5 fűszer egészséges előnyökkel

Egy másik este a grillezett csirkemell jó az étrendednek, de egyúttal unalmas is. A sima, de egészséges étel megkóstolása jót tesz az ízlelőbimbóinak és az egészségének. Keresse meg a fűszeres állványt, és nemcsak az étel ízét emeli fel, hanem antioxidánsokat (olyan anyagokat is kap, amelyek megvédik a sejteket a károsodástól).

„Világszerte több mint 100 fő fűszert használnak a főzéshez. A fűszerek az antioxidánsok koncentrált forrásai. ”- mondja Diane Vizthum, M.S., R.D., a Johns Hopkins Egyetem Orvostudományi Karának táplálkozási kutatója. - De némelyiket jobban tanulmányozták terápiás tulajdonságaik miatt, mint másokat.

Nincs szükség hatalmas egzotikus összetevők vadászatára - a legjobb fűszerek közül néhány megtalálható a helyi piacon. Itt a Vizthum azt javasolja, hogy melyik fűszereket vegye figyelembe az étkezés során.

Egy megjegyzés: Az előnyöket bemutató legtöbb tanulmány kiegészítőket használ a résztvevők által fogyasztott fűszer (vagy a fűszer aktív vegyülete) adagjának szabályozására. Gyakran ezek nagyobb adagokat nyújtanak, mint amit egy nap általában megennének.

1. Fahéj a vércukorszint csökkentésére

Ez a népszerű fűszer a fahéj kérgéből származik, és a sütőtökfűszeres lattétól a Cincinnati chiliig mindenben felhasználható. A fahéj különösen jó azok számára, akiknek magas a vércukorszintjük. Édes ízt kölcsönöz az ételeknek cukor hozzáadása nélkül, és a tanulmányok azt mutatják, hogy csökkentheti a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél.

A fahéj szívegészséges előnyökkel is járhat, például csökkentheti a magas koleszterin- és trigliceridszintet. Ez különösen fontos a cukorbetegek számára, akiknek nagyobb a kockázata a szívbetegségek kialakulásának.

A fahéj nem helyettesíti a cukorbetegség kezelését vagy a szénhidrát-szabályozott étrendet, de hasznos kiegészítője lehet az egészséges életmódnak.

Étkezési tipp: Próbálja megszórni joghurtra, gyümölcsre vagy forró gabonafélére, vagy használja pörköltben és chilisben vagy húsdörzsölésként.

2. Kurkuma a gyulladás elleni küzdelemhez

A kurkuma legismertebb indiai curry ételekben való felhasználásáról, és divatos szuperélelmiszerré vált a gyulladáscsökkentő képessége miatt - ez a kellemetlen érzés és a betegségek gyakori oka.

A kurkuma egyik összetevője egy kurkumin nevű anyag. A kutatások szerint csökkentheti az agy gyulladását, amely összefügg az Alzheimer-kórral és a depresszióval. Egy 50 év feletti felnőttekkel végzett kis vizsgálatban azoknak, akik kurkumin-kiegészítőket fogyasztottak 18 hónap alatt, javultak a memória teszt eredményei. Azt is beszámolták, hogy jobb kedvük van. Lenyűgözőbb? Az agyuk vizsgálata lényegesen kevesebb markert jelzett, amelyek a kognitív hanyatláshoz kapcsolódtak.

Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a kurkumin hatékonyan csökkenti a fájdalmat és a duzzanatot ízületi gyulladásban szenvedőknél is. Az állatkísérletek azt mutatják, hogy a kurkumin erős rákellenes tulajdonságokkal bírhat. Egy Johns Hopkins-tanulmány azt találta, hogy a kurkumin és a kemoterápiás gyógyszer kombinációja hatékonyabban csökkentette a gyógyszerrezisztens daganatokat, mint önmagában a kemoterápia.

Étkezési tipp: Szeretné hozzáadni ezt az erősítő fűszert az étrendjéhez? Dörzsölje meg sült zöldségekre és húsokra, szórja meg tacóban vagy hozzon létre egy curry-t.

3. Gyömbér az émelygés enyhítésére

A gyömbér egy trópusi növény, amelyet évezredek óta alkalmaznak az ázsiai kultúrákban gyomorpanaszok, hasmenés és émelygés kezelésére. Az Egyesült Államokban számos kényelmes formában kapható - nyalókák, cukorkák, kapszulák és teák. Megvásárolhatja a szárított port az élelmiszerbolt fűszeres folyosóján, vagy megvásárolhatja frissen, hogy teákat készítsen vagy receptekbe reszelje.

Kutatások azt találták, hogy a gyömbér hatékonyan csillapítja a terhességgel járó hányingert és csökkenti a műtét utáni hasi zavarokat. Néhány tanulmány azt is megállapította, hogy a gyömbér csökkenti a mozgásbetegség súlyosságát, vagy teljesen megakadályozza a tüneteket. Még a kemoterápia okozta hányinger és hányás esetén is segíthet, ha hányinger elleni gyógyszerekkel együtt szedik. (Mielőtt kemoterápiás gyógyszereket szedne, gyömbért szedjen, kérdezze meg orvosát, mivel ez negatív kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel.)

Étkezési tipp: Használja ezt az élénk fűszert az étrendjébe úgy, hogy hozzáadja az ételeket, turmixokat vagy teába kortyolgatja. Hozzáadhatja házi salátaöntethez és pékárukhoz is.

4. Fokhagyma a szív egészségének fokozásához

Legtöbbünk ismeri a fokhagymát, a főzés során gyakran használt erős szagú hagymát. De amit nem tudhat, az az, hogy a fokhagyma fogyasztása megvédheti a szívét a szívbetegséghez vezető változásoktól.

Az életkor előrehaladtával az artériák bizonyos mértékű megkeményedése normális. Ezt ateroszklerózisnak nevezik, és akkor fordul elő, amikor a koleszterinből és más anyagokból álló zsírlerakódások felhalmozódnak az artéria falának belső oldalán. Olyan tényezők, mint a dohányzás, a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint, ronthatják ezt. Ahogy a felhalmozódás idővel növekszik, az artériák szűkülnek. Ez érzékennyé teheti a szívrohamot és agyvérzést.

A kutatók a fokhagymabevitelt összekapcsolják az erek rugalmasságának fenntartásával, különösen nőknél. Ezenkívül tanulmányok azt sugallják, hogy a fokhagyma fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet és a triglicerideket.

A fokhagyma a mediterrán étrend kulcsfontosságú összetevője, olyan étkezési stílus, amelyet a szívorvosok gyakran ajánlanak. Bármilyen sós ételhez használható.

Étkezési tipp: Párosítson friss vagy porított fokhagymát olívaolajjal és borssal a zöldségek ízesítéséhez, vagy használjon rozmaringgal ízletes húsdörzsöléshez. Megszórhatjuk levesbe és salátaöntetbe is.

5. Cayenne a fájdalom enyhítésére

A Cayenne egyfajta chili paprika, amelyet megtalálhat a délnyugat-amerikai konyhában, valamint a mexikói, kreol és cajun ételekben. A Cayenne paprika kapszaicin nevű anyagot tartalmaz. Ez az, ami fűszeressé teszi őket, és az is, ami fájdalmat enyhíthet.

A kapszaicin csökkenti az agyadba küldött fájdalomjelek számát. Az eredmény? Nem regisztrál annyi kényelmetlenséget. Működik az ízületi gyulladás és a cukorbetegséggel összefüggő idegkárosodás okozta fájdalmakon. A kapszaicinnel ellátott krémeket kenheti közvetlenül az ízületekre és az izmokra.

Laboratóriumi kutatások és állatokon végzett vizsgálatok arra utalnak, hogy a cayenne bors fogyasztása segíthet abban is, ami sok belső fájdalmat okoz: fekélyek. Bár az emberek gyakran társítják a fűszeres ételeket a gyomorpanaszokkal, a kapszaicin segíti a fekélyek csökkentését azáltal, hogy korlátozza a fekélyt okozó baktériumok (Helicobacter pylori vagy H. pylori) szaporodását, csökkenti a gyomorsav feleslegét és fokozza a véráramlást.

Étkezési tipp: Ezt a fűszert bármikor használja, ha hőt kíván adni az ételéhez. Chiliben, levesekben, pörköltekben és húsokban kiváló. A szórakozás kedvéért adjon egy kötőjelet a forró csokoládéhoz.

A fűszerek felhasználásának legegészségesebb módjai

Akár friss, akár szárított fűszereket használ, akkor is hasznos vegyületeket fog kapni - mondja Vizthum. De figyelmeztet: „Ha ételeket süt vagy fűszerekkel süt, az csökkenti az antioxidánsokat. Azonban a mikrohullámú sütés, a párolás vagy a fűszeres ételek párolása valóban növeli a fűszerek antioxidáns szintjét. ”

Ha kísértésbe esik kiegészítők szedése ezen hasznos vegyületek adagjának növelése érdekében, fontos megjegyezni, hogy a kereskedelmi kiegészítők nincsenek szigorúan szabályozva, ami azt jelenti, hogy nem lehet biztos abban, hogy a tabletták valójában mit tartalmaznak. Bizonyos harmadik féltől származó szervezetek tesztelnek a kiegészítők minőségének és tartalmának ellenőrzésére. Ha kiegészítés szedésén gondolkodik, beszéljen kezelőorvosával vagy dietetikusával arról, hogy milyen forma és mennyiség felel meg Önnek.

Az egyéb egészségügyi előnyöktől függetlenül a fűszerek ízesítik az ételeket, és ízletesekké és érdekessé tehetik az egészséges ételeket. És mondja a Vizthum: "A fűszerek használatának egyik legnagyobb előnye, hogy egészséges módon kijuttathatják az étkezési rutinból." Ételének élvezete kulcsfontosságú az egészséges szokások hosszú távú fenntartásához. Az étrend megváltoztatása előtt feltétlenül beszéljen orvosával vagy dietetikusával.

Próbáld ki: Párolt csirke

A fahéjat gyakran társítjuk édes ételekhez, de sós ételekben is működik, mint ez a párolt csirke. A Vizthum ezt az édes és sós receptet javasolja: