Tejkérdések

Tejkérdések: szappanos, fémes, savanyú vagy romlott tej?

A saját tej pumpálásának és tárolásának óriási előnye volt sokak számára, akik csecsemőjük megérkezése után mennek vissza dolgozni. Az emberek kis csoportja számára azonban ez a áldás további kihívást jelent: a tejének aromájában és esetleg ízében bekövetkező változások, miután egy ideig tárolták.

Vannak, akik tárolás után „szappanos” illatot vagy ízt írnak le a tejükben; mások szerint „fémes”, „halszerű” vagy „avas” szag. Néhányan „savanyú” vagy „elrontott” szagot vagy ízt észlelnek. E változások kíséretében aggodalomra ad okot, hogy a tej már nem tesz jót a babának. Ezen túlmenően, bár néha úgy tűnik, hogy a baba nem törődik vele, és könnyedén megiszik egy palackot a kifejezett tejből, máskor a baba nem hajlandó meginni a tejet. És néha, ha valóban el van rontva, nem tesz jót a babának. Kitaláljuk, mi történik.

Mi folyik, és mit lehet tenni?

Az emberi tej szag- vagy ízváltozásának oka számos lehetőségre vezethető vissza. A megoldások a kiváltó októl függenek. A megoldás megtalálásának első lépése annak meghatározása, hogy az expresszió, a kezelés és a tárolás okozza-e a problémákat, vagy hogy a nagyon aktív lipáz vagy kémiai oxidáció okozza-e a problémát.

A szivattyú alkatrészeivel kapcsolatos kérdések

Először a szivattyúzás vagy az expresszió, a kezelés és a tárolás gyakorlatait kell megvizsgálni annak biztosítása érdekében, hogy minden higiéniai óvintézkedést megtegyenek. A szivattyú alkatrészeit alaposan meg kell tisztítani a szivattyúzás között, hogy biztosítsák, hogy a frissen szivattyúzott tejbe nem kerül baktérium szennyeződés. A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) angol és spanyol nyelven nyújtanak tisztítási utasításokat (https://www.cdc.gov/healthywater/hygiene/healthychildcare/infantfeeding/breastpump.html).

Használjon kifejezetten emberi tej tárolására szolgáló tárolóedényeket. Lawrence és Lawrence merev polipropilén edényeket javasol, mivel kevesebb tápanyag és immunológiai összetevő veszik el, mint a más típusú edényekben tárolt anyatej (719. o.). Ha polipropilén tartályok nem állnak rendelkezésre, a Pyrex a következő legjobb választás. Noha nem ideális mind táplálkozási, mind immunológiai veszteségek miatt, mind pedig azért, mert a tasakok gyengék és szétnyílnak, helyette műanyag anyatej-tároló zacskókat lehet használni.

Túlzott lipázaktivitás

Másodszor, egyesek túlzott lipázaktivitással rendelkeznek. Korábban azt hitték, hogy egyesek tejében felesleges a lipáz, de a legújabb kutatások kimutatták, hogy ez félreértés (Lawrence és Lawrence, 137. o.). A tejeddel nincs semmi baj!

A lipázok minden tejben megtalálható enzimek. Kétféle ismert: lipoprotein lipáz és epesó-függő lipáz (Lawrence és Lawrence, 2016, 136-137. O.). Mindegyiknek pozitív szerepe van az emésztésben és a baba immunológiai hatásaiban. Lipáz aktivitás:

támogatja a csecsemő zsír emésztési képességét (lipidek; Lönnerdal és Atkinson, 1995, 361. o.), biztosítva, hogy a zsírmolekulák kicsi, könnyen emészthető formában jól keveredjenek a tejben (Lawrence és Lawrence, 136–137. oldal) )
lebontja a triglicerideket a zsírban oldódó tápanyagok felszabadítása érdekében (Lawrence és Lawrence, 137. o.)
szabad zsírsavakat szabadít fel, amelyek immunológiai hatást fejtenek ki (antibakteriális, vírusellenes és antiprotozán; Lawrence és Lawrence, 136. o.)
véd a bélparaziták, például a Giardia és a Cryptosporidium által okozott fertőzésektől (Lawrence & Lawrence, 463. o.)

Ha azonban az expresszált tejben a lipázaktivitás szokatlanul magas, a zsírok lebontásával végzett munkája szappanos vagy halas aromát és/vagy ízt eredményezhet, amely gusztustalan lehet a csecsemő számára. Ennek bekövetkezési sebessége az egyik ember tejétől a másikig változik; egyeseknél kevesebb, mint 12 óra alatt fordul elő, míg mások legfeljebb néhány napig alig vagy egyáltalán nem változnak.

Még akkor is, ha szappanos szagot észlelnek, a tej még mindig biztonságos és tápláló a csecsemő számára. Ha azonban a baba nem veszi be, akkor megpróbálhatja fele-fele arányban összekeverni frissen pumpált vagy expressz tejjel. Gyakran a csecsemők elégedettek a keverékkel, ha a szappanos szag nem túl erős. Néha a keverés nem fog sikerülni, ezért beszéljünk arról, hogyan lehet megelőzni a problémát!

Megakadályozhatja, hogy a probléma a későbbi adagolt vagy expressz tejet tartalmazó adagokkal forduljon elő - senki sem akarja elveszíteni értékes folyékony aranyát! A fagyasztás nem akadályozza meg a lipáz aktivitását abban, hogy megváltoztassa a tej aromáját vagy ízét, de a forrázás meg fogja változtatni. A lipázaktivitás deaktiválásának lépései:

Helyezze a tejet egy tiszta serpenyőbe, alacsony hőfokon a tűzhelyre (vagy más fűtőberendezésre, de ne mikrohullámú sütőre).
Melegítse a tejet csak addig a pontig, amíg a széle körül bugyborékol, de nem forr, mivel a forralás csökkenti vagy elpusztítja az értékes immunológiai tulajdonságokat (Lawrence és Lawrence, 162., 721–722. O.).
Helyezze az edényt egy nagyobb, jeges vízzel töltött edénybe (használjon sok jeget), hogy gyorsan lehűljön.
A tejet merev polipropilén műanyag vagy Pyrex tartályokban (Lawrence és Lawrence, 719. o.) Tárolja, vagy hűtőszekrényben, ha azt egy-két napon belül fel akarják használni, vagy a mélyhűtőben, ha hosszabb a tárolás. További információért olvassa el a tej tárolásával kapcsolatos bejegyzésünket: https://www.llli.org/breastfeeding-info/storingmilk/

Kémiai oxidáció

Ennek a harmadik lehetséges problémának a megoldása nagyobb kihívást jelenthet, és a tejet nem lehet megmenteni, miután bekövetkezett. Ha savanyú vagy avas az illata, a tejmegőrző szakemberek, Jones és Tully szerint az ok inkább kémiai oxidáció, mintsem a túlzott lipázaktivitás (Mohrbacher, 461. o.). Számos tényező járulhat hozzá ehhez a problémához, beleértve a többszörösen telítetlen zsírokat vagy avas zsírokat tartalmazó étrendet, vagy szabad réz- vagy vasionokat tartalmazó ivóvizet.

A lehetséges megoldások a következők:

kerülni a halolaj- vagy lenmag-kiegészítőket, szardellát, régi növényi olajokat (szag- vagy ízvizsgálat segíthet meghatározni, hogy avasodott-e meg az olaj), néhány diót (a brazil dió különösen megkopósodik) vagy más ételeket avas zsírokat tartalmaznak (Mohrbacher, 461. o .; Vieira, McClements és Decker, 2015, 313S - 315S. o.).
palackozott víz vagy a szokásostól eltérő forrásból származó víz elfogyasztása annak csökkentése érdekében, hogy a vas- vagy rézionok oka legyen (Mohrbacher, 461. o.).
Az antioxidáns-bevitel növelése segíthet megelőzni ezt a problémát, ezért megpróbálhatja bevinni étrendjébe a béta-karotint és az E-vitamint (Mohrbacher, 461. o.), hátha segít.

Amikor kémiai oxidáció történik, a tej megromlik, és el kell dobni, és a tej forrázása csak tovább súlyosbítja a problémát. A fenti étrendi változásoknak azonban segíteniük kell a probléma teljes megoldásában a tej hőkezelésének további munkája nélkül!

Hogyan lehet megtudni, hogy melyik problémája van - magas lipázaktivitás vagy kémiai oxidáció -?

Feltételezve, hogy megbizonyosodott arról, hogy a szivattyú berendezései tisztaak-e, miután kiszivattyúzott vagy kivett egy kis tejet, szagolja meg és kóstolja meg. Savanyú illata vagy íze van, vagy finom illata és kissé édes íze van? Ha savanyú illata vagy íze van, akkor az avas zsírok jelenlétét és kémiai oxidációt jelez. Próbálja meg megváltoztatni étrendjét a probléma kiküszöbölése érdekében.

Ha finom illata van és kissé édes íze van, tegye a hűtőbe. Néhány óránként végezzen újabb illat- és ízellenőrzést. (Ne feledje, hogy a tejet akár 8 napig is biztonságosan tárolhatja 4 ° C-os hűtőszekrényben, bár jobb a korábbi felhasználása. Mohrbacher, 461. o.). Fagyaszthat egy tesztet is, és körülbelül egy hét múlva végezhet szag- és ízellenőrzést. A legtöbb ember úgy találja, hogy a teje továbbra is rendben van. Azonban, ha Ön azon kevesek közé tartozik, akiknek a teája szappanos, halszerű vagy fémes illatot vagy ízt kezd érezni egy idő után (amely néhány órától 24 óráig, vagy akár hosszabb időtartamig is változhat), akkor követnie kell a tejel leforrázásának utasításait a lipáz deaktiválásához és a tej jövőbeni változásainak megakadályozásához.

Ha a teje gyorsan (néhány órán belül) megfordul, és a munkában pumpál, akkor ki kell derítenie a forrázás módját, mielőtt beteszi a hűtőbe, hogy hazavigye. Ha úgy tűnik, hogy hosszabb időre van szükség a szappanos illat vagy íz kialakulásához, akkor jó lehet várni, amíg haza nem ér a forrázás. Végezhet egy szag-íz tesztet a fent leírtak szerint az első adagnál, hogy megbizonyosodjon róla, hogy még nem tette meg.

Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok. (2017). Hogyan tartsuk tisztán a mellszivattyú-készletet: A lényeg. https://www.cdc.gov/healthywater/hygiene/healthychildcare/infantfeeding/breastpump.html

Jones, F. & Tully, M. R. (2011). Bevált módszerek az emberi tej kifejezésére, tárolására és kezelésére (3. kiadás). Raleigh, Észak-Amerika: Human Milk Banking Association.

Keenan, T. W. és Patton, S. (1995) A tej szerkezete: A mintavétel és a tárolás következményei. A. A tej lipid gömb membránja. In Jensen, R. G. (szerk.), Tejösszetétel kézikönyve (5-50). San Diego: Elsevier.

Lawrence, R. A. és Lawrence, R. M. (2011). Szoptatás: Útmutató az orvosi szakmához. (8. kiadás) Philadelphia: Elsevier.

Lönnerdal, B. és Atkinson, S. (1995). A tej nitrogén komponensei. A. Emberi tej fehérjék. In Jensen, R. G. (szerk.), Tejösszetétel kézikönyve (351-368). San Diego: Elsevier.

Mohrbacher, N. (2010). A szoptatásra adott válaszok egyszerűvé váltak: Útmutató az anyák segítéséhez. Amarillo, TX: Hale Publishing.

Penn, A. H., Altshuler, A. E., Small, J. W., Taylor, S. F., Dobkins, K. R. és Schmid-Schönbein, G. W. (2014). Az emberi tej emésztésének és tárolásának hatása a szabad zsírsavkoncentrációra és a citotoxicitásra. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 59 (3), 365-373. DOI: 10.1097/MPG.0000000000000441.

Spitzer, J. és Buettner, A. (2010). Az aromaváltozások jellemzése az emberi tej -19 ° C-on történő tárolásakor. Food Chemistry 120, 240-246. DOI: 10.1016/j.foodchem.2009.10.015.

Vieira, S. A., McClements, D. J. és Decker, E. A. (2015). Az egészséges zsírok élelmiszerekben történő felhasználásának kihívásai. A táplálkozás előrehaladása 6 (3) 309S-317S. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4424769/

Nem foglalkozik itt az Ön aggodalmával vagy kérdésével?

Kérjük, forduljon a La Leche Liga helyi vezetőjéhez konkrét kérdéseivel, vagy látogasson el a Szoptatás Támogatás Online közösségünkbe.

Gyakran ismételt kérdéseink információkat tartalmaznak a szoptatott gyermekek szüleit érdeklő témákról. Nem minden információ lehet releváns a család életmódjával kapcsolatban. Ez az információ általános jellegű, és nem célja tanácsadás, orvosi vagy egyéb célú felhasználás.

Az orvosi kérdéseket és a jogi kérdéseket a megfelelő egészségügyi és jogi szakemberekhez kell intézni.