Tejmentes

Miért tejmentes?
A tejmentes étrend meglehetősen egyértelmű abban, amit magában hordoz: a tejtermékek - tej, sajt, vaj, joghurt stb. - kerülése. De miért választják egyesek, hogy elkerüljék a tejtermelést, és mik ennek előnyei és hátrányai?

Vannak, akik elvileg kerülik a tejtermelést (pl. Vegánok), vagy azért, mert meggyőződésük, hogy a tejtermék fogyasztása nem természetes, és a testünket nem arra tervezték, hogy megemésztse: mi vagyunk az egyetlen másik állat a bolygón, amely egy másik állat tejét fogyasztja. Mások szerint jobban érzik magukat, ha a tejtermékeket kizárják étrendjükből, mert intoleránsak vagy allergiásak a tejtermékekre, vagy mert úgy érzik, hogy ez segít az egészséges testsúly fenntartásában.

Laktóz intolerancia?
A tejtermékek megfelelő emésztésére való képességünk a laktóz enzim elegendő termelésétől függ, amely a laktóz emésztéséhez szükséges - a tejben és más tejtermékekben található cukortípus. Ha egy személy nem termel elegendő laktázt, akkor a teste nem képes teljes mértékben lebontani a laktózt, ami azt jelenti, hogy a laktózt a szervezet nem tudja megemészteni. Ez laktóz-intoleranciát és puffadás, hasmenés, gáz- és gyomorgörcs tüneteit eredményezi a tejfogyasztástól számított néhány órán belül. A legtöbb laktóz-intoleranciában szenvedő embernek van valamilyen laktázszintje, de csak nem az optimális szint: ez azt jelenti, hogy képesek elviselni kis mennyiségű tejterméket. Nagyon sok laktózmentes termék van a piacon. A Lactofree egy különösen jó laktózmentes márka: tejük íze nagyjából megegyezik a normál tehéntejjel, amire gyermekeink (a végső választók) utalványoztak, amikor rajtuk teszteltük.!

A tehén tejfehérje-intoleranciája vagy allergiája?
A tehéntejfehérje iránti allergia vagy intolerancia akkor fordul elő, amikor az immunrendszer szabályozatlanul reagál a tejtermékekben található egyik vagy mindkét fehérjére (kazein és tejsavó), és azonnal (ahol allergia van) vagy késleltetett (ahol van intolerancia) tünetek, mint zihálás, kiütések, ekcéma, hányás, hasi fájdalom, puffadás, vér a székletben és hasmenés. Tehéntejfehérje-intolerancia vagy allergia esetén a tejtermékek teljes elkerülése szükséges. Az alternatívákat az alábbiakban tárgyaljuk.

Tejtermék és fogyás?
Nagyon sokan úgy vélik, hogy a tejtermék kivágása fogyáshoz vezet és igaz, hogy pl. a tehéntej több kalóriát tartalmaz, mint a mandulatej. De a tejtermékek visszaszorítása önmagában nem feltétlenül lesz csodálatos fogyókúra (hacsak nem eszel túl sokat belőle !) anélkül, hogy más súlykezelési stratégiákat vezetnének be, és egy nagyszerű forrásból is hiányozni fog. táplálkozás (lásd alább), ha mégis teljesen kivágja. Valójában a legújabb tanulmányok a megnövekedett tejtermékfogyasztást a jobb fogyáshoz kötötték, és ezt a magasabb kalcium- és D-vitamin bevitelnek tulajdonították (mindkettő tejtermékből nyerhető). Az ezekben a tanulmányokban feltárt, a megnövekedett tejfogyasztásból származó fogyás oka lehet a tejtermékek magas fehérje- és zsírtartalma, ami növeli a jóllakottságot. Bármi legyen is a mechanizmus, a tejfogyasztás és a fogyás közötti kapcsolatot nem lehet figyelmen kívül hagyni.

Ha azonban a tejtermékek felduzzasztják - és sok ember számára -, akkor az étrendből való kivágás segíthet abban, hogy karcsúbb és jobb legyen, még akkor is, ha nem éppen fogysz.

Tejipari alternatívák:

Mandulatej: A jó minőségű mandulatej, azaz a megfelelő mandula/tej arányú cuccok tele lehetnek rostokkal, antioxidánsokkal, E-vitaminnal, és minden egyszeresen telítetlen jót (ez a zsír, amely a szívbetegségek kockázatának csökkenésével jár) a mandulából. A mandula kiváló kalciumforrás, ezért különösen ajánljuk ezt a tejet, ahol kerülik a tejtermékeket, mert fontos, hogy a tejterméket más kalciumban gazdag ételekkel helyettesítsék.

Kesudió tej: A kesudió nemcsak elképesztően krémes, hanem tele van tápanyagokkal - cinkkel, K-vitaminnal, és több magnéziumot tartalmaz, mint a mandula. A dióalapú tej, például a kesudió vagy a mandula előállításának előnye, hogy olyan könnyen elkészítheti saját maga, és így a lehető legfeldolgozatlanabbá válnak, és a legtöbb tápanyagot adják Önnek (Linkek az alábbi receptekhez).

Zabtej: A zabtej zsírtartalma alacsonyabb, mint diótejbarátjaiké, és bár a dióban lévő zsír csodálatos az Ön számára, lehetséges, hogy túl sok jó dolog van. A zabkása zabhoz hasonlóan a zabtej is jó forrás a béta-glükánoknak (az oldható rostoknak, amelyek hozzájárulhatnak a koleszterinszint csökkentéséhez). Tényleg krémes és nagyon ízlik a kávéban (egyesek nem szeretik a diótejet a kávéban, csak egy íz!), Mert sokkal finomabb íze van, mint a házi vagy a minőségi diótejnek.

Rizs tej: Sajnos a rizstej általában csak 10-15% körüli rizst tartalmaz, a többit víz, só és olaj kombinációja alkotja, így ez nem különösebben kielégítő vagy tápláló lehetőség. Csak akkor javasoljuk, ha allergiás vagy érzékeny a tej- és diófélékre.

Mi van a szójával?
A legtöbb szójaalapú tejnél az a probléma, hogy túlfeszítettek, és valójában nem tesznek annyi jót neked. Közel annyi táplálkozási előnyük nincs, mint más alternatívák.

Tanácsunk: próbáljon ki különféle tej alternatívákat, mert ízük óriási mértékben változik. Nem mindenki szereti a mandulatej ízét a kapucsínóban, de egyesek imádják. Ellenőrizze a kereskedelemben előállított tej alternatívák összetevőinek listáját. Kerülje az édesített fajtákat és azokat a változatokat, amelyek nem tartalmazzák az élelmiszer fő összetevőjét (egyes mandulatejek alig tartalmaznak 1% mandulát!) És sok stabilizátort. Kerülje el azokat a karragenánt tartalmazó termékeket, amelyek bizonyos rákkeltő hatású vizsgálatokban társultak. Készítsen saját kesudió- és manduladiótejet! Nagyon könnyű, és elképesztően krémes. Vitamixben készítjük, és itt van a recept. Kísérletezzen vaníliaesszencia, fahéj és még datolyák hozzáadásával egy igazán finom tejért. Ha Ön nem az, aki maga készíti a tejet, akkor a kedvencünk a piacon a Plenish, amely organikus, csak mandulát, szűrt vizet és himalája sót tartalmaz, és íze nagyon hasonlít a házi mandulatejhez.

A diókerülőknek itt van egy egyszerű zabtej recept.

Hogyan juthatunk elegendő kalciumhoz tejmentes étrendben?
A kalcium az egyik legfontosabb ásványi anyag az emberi testben - erősen tartja a csontokat, és segíti a vérrögképződést, amikor ügyetlenségünk találkozik a vágókésekkel, és segít az idegeknek üzeneteket küldeni és az izmok összehúzódni. Az emberi testben található kalcium 99% -a a csontjainkban és a fogainkban tárolódik.