús ízét és állagát.

Az egyik különbség, amelyet valószínűleg először észre fog venni, az az, hogy az Impossible Foods növényi húsát hasonlóan csomagolja a darált marhahúshoz, hogy bármilyen méretű pogácsákká vagy húsgombókká formálhassa azt.

A Beyond Meat viszont előre elkészített pogácsákat, kolbászokat és „marhahús” morzsákat árul.

Miből készültek?

Az emberek egyik fő kérdése ezekről a növényi alapú hamburgerekről: mi van bennük?

A Beyond burger fehérjét borsóból, mung babból és barna rizsből kapja, míg az Impossible hamburgerben többnyire szóját és burgonyát használnak.

Ami a speciális étrendeket illeti, mindkét termék:

Vegán
Halal tanúsítvánnyal
Kosher-tanúsítvánnyal
Gluténmentes
Földimogyoró-mentes
Treenut-mentes

Szója- és GMO-mentes azonban csak a Beyond Burger.

Azok számára, akik kíváncsiak, az alábbiakban a teljes összetevők listája található.

Burgeren túl:

Víz, borsófehérje, pezsgővel préselt repceolaj, finomított kókuszdióolaj, rizsfehérje, természetes aromák, kakaóvaj, mung babfehérje, metilcellulóz, burgonyakeményítő, alma kivonat, gránátalma kivonat, só, kálium-klorid, ecet, citromlé-koncentrátum, Napraforgó lecitin, répalé kivonat (színhez).

Lehetetlen Burger:

Víz, szójafehérje-koncentrátum, kókuszdióolaj, napraforgóolaj, természetes aromák, legfeljebb 2%: burgonyaprotein, metil-cellulóz, élesztő kivonat, tenyésztett dekstróz, módosított élelmiszer-keményítő, szója-leghemoglobin * (* ez okozza a vérzésüket) mint a valódi marhahús), só, szójafehérje-izolátum, kevert tokoferolok (E-vitamin), cink-glükonát, tiamin-hidroklorid (B1-vitamin), nátrium-aszkorbát (C-vitamin), niacin, piridoxin-hidroklorid (B6-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), B12-vitamin.

A hús és a lehetetlen ételek túl: táplálkozási összehasonlítás

Az íz és az állag mellett ezek a termékek azzal a céllal is készülnek, hogy ugyanolyan magas fehérjetartalma legyen, mint a marhahamburgereknek, de alacsonyabb legyen a telített zsír- és koleszterinszint.

Így hasonlítják össze:

Túl	Lehetetlen	Marhahús Patty (80% sovány, 4 uncia nyers)
Kalóriák	250	240	287
Összes zsíradék	18 gramm	14 gramm	23 gramm
Telített zsír	6 gramm	8 gramm	8,5 gramm
Koleszterin	0 mg	0 mg	80 mg
Fehérje	20 gramm	19 gramm	19 gramm
Szénhidrát	3 gramm	9 gramm	0 gramm
Rost	2 gramm	3 gramm	0 gramm
Nátrium	390 mg	370 mg	75 mg
Vas	A napi érték 25% -a	A napi érték 25% -a	A napi érték 18% -a

A szokásos hamburgerhez képest, amely 80% sovány és 20% zsírtartalmú, mindkét növényi alapú opció alacsonyabb kalóriatartalmú, összes zsír- és koleszterinszintet tartalmaz. Ami a fehérjét illeti, mindhárom körülbelül egyenlő. Ők is mind jó vasforrások.

Ami a telített zsírokat illeti, a Beyond Burger a legalacsonyabb, az Impossible Burger nagyon hasonlít a marhahús pogácsához.

Mindkét növényi opció legnagyobb negatívuma az, hogy mennyire magas a nátriumtartalma - és még azelőtt, hogy zsemlét és fűszereket adna hozzá.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy ha összehasonlítjuk őket egy 90% -os sovány marhahús-pogácsával, akkor a marhahús végül alacsonyabb kalóriatartalmú, összes zsír- és telített zsírtartalmú. De a marhahamburgerben még mindig magasabb a koleszterinszint.

A hús és a lehetetlen ételek túl: íz és textúra összehasonlítás

De váljunk valóságossá, amikor hamburgert eszünk, általában jobban érdekel az íz és az állag, mint a táplálkozás. Tehát hogyan ízlik?

Itt fog észrevenni nagy különbségeket a kettő között.

Az Impossible Burgers növényi eredetű hemet tartalmaz, ami főzéskor a marhahúshoz hasonló rózsaszínű középponttal rendelkezik.

Összességében úgy vélem, hogy az Impossible Burger hasonlít a marhahúshoz leginkább, mivel húsos állagú, a marhához hasonlóan felcsíp és lédús, ami sokban hasonlít a hamburgerekhez, amelyeket szoktam enni étkezés közben.

Ezzel szemben a Beyond Burgers nem rendelkezik ezzel a növényi alapú hemmel, így nem ugyanazt a rózsaszínű központot kapja. Azt is gondolom, hogy az állaga és az íze általában kevésbé marhahús, és valamivel több zöldség íze van, mint a másiknak.

Személy szerint jobban szeretem az Impossible Burger ízét és állagát, mint a Beyond Burger. Rengeteget ismerek azonban, akik az ellenkezőjét mondanák. Azt hiszem, ez tényleg attól függ, mennyire érdekli, hogy marhahús ízű legyen.

Dietetikus véleményem

Pontosítsunk egy dolgot: a hamburgert nem egészséges ételnek szánják. Persze, készíthet otthon egészséges pulykahamburgert vagy nagyon sovány marhahamburgert, de általában véve, ha hamburgert eszik, nem az a célja, hogy ez legyen a nap legtáplálóbb étele.

Ami a táplálkozást illeti, úgy érzem, hogy az Impossible és a Beyond Burgers is ugyanabba a kategóriába tartozik, mint a szokásos hamburgerek: az ételek alkalmanként élvezhetők, de nem olyanok, amelyeket naponta ajánlok enni.

Ismét csak táplálkozási szempontból a fekete babpogácsa vagy a répahamburger sokkal egészségesebb lehetőség, mivel magasabb lesz a rost és a fontos tápanyagok mennyisége. Ráadásul, ha otthon készül, akkor szabályozhatja a bennük lévő nátrium mennyiségét.

Ennek ellenére úgy gondolom, hogy ezek a növényi alapú hamburgerek jó választás lehetnek azoknak az egyéneknek, akik környezetvédelmi és/vagy állatjóléti okokból szeretnék csökkenteni vagy megszüntetni a húsbevitelt, de mégis szeretnének egy hamburgert, amely emlékeztetné őket a marhahúsra.

Alsó vonal

A Beyond Burger és az Impossible Burger növényi alternatívája a hagyományos húsalapú hamburgereknek, amelyek környezetbarátabbak.

Mivel hasonló ízűek és táplálkozási profilúak, mint a marhahús, jó választás lehet azok számára, akik csökkenteni akarják húsbevitelüket.

Mivel azonban magas a nátriumtartalmuk és meglehetősen feldolgozottak, mégis inkább alkalmi csemegének, nem pedig mindennapi étkezésnek kell tekinteni őket. Ügyeljen arra, hogy használja a Lose It-t! alkalmazást, hogy lássa, hogyan illeszkedhetnek ezek a növényi alternatívák az Ön egészségügyi céljaihoz.