Táplálkozási tanácsadó az egészséges vásárláshoz és étkezéshez a világjárvány idején

A vásárlás navigációvá vált, és kivel tegye ezt jobban, mint egy regisztrált dietetikus?

Katherine Basbaum, az UVA Health Szív- és Érrendszeri Központjának klinikai dietetikusa szenvedélyesen oktatja az embereket olyan táplálkozási megoldásokkal, mint például a szívbetegségek, a cukorbetegség, az elhízás - és most a COVID-19 idején vásárolnak és étkeznek.

Basbaum népszerű cikkeket ír az egészséges táplálkozásról blogokhoz, weboldalakhoz és nyomtatott kiadványokhoz, valamint táplálkozási szakértőként szolgál a helyi tévéállomások számára. A Tufts University doktori iskolája alatt gyakorlatot szerzett az Eating Well és a Cooks Illustrated magazinokban, ahol szerkesztői tartalmat dolgozott ki, recepteket elemzett és táplálkozási kutatásokat végzett.

Az UVA-nál a táplálkozási oktatást szorgalmazza, mint az általános közösség, a hallgatói csoportok és más egészségügyi szakemberek előadója.

Itt megvitatja a vásárlást és az egészséges táplálkozást a társadalmi távolságtartás során.

K. Milyen stratégiák vannak a hatékony vásárláshoz?

A. Napjainkban az élelmiszerbolt-vásárlásnak feltétlenül sok kihívása van, korlátozott mennyiségű termék áll rendelkezésre, és szükség van a gyors működésre és a társadalmi távolságtartás gyakorlására a keskeny élelmiszer-folyosókon. Van néhány tippem az élelmiszerboltban való eligazodáshoz ebben az "új normálban".

Készítsen listát a szükséges tűzőkapcsokról. Akár egy alkalmazást használ a telefonján, akár tollal és papírral, ez sok időt takarít meg, és elősegíti a gyors be- és kiszállást. A mi házunkban olyan alkalmazást használunk, ahol listáit meg lehet osztani másokkal. Tehát mindketten hozzáférhettünk az élelmiszerboltok listájához a telefonjainkon, mindkettőt hozzáadhatjuk a listához, és amikor valaki megvásárol egy elemet, és eltávolítja azt a listáról, a másik személy értesítést kap.

Legyen rugalmas. Bár a legtöbb üzlet polcai még mindig elég jól vannak felszerelve, előfordulhat, hogy az egyes termékeknek nincs annyi fajtája, mint korábban. A legfontosabb az, hogy néhány egészséges kapocs kerüljön a kamrádba. Nemrég vettem egy másik márkájú kávébabot, mert a go-to márkám kint volt. A kávé nagy dolog a házunkban, ezért ideges voltam, hogy borzalmas lesz, de valójában nagyon jó, és az ár összehasonlítható volt.

Vásároljon extra, de ne essen túlzásba. Legalább hetente egyszer jártam a boltba, ha nem több; most inkább kéthetente egyszer. Tehát annak ellenére, hogy furcsa érzés számomra, ha egy nagy helyett két nagy zacskó tortilla chipset veszek, vagy három vagy négy doboz babot három vagy négy helyett, ez a legérzékenyebb; Mindig tudok egy kicsit több helyet biztosítani a kamrában, és ez biztonságosabb lesz, ha kevesebb kirándulással indulok a boltba.

K. Mivel szeretnénk minimalizálni az üzletben töltött időnket, a legjobbnak tűnik a nem romlandókra támaszkodni. Hogyan táplálkozhatunk továbbra is egészségesen, miközben csak ritkán megyünk boltba?

A. A nem romlandók az évek során rossz rapbe kerültek, ami kár, mert a nem romlandó élelmiszerek kategóriájában sok tápláló, egészséges étel található. Mindannyian hallottuk már azt a tanácsot, hogy a legegészségesebb ételek megtalálása érdekében "vásárolja meg a bolt kerületét". De mi a helyzet a barna rizs, quinoa vagy teljes kiőrlésű tészta zacskókkal? Vagy a szárított vagy konzerv bab, olívaolaj, ecet, alacsony nátriumtartalmú alaplé és húsleves vagy fagyasztott zöldség? Ezek az ételek a középső folyosókon helyezkednek el, és kiváló választás a polcon stabil, tápláló étrendhez.

Fontos azt is szem előtt tartani, hogy sok olyan romlandó anyag, például termék lehet, amelyet még ritkábban vásárolva is élvezhet. Például a gyökérzöldségek - sárgarépa, répa, hagyma, fokhagyma, édesburgonya és retek -, valamint a gyümölcsök, mint az alma, a narancs, a banán és az avokádó, mind olyan ételek, amelyek egy ideig megmaradnak, nem kell megenniük pár napon belül és segít megőrizni egészségét.

Kérdés: Sokan vesznek részt. Gyors, egyszerű és kényelmes, de egészséges-e sok elkészített ételt fogyasztani?

A. Sajnos nem. Annak ellenére, hogy gyors és kényelmes, ugyanazok a szabályok vonatkoznak a kivitelre vagy a gyorsétteremre is - általában sóval, telített zsírokkal és kalóriákkal vannak ellátva, ezért ha lehetséges, korlátozza a kivitel hetente egyszer vagy kétszer.

K. Mi a helyzet azokkal az emberekkel, akiknek alapvető egészségügyi állapota van, például szívbetegség és cukorbetegség? Hogyan tudják fenntartani a speciális étrendet?

A. Azok az emberek, akiknek olyan egészségügyi állapota van, mint a cukorbetegség, a szívbetegség vagy az elhízás, valójában jobban tudnak ragaszkodni az étkezési irányelveikhez, mint az otthonmaradás irányelvei előtt. A "diéta" betartásának egyik fő buktatója a könnyű hozzáférés az ócska, feldolgozott élelmiszerekhez, amikor egész nap kint vagyunk és kb.

Most, hogy védett helyen vagyunk, az otthoni főzés inkább szükségszerűség, mint választás. Amikor pedig a semmiből főz, feltételezve, hogy minimálisan feldolgozott összetevőket használ, akkor szinte garantált, hogy az étkezések finomított szénhidrátokban, kalóriákban, hozzáadott cukrokban és nátriumban sokkal alacsonyabbak lesznek - mindazokra, amelyekre koncentrálni akarunk, amikor megpróbálunk ellenőrizni cukorbetegség, szívbetegség vagy súly.

K. Milyen ételeket fogyaszt Ön és családja ebben az időben?

A. Néhány éve élvezzük az egyik étkészlet-szolgáltatást, amely heti három vacsorához szállít összetevőket és recepteket, és ezalatt folytatjuk. Nem mindenkinek való, de nekünk működik.

Ettől eltekintve, amint sokan teszik most, kreatívak vagyunk a babokkal. A férjem nemrég feltörte egy ipari méretű vese babdobozt a Costcótól, és két teljesen különböző és finom alkotást készített. Az első egy egészséges csavar volt a sült babon, a második pedig a babsaláta, olívaolaj, almaecet és rengeteg szárított gyógynövény öntetével.

K. Gondolod, hogy étkezési szokásaink és étrendünk hosszú távon megváltozik ennek az otthon töltött időnek köszönhetően?

A. Nehéz megmondani, de remélem. Nagyon sok kutatás azt mutatja, hogy minél kevesebbet eszünk kint, annál egészségesebbek vagyunk. Sokan közülünk már tudják ezt, és ételeink nagy részét már régóta otthon főzik. De tudom, hogy sok ember van - közülük sokan a pácienseim -, akik korábban azt hitték, hogy nincs idejük, vagy nincsenek készségeik, vagy hogy az otthoni főzés nem lesz finom, vagy túl sokba kerül sokkal.

Remélhetőleg azok az emberek, akik újak az egészséges otthoni főzés terén, azt tapasztalják, hogy ez valóban kivitelezhető és ízletes, sőt élvezetes is, ami viszont új szokásokat eredményez, amelyek a jelenlegi helyzetünkön túl is folytatódnak.