Étel a készleten: Tennivalók és nem tennivalók a legénység etetéséhez

legénység

Íme néhány kulcsfontosságú alapelv az elkészített ételekhez.

Mindenki tudja, hogy a személyzet szívének kulcsa a gyomrán keresztül történik. Lehet, hogy nem tűnik olyan fontosnak, mint a világítás vagy az előadások, de a forgatáson szereplő étel valóban befolyásolhatja a film minőségét. Ha a csapat elégedett, keményen fognak dolgozni a jó munka érdekében. Amikor nincsenek, minden szenved.

Semmi sem tönkreteheti a hajtást gyorsabban, mint a rossz étel. Összeállítottunk egy listát azokról az alapelvekről, amelyek biztosítják, hogy a film remek ételeket kínáljon - és egy boldog stábot!

"Marie Antionette" Hitel: Colombia Pictures

Ne légy fukar

Az ételkészlet szervezésének legfontosabb szabálya az, hogy mindig legyen elegendő - több, mint elegendő. A legénység egyetlen tagjának sem kell aggódnia a másodpercekig. És egyetlen producernek sem szabad soha, soha nem gondolkodnia az adagoláson. A legegyszerűbb módja annak, hogy legénységét boldoggá tegye, ha folyamatosan eteti őket. És nemcsak bőséges ételekkel, hanem minőségi ételekkel is. Tehát annak ellenére, hogy könnyű költségvetés-csökkentésnek tűnhet, gondold át hosszasan és alaposan, mielőtt minimalizálnád az étkezés mennyiségét.

A pizza szinte soha nem elfogadható.

És bár valószínűleg hallott már róla, megismétli: a pizza szinte soha nem elfogadható. Ha meg kell tennie, akkor tegye meg egyszer, és egy második étkezéshez.

Cél a változatosságra

A mennyiség és a minőség mellett dobja be a változatosságot mint alaptételt. A legjobb étel is idővel fárasztóvá válik. Naponta kapcsolja ki az uzsonnát. A legénység hosszú ideig fog dolgozni, és sokféle preferenciával rendelkezik. Képzelje el sok ízét és ételcsoportját mind étkezésében, mind ravaszságában. Ne csábítson a forgácsfajták ömlesztett árainál - bővítse kilátását a zöldség- és gyümölcsfolyosókra is.

"Szombat esti láz" Hitel: Paramount Pictures

Tartsa kalóriatartalmú, de egészséges

Ebből a célból mindig legyen eszed mind az egészségre, mind az energiára. Az ócska étel egyszerűen nem vágja el azt, amit szolgál. Az étkezésnek elég egészségesnek kell lennie ahhoz, hogy hosszú időn keresztül fenntartsa az energiát, szemben az elkerülhetetlen cukor- vagy nátrium-összeomlás előtti rövid idővel. A legénység azonban csak a salátával nem tud túlélni. A szett fizikai munkája rendkívül megterhelő, és ezt az igényt kiadós és energikus ételekkel kell kielégítenie. Vegye figyelembe a sovány fehérjéket, a sima keményítőket, a szuperételeket és az energiasávokat az ügyes asztalhoz.

Csináld nem mondd a vegetáriánusnak, hogy csak egyél salátát vagy dióallergiás PA-t, hogy elkerülje a ravasz asztalt.

Ügyeljen az étrendi korlátozásokra

Bár triviálisnak - sőt idegesítőnek - tűnhetnek a gyártók részletek, az étrendi korlátozások (és preferenciák) óriási üzletet jelentenek annak, akinek van. Ha figyelmen kívül hagyja vagy alul szolgálja ezeket a korlátozásokat, akkor a legrosszabb esetben életveszélyes veszélybe sodorhat valakit, és legkevésbé feldühít valakit. Akárhogy is, a személyzet tagja a nap hátralévő részében nem a legjobb munkát végzi. Élelmezésért felelős személyként az Ön feladata, hogy biztosítsa a legénység minden egyes tagjának megfelelő táplálékát. Ez nem azt jelenti, hogy azt mondják a vegetáriánusnak, hogy csak egyél salátát, vagy hogy gluténmentes kérést elégítsen ki azzal, hogy csak eltávolítja a panírozott részt, vagy egyszerűen csak dióallergiával mondja el az egy PA-nak, hogy teljesen elkerülje a ravasz asztalt.

„Goodfellas” jóváírás: AMC

Tartsa meleg és pontos

Az étkezés a helyszínen történő felszolgálásának egyetlen helyes módja a meleg és az időben. Nehéz egyensúlyt elérni, de szükséges. Az időzítésre való odafigyelés elengedhetetlen. Gyakran előfordul, hogy az ételért PA-t küld elég idő nélkül késői ebédet eredményezhet, ezért legyen különösen óvatos, ha nem közvetlenül felügyeli a folyamatot. Ha idő előtt fel kell készülnie, használjon vendéglátó-ipari égőket (sternos), hogy az ételek a 6 órás jelzésig megsüljenek.

A meleg reggeli az egyik módja annak, hogy remek első benyomást keltsen. Ez azt jelenti, hogy túl kellene lépnie a fánkon; a tojás, a kolbász, a szalonna, a hashbrowns, a zabpehely és a bagel (pirított opcióval) mind kiváló menüpontok a jobb lábon történő lövöldözés megkezdéséhez. Örüljön a legénységnek az első órától!

Ugye, nem akarja, hogy Dorito por kerüljön a lencsére?

Ravasz: nincs rendetlenség, nincs majom

Az étkezés rugalmasabb, mint ravasz. Ravasz, fontos olyan tárgyakat vásárolni, amelyek egész nap ki tudnak ülni, és minimális rendetlenséget hagyhatnak maguk után. Egy gyorsan romlandó cikk rendben van, például tökös pite, de az ömlesztett ételeket, például a csirkesalátát (vagy bármi majonézeset) csak étkezésre kell megtakarítani. Kerülje el a krémeket, a túrókat, a porokat vagy az összeszerelést. Ugye, nem akarja, hogy Dorito por kerüljön a lencsére?

Kiváló lehetőségek furfangos: energia- és granoladarabok, alma, banán és egyéb apró gyümölcsök, perecek, tortilla chips, nyomkeverék, crudités és hummus.

Elf-jóváírás: New Line Cinema

Kávé és víz, mindig és örökké

A kávé és a víz nem tárgyalható. Ha ezek közül a dolgok nélkül érkezik, zűrzavar lesz. Más italokat is javasolunk, de nem annyira fontosak. A kávénak forrónak és késznek kell lennie attól a pillanattól kezdve, hogy a legénység megérkezik reggelizni, és így maradjon, amíg a kerekek fel nem állnak. Ez nem túlzás. Sok ember támaszkodik a koffeinre, hogy ébren tartsa őket ahhoz, hogy biztonságosan ingázzanak hazafelé. A víz és a hidratálás is biztonsági aggályt jelent. A filmkészlet fizikai munkájával a kiszáradás szembetűnő kockázat.

Sokan támaszkodnak a koffeinre, hogy ébren tartsák őket ahhoz, hogy biztonságosan ingázzanak haza.

A kulacsok mindig vita tárgyát képezik a gyártók. Nagyméretűek, túlárazottak és környezetileg megkérdőjelezhetők. Rendetlenséget is létrehoznak; a legénység szokás nélkül hagyja a jelöletlen, félig üres palackokat. A probléma megfékezésének egyik módja a mini palackok megvásárlása, így azok valószínűleg készebbek, mint elfelejtettek. Néhány készlet „zöld”, és a legénység tagjait arra ösztönzik, hogy hozzanak magukkal újrahasználható vizes palackokat. Ha ezt az utat választja, akkor készüljön fel arra, hogy a vizes kancsók könnyen hozzáférhetőek legyenek és folyamatosan feltöltődjenek.

Az egyedi megrendelések szinte mindig többe kerülnek és több időt vesznek igénybe, mint a tömeges vendéglátás.

Válasszon tömeges vendéglátást

Kisebb hajtásokon csábító lehet megrendelni a közeli létesítményből történő szállítást. Míg a tányérrendelések rendben vannak, az egyedi megrendelések nem. Ez a lépés katasztrofális lehet; az egyedi megrendelések szinte mindig többe kerülnek és több időt vesznek igénybe, mint a tömeges vendéglátás.

Ezenkívül kevesebb ellenőrzése van; tömeges egyéni megrendelések esetén gyakran előfordulnak olyan hibák, amelyek valakit éhezhet. És mi történik, ha színész jelenik meg, és nincs külön étel elérhető? Csak nem szükséges kockázat.

„Szellemben elszállt” hitel: Disney

Különleges érintések számítanak

A legénység elégedettségének nagyszerű módja, ha megmutatja, mennyire figyelmes lehet. Átgondolt részletek beépítése az étkezésekbe csodákat tesz a morál fokozása érdekében. Ez lehet olyan egyszerű, mint avokádó hozzáadása a salátához vagy egy vidám desszert előhozása ebéd után. Ha tudja, hogy egy nap nehéz lesz, fontolja meg egy szórakoztató meglepetés snack, például sütik vagy forró csokoládé tervezését. Ebben az értelemben vegye figyelembe azt is, amikor a morál fontosabb, mint az egészség. Néha, különösen egyik napról a másikra, olyan tárgyak, mint a Redbull és az édesség, jelentős brownie pontokat nyerhetnek.

Ha a személyzet családi időt áldoz fel egy ünnepi munkára, próbáljon meg néhány ünnepi virágzást bedobni az étkezésbe. Aki hálaadás napi forgatásra készül, a krumplipüré és az áfonyamártás remek, de azt javasoljuk, hogy csirkét tegyen pulykához, különben a személyzet elaludhat a pakolás előtt.