Tara McCarthy dietetikus tartalmas újévi fogadalmat főz

Az új év sok ember számára lehetőséget kínál az új kezdetek és az önfejlesztési célok befogadására. De Tara McCarthy, a Bostoni Gyermekkórház gasztroenterológiai, hepatológiai és táplálkozási osztályának klinikai táplálkozási szakembere számára újévi fogadalma egyedülálló. Minden januárban négy hétig elkötelezi magát ugyanolyan korlátozó étrend mellett, amelyet az eozinofil nyelőcsőgyulladással (az étellel szembeni allergiás reakció, amely a nyelőcső megduzzadásával) kezel, valamint más ételintoleranciákkal és allergiákkal.

Májusban McCarthy gluténmentessé teszi celiakia (a búzában, árpában, rozsban és néhány zabban található fehérje intoleranciáját, amely károsítja a belek bélését).

Betegeinek étrendjének követése lehetővé teszi számára, hogy saját kezűleg megtapasztalja, milyen lehet elkerülni a gyakori allergéneket, mint például a tejtermék, a búza, a tojás, a szója, a diófélék/földimogyoró és a hal/kagyló.

Bonyolult lehet megtalálni a megfelelő helyettesítőket és kiválasztani a legjobb recepteket, amelyek a különböző igényekhez igazíthatók. Az egy hónapon át tartó kísérletéből nyert meglátások lehetővé teszik számára, hogy jobban segítse a betegeket és családjaikat, kevesebb stressz mellett maradva az étkezési terveiken.

Szellemi táplálék

„Minden évben más és más témát is választok. Például kijelölök napi legalább egy étkezést, amely nem tartalmaz feldolgozott ételeket, minden nap megiszok 12 uncia aminosav alapú tápszert, vagy havonta öt új receptet találok az integráláshoz. ”- magyarázza McCarthy.

Úgy véli, hogy megtapasztalva a kihívásokat saját maga számára, útmutatást tud nyújtani a betegeknek, valamint erkölcsi támogatást, amely segít abban, hogy kevésbé érezzék magukat egyedül és kevésbé lehengereltek legyenek. Például különféle ételeket és recepteket tesztel, hogy megállapítsa, melyik jó, és melyik elviselhetetlen. Ez utóbbi esetében kísérleteket végez, hogy megtalálja a módját annak, hogy jobban ízlelje a pácienseit.

Most, hogy nyolcadik évét kezdi a januári étrenden, McCarthy le van simítva. Mégis elismeri, hogy amikor elkezdte ezt a hagyományt, ez nehezebb volt, mint várta.

Nem túl súlyos lecke

"Az első évben, amikor betartottam a diétát, gyorsan lefogytam 10 kilót" - mondja. „Ez segített abban, hogy rájöjjek, hogy amikor elvisz egy élelmiszercsoportot, akkor azt több más kalóriával kell helyettesítenie. Annyira összpontosítottam, hogy mindentől mentes legyek, hogy rájöttem, hogy nem csinálok jó munkát. Hajlamosak vagyunk megmondani a betegeknek, mit szabad kerülni, de mit nem szabad enni ”- mondja. Ez sok stresszt okoz a családok számára, és a hiányosságok pótlásával küzd.

„Amikor a gyermek megkapja a diagnózist, miszerint az ételeket ki kell iktatnia étrendjéből, a szülők túlterheltnek vagy akár idegesnek érezhetik magukat. Nem tudják, hogyan fogják betartani az összes korlátozást. Ma este vacsorát kell készíteniük, és holnap ebédelniük, és nem tudják, mit fognak tenni az új ételek vagy receptek integrálásáért ”- mondja McCarthy.

"Most, hogy megtapasztaltam az étrendet, mélyebb kapcsolatom van, és beszélhetek a betegekkel a különféle élelmiszer-termékekről, és ajánlhatom, hogy mi tetszhet nekik" - mondja. „Például tudom, melyik tejpótlók ízlik a legjobban. A tejpótló számomra valóban nélkülözhetetlen darab, és nagyon sok növényi alapú van. Ugyancsak próbálok találni egy snacket, amellyel további kalóriákat lehetne hozzáadni. Különösen szeretem a kókusztejes rizspudingot, ami meleg finom finomság ”- teszi hozzá.

Családi ügy

A diéta McCarthy igazi családi ügyévé vált. Míg gyermekei (10, 12 és 14 évesek) nem csinálják vele az egész hónapos étrendet, mindazoktól megköveteli, hogy egyék meg allergiamentes vacsoráikat, és adják meg visszajelzésüket.

"Tudom, hogy amikor a gyerekeimnek tetszik valami, akkor az allergiás pácienseim is kedvelni fogják őket, tehát őrző" - mondja McCarthy.

McCarthy szerint az új ételek megszerzett ízek lehetnek. Néhány dolog, amit kipróbált és nem szeretett, kezdetben sokkal jobban ízlett, amikor újra megpróbálta.

Bár a betegek többsége végül alkalmazkodni fog új étkezési módjához, nem mindenki találja ezt lehetségesnek. "Bizonyos esetekben elmegyek a családhoz egy megbeszélésre a bostoni gyermekorvosukhoz, amikor az étrendet csak lehetetlen betartani, és akkor mindannyian csapatként dolgozunk azon, hogy megoldjuk" - mondja McCarthy. Rámutat, hogy a Boston Children’s osztályokat is kínál újonnan diagnosztizált lisztérzékenységben szenvedő betegek és családok számára, hogy megismerjék az étrendet és annak fontosságát. Ha a családok együtt vannak egy szobában a betegekkel, mind ugyanazon a dolgon mennek keresztül, segítik őket abban, hogy tudják, nincsenek egyedül.

Rámutat: „Ezt a diétát minden januárban 30 napig követem. A 31. nap a születésnapom, és ismét visszatérek a nem korlátozott étrendhez. ” De elismeri, hogy a legtöbb beteg számára ez a korlátozott étkezési mód az új „normális”, és szerinte ezt fontos tiszteletben tartani. Ha rövid ideig cipőben jár, segíthet a családoknak abban, hogy kevésbé érezzék magukat egyedül, és jobban elfogadják helyzetüket.

„Kapok leveleket a családoktól, miszerint gyermekeik kapcsolatban állnak velem, mert megértem, min mennek keresztül. Ettől minden erőfeszítésem megéri. Tervezem, hogy minden egyes újévben folytatom a hagyományaimat ”- teszi hozzá.

Tejmentes rizspuding recept

McCarthy egyik kedvenc allergénmentes csemege a kókusztejjel készült meleg rizspuding. Így készíti.

½ csésze basmati rizs
1 doboz (13,5 oz) kókusztej
2 csésze víz
2 TB cukor
¼ teáskanál fahéj
¼ teáskanál vanília kivonat

Kombinálja a rizst, a kókusztejet, a vizet és a cukrot egy közepes méretű serpenyőben, és forralja fel.
Csökkentse a hőt, és kb. 20 percig párolja az összetevőket, alkalmanként megkeverve, amíg az összes folyadék felszívódik.
Kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá vaníliát és fahéjat. A rizspuding hűlés közben besűrűsödik. Élvezze ezt a kezelést melegen vagy hidegen. Ez is nagyszerű étel, amelyet idő előtt el lehet készíteni egy nagy tömeg számára; csak dupla vagy hármas a recept.

Kapcsolódó hozzászólások:

Devina története: A minimálisan invazív Foker-folyamat kijavítja a nyelőcső atresiáját

Selina De Leonnak nincs háttere az orvostudományban - viszont van tapasztalata anyának lenni. Amikor az .

A vesekő eltávolítás élén: Az innovatív megközelítések átalakítják a betegellátást

A vesekövek már nem tekinthetők csak felnőttek problémájának, egyre inkább a gyermekeket is érintik. A legtöbb gyermek, aki nem tud .

Az osteosarcoma beteg esélyt kap arra, hogy „normális egyetemi gyerek” legyen

Életének csaknem fele alatt Michael Murray-nak a rákkal kellett megküzdenie, beleértve a többszörös visszaeséseket is. Az egyik .

Az IBD műtét új életízet ad Bennek (és a hamburgereknek)

A 13 éves Ben Irland az utóbbi időben sok hamburgert élvez. Izgalmas fejlemény ez számára, mivel a közelmúltig .