A leginkább addiktív kenyér, amit valaha is megeszel

Együttműködtünk a Jet.com céggel, így Ön böngészhet a (digitális) polcokon, miközben összetevőket vagy kellékeket keres. (Komolyan, mindenük megvan!) Itt kaphatja meg ennek a receptnek szinte minden összetevőjét.

- Dickinson? Denison? Dawson?
- Nem, Davidson.

A beszélgetés általában így kezdődik, amikor azt mondom, hogy a Davidson Főiskolára mentem. A Charlotte-tól északra fekvő Davidson fő egyetemi városa korábban gondozott titok volt - 2015-ig. Júniusban a volt hallgató, Stephen Curry nyert egy N.B.A. bajnokság és egy M.V.P. cím.

De az a hírnév, ami engem jobban érdekelt, egy receptnek és egy étteremnek köszönhető (bocs, Steph).

A Kindred étterem 2015 februárjában nyílt a Davidson Main Street-en - ez az egyetlen utca a városban, amelyet érdemes tudni. A megnyitó meleg hazatérés volt a Davidsonban tenyésztett tulajdonos és séf, Joe Kindred számára, aki feleségével Katy-val indította az éttermet.

Az első héten, amikor megnyílt, a Summit kávézóban számos kollégám látogatott el, és mindegyik visszatért ugyanazzal a sztorival, ugyanazzal a recepttel, ugyanazzal az indulóval, ugyanazzal a kenyérrel: a Kindred tejkenyere.

Egy egész héten át nem hallottam arról, hogy ez a kenyér mennyire addiktív, mennyire sós, milyen meleg. De egész idő alatt azon gondolkodtam, hogy mi ez a felhajtás egy kenyérrel?

És most ezt a felhajtást hirdetem neked. Egy hét múlva már nem bírtam tovább, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom a Tejkenyeret és a Kindred többi étlapját. Gyalogoltam az öt percet, mire odaértem, és négyen ültem egy asztalnál, ahol vártam a többi barátom megérkezését (ahogyan én, a lelkes éttermi evő is gyakran).

Aztán megláttam: a Tejkenyér. A pincér, látva, hogy leülök, odajött és letette az üres asztalomra. Hogyan kellett volna ott ülnöm, és vártam, hogy a barátaim megérkezzenek az előttem elhelyezett kenyérrel, a Tejkenyérrel? Megnéztem a muffinszerű tetejét, tele csillogó sóval. A homokos színű tésztafoltok, amelyek egy sötétebb aranyhéj mellett emelkeztek, agyat mosott. Meddig érnek ide? Aztán pillanatok alatt a barátaim leültették magukat, és négyen megpróbáltuk - és befejeztük - a Kindred tejkenyerét.

Aztán rendeltünk még egyet. És egy másik. Érted - én voltam a kocsiban.

Azóta még háromszor meglátogattam a Kindred-et, és mindig alkalmatlan mennyiségű tejkenyeret fogyasztottam. De tekintettel arra a tényre, hogy a Kindred Tejkenyér iránti szeretetem a függőségtől függ, és már nem Davidsonban élek, úgy döntöttem, hogy otthon kell elkészítenem a Tejkenyeret.

A recept elsajátításától számított huszonnégy órán belül (volt olyan szerencsém, hogy Food52 kollégáimmal irodámban vendégül láttam Joe Kindred séfet) négy kenyeret készítettem. És nagy örömömre az irodánkban mindenki aznap megette a testtömegét a rokon tejkenyérben. És még mindig erről beszélnek.

Itt az ideje, hogy elkészítsd! Nem biztos benne, mire használhatja? Ha nem akar tejes kenyeret enni (de valóban, ez is kérdés?), Joe azt mondja, hogy minden étkezéskor igazán élvezheti: francia pirítós, szendvics kenyér, hamburgerek, homár tekercsek, fánkok. Csak cserélje le a Tejkenyér receptjét, és máris egy lépéssel közelebb kerül egy teljesen új követői hálózat létrehozásához.

6 tekercset, két 9–5 hüvelykes kenyeret vagy 12 osztott tetejű zsemlét készít

5 1/3 csésze kenyérliszt, osztva, plusz még a felülethez (a rokon Arthur királyt használja)
1 csésze nehéz tejszín
1/3 csésze enyhe méz (például vadvirág vagy lucerna)
3 evőkanál zsírmentes száraz tejpor (például Alba)
2 evőkanál aktív élesztő (kb. 3 borítékból)
3 nagy tojás
4 evőkanál (1/2 bot) sózatlan vaj, darabokra vágva, szobahőmérsékleten
Nonstick növényi olaj spray
Pelyhes tengeri só (opcionális, de nem szabad)

Fotók: Bobbi Lin és Blake Pope; videó: Mark Weinberg