Telített zsír

Szerkesztõink átnézik az Ön által beküldötteket, és megállapítják, hogy módosítják-e a cikket.

zsír

Telített zsír, zsírsav, amelyben a szénhidrogén molekulák minden szénatomon hidrogénatommal rendelkeznek, és így teljesen hidrogénezettek. (Összehasonlításképpen: a telítetlen zsírok szénhidrogénmolekuláinak két olyan szénatomja van, amelyek kettős vagy hármas kötésben vannak, ezért nem teljesen telítettek hidrogénatomokkal.) A molekula nagyon stabil (szobahőmérsékleten általában szilárd) és nehezen bomlik fel, amely lehetővé teszi, hogy több energiát tároljon és végül több energiát szolgáltasson, mint szénhidrátok vagy fehérjék, és nagyobb valószínűséggel tapad a testhez koleszterinként. A telített zsírokat és a transzzsírokat tehát általában egészségtelen zsíroknak tekintik.

Azok az ételek, amelyek nagy arányban tartalmaznak telített zsírt, vaj, faggyú, zsír, zsírsav, kókuszolaj, gyapotmagolaj és pálmamagolaj; tejtermékek (különösen tejszín és sajt); hús; és hosszú ideig tárolásra szánt ételek. Számos fejlődő ország függ a napi étkezés ilyen alapanyagától.

A túlzott zsírfogyasztás fontos oka a diszlipidémiának (a vér magas lipidszintje) és a szív- és érrendszeri betegségeknek, például az érelmeszesedésnek. A telített zsírok emelhetik a „rossz” (LDL) koleszterinszintet és csökkenthetik a „jó” (HDL) koleszterinszintet. Az étrendi zsírbevitel korlátozása jelentős javulást eredményezhet a vér lipidértékében.