Tej és gyümölcs: keverednek?

írta: Vaidya Manohar Palakurthi és vpk: Maharishi Ayurveda Staff Writers 2016. július 8-án

maharishi

A tej ajurvédában betöltött szerepét nagyra értékelik és értékelik. Mélyen tápláló tulajdonsága van testünk számára, amely képes elősegíteni a fiziológia szöveteinek regenerálódását és megerősítését, valamint növeli finom lényegünket, az úgynevezett ojas. Az Ojas az egész testünk immunitásának, vitalitásának, arcszínének, csillogásának és erejének fenntartásáért felelős.

Annak érdekében, hogy ezeket az előnyöket meg lehessen nyújtani, a tejet meg kell emészteni. A tej tulajdonságai természeténél fogva nehézek, sűrűek, hidegek és édesek. A tej súlya megnő, ha hidegen fogyasztják, közvetlenül a hűtőszekrényből. Ezért az ajurvéda azt javasolja, hogy a tejet forralják, csökkentve ezzel a nehéz tulajdonságokat, és könnyebben felszívódva a testünkben. Néhány fűszer, például kurkuma vagy kardamom, szintén hozzáadható a tejhez, hogy könnyebben emészthető legyen, mivel ezek a fűszerek segítenek csökkenteni a nehézséget.

Milyen ételek kompatibilisek, ha tejjel együtt fogyasztják? A tej forrósításával vagy fűszerek hozzáadásával emészthetőbbé tétele mellett fontos figyelembe venni, hogy milyen más ételeket fogyasztanak a tejjel együtt, vagy kevernek a tejjel. Ez az elv a Satmya, vagy kompatibilitás. Minden ételnek egyedi íze van (rasa), tulajdonságok (guna), potencia (virya) és emésztés utáni hatás (vipaka) és egy konkrét hatás (prabhava) testünkön. Vannak előnyös ételkombinációk, és vannak összeférhetetlenek.

Az ayurvéda a következő tejes kombinációk ellen javasolja:

Ez a keverék túrót képez az emésztőrendszerben, és nehezebben emészthető.

  • Tej + hús
  • Tej + hal
  • Tej + csírázott szemek
  • Tej + élesztő = ushna virya

    Az Ushna virya a Pitta-növelést írja le, míg a tej megfelelő formában történő felvétele Pitta-kiegyensúlyozó.

    A retek csípős (ushna virya), a tej édes (sita virya); a kettő nem keveredik jól.

    Nem ajánlott fokhagymát enni, majd tejet szedni, vagy fordítva. A kivétel a fokhagymatej (lásd az alábbi receptet).

    Tej + Szent Bazsalikom = ushna virya

    Az ushna virya megint a Pitta-növelést írja le, míg a megfelelő formában vett tej Pitta-kiegyensúlyozó.

  • Tej + savanyú gyümölcs (éretlen mangó, szilva, eper stb.) = Túró
  • Tej + citrusfélék

    A citrusfélék savassága a tej gyengülését okozza, és nehezebben emészthető.

    Tej + Gyümölcslé

    A legtöbb gyümölcslé hatására a tej elválik és agglutinálódik, ami nehezen szívódik fel és emészthető meg. A pH-minőség savasabbá válik, ha lével keverjük össze, és a tejben lévő kazein 80% -a agglutinálódik vagy összetapad.

    Egyéb ajurvédikus ajánlások a gyümölcs és a tej összekeverésekor:

    • A tejet csak tisztán édes és érett gyümölcsökkel szabad kombinálni.
    • Az érett édes mangó kombinálható a tejjel.
    • Az avokádó keverhető tejjel (ez krémes, vajas és kissé összehúzó).
    • A száraz gyümölcsök, például a mazsola, a datolya és a füge tejjel együtt bevihetők.
    • Kerülje az összes bogyó (beleértve az epret) tejjel való keverését. Ha bogyókat adunk a tejhez, akkor a tej nem biztos, hogy rögtön meggörbül - de kezdeti emésztésünk után megpördül.
    • Banán - bár édes, de miután elfogyasztotta tejjel, az emésztés utáni hatás savanyú lesz, ezért a kettőt nem szabad kombinálni.
    • Általában célszerű a tejet és a gyümölcsöt külön venni.

    Meddig tart a tej és a nem kompatibilis ételek között? Legalább három órával el kell választani a tej és a nem kompatibilis ételek fogyasztását. Ennek oka, hogy a madhura (édes), az amla (savanyú) és a katu (forró vagy csípős) emésztés utáni hatása egy-egy órát vesz igénybe.

    Az egyetlen gyümölcs, amely kompatibilis a tejjel:

    • Mazsola - javítja a vért és hashajtó hatású.
    • Füge - növelje a kalciumot és a vasat, és tisztítsa meg a vastagbelet (méregtelenítés).
    • A dátumok - minden szövet számára táplálóak - jóak a testtömeg növelésére.
    • Érett édes mangó - növeli a kalciumot, a vasat és a súlyt.
    • Avokádó - táplálja a szöveteket, különösen a zsírszöveteket.
    • Fokhagyma a fokhagymatej készítésekor, de külön-külön étkezés közben nem kombinálható.

    Fokhagymatej segíthet a szövetek vérellátásában, elősegítheti a nyirokfolyadék megfelelő áramlását és enyhítheti a fájdalmas ízületi egyensúlyhiányt.

    Fokhagymatej készítése:

    1. Törje össze 4-8 gerezd fokhagymát, és tegye egy ruhás tasakba.
    2. Keverjen össze egy fazékba ½ csésze tejet és ½ csésze vizet.
    3. Helyezze a tasakot a tej-víz keverékbe.
    4. Forraljuk a keveréket, amíg csak ½ csésze marad. Időnként keverje meg.
    5. Nyomja ki a tejet a tasakból, és itatás előtt hagyja langyosra hűlni.

    A hat íz

    Az ájurvéda azt ajánlja, hogy étkezés közben tapasztaljuk meg mind a hat ízt, az uralkodó ízt hangsúlyozzuk az ember dosha-túlsúlya és az étkezés idején a kívánt kiegyensúlyozó hatás szerint. A hat ízlés, ill rasas, vannak: madhura - édes; amla - savanyú; lavana - sós; katu - forró (csípős); tikta - keserű; és kashai - összehúzó.

    Vata: Kedvelje az édes, savanyú és sós ízeket. Csökkentse a csípős, keserű és összehúzó ízeket.

    Pitta: Kedveld az édes, keserű és összehúzó ízeket. Csökkentse a savanyú, sós és csípős ízeket.

    Kapha: Kedvelje a csípős, keserű és összehúzó ízeket. Csökkentse az édes, savanyú és sós ízeket.