Téli időjárás élelmiszer-biztonság

Írta: Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálat, USDA

időjárás

Mivel a késő nyár és a kora hurrikán szezon mögöttünk van, csábító lehet azt hinni, hogy az élelmiszer-biztonság időjárással kapcsolatos fenyegetései is mögöttünk vannak. A téli viharok azonban áramkimaradásokat okozhatnak, amelyek éppúgy kikapcsolják a hűtőszekrényeket és a fagyasztókat, mint a nyári viharok.

Mint minden szezonban az áramkimaradásoknál, a hűtőszekrény és a fagyasztó ajtajait is tartsa a lehető legnagyobb mértékben zárva. A hűtőszekrény körülbelül 4 órán át tartja hidegben az ételt, ha az ajtót zárva tartják. A teljes fagyasztó körülbelül 48 órán át (24 órán át, ha félig tele van) tartja a hőmérsékletét.

Az egyik legfontosabb hiba elkerülni, ha télen kimegy az áram, ha megpróbálja a téli időjárást informális kültéri hűtőként vagy fagyasztóként használni.

Még akkor is, ha még mindig van hó és jég, a külső hőmérséklet változhat, emiatt a hűtött ételek 40 ° F-nál melegebb és 140 ° F-nál hűvösebb „veszélyes zónába” jutnak, a fagyasztott élelmiszerek pedig megolvasztásnak indulnak. Sőt, az étel ki lehet téve állatoknak és nem-egészségügyi körülményeknek.

Van azonban egy módja annak, hogy a téli körülmények hasznosak lehetnek. Az áramellátást nem igénylő hűtőszekrények és fagyasztók továbbra is régimódi „fagyasztóként” működhetnek, amelyek villamos energia helyett jeget használnak az élelmiszerek hűtése érdekében. A mindig jeget használó hűtők hasznosak lehetnek, ha az áram is kialszik. Használjon jeget az élelmiszerek hideg fagyasztásához a fagyasztóban, a hűtőszekrényben vagy a hűtőben.

Ne felejtse el a húst és a baromfit a fagyasztó egyik oldalára vagy egy tálcára tenni, hogy megakadályozza a kiolvasztó gyümölcslé keresztkontaminációját.

Miután visszatér az elektromos áram, ideje mindent alaposan megvizsgálni és eldobni mindent, ami esetleg nem biztonságos.

Először ellenőrizze a hűtőszekrény és a fagyasztó belső hőmérsékletét. Ha bármely romlandó élelmiszer (például hús, baromfi, tenger gyümölcsei, tojás vagy maradék) legalább két órán át 40 ° F felett volt, szabaduljon meg tőle.

Ezután ellenőrizze az egyes ételeket külön-külön. Ha van olyan étele a fagyasztójában, amely részben vagy teljesen felolvasztott, akkor biztonságosan újra fagyasztható, ha még mindig tartalmaz jégkristályokat, vagy 40 ° F vagy annál alacsonyabb. De dobjon ki minden olyan ételt, amely szokatlan szagú, színű vagy szerkezetű, vagy melegen érzi az érintését, és soha ne kóstoljon meg egy ételt, hogy eldöntse, biztonságos-e. Ha kétségei vannak, dobja ki.

Az, hogy a kinti idő félelmetes, még nem jelenti azt, hogy a családi étkezés nem lehet kellemes - vagy legalábbis biztonságos.