Élelmiszer- és vízbiztonsági kérdések Oroszországban I: Élelmezésbiztonság az Orosz Északi-sarkvidék, Szibéria és a Távol-Kelet lakosságában, 2000–2011

Eredeti kutatási cikkek

Teljes cikk
Ábrák és adatok
Hivatkozások
Idézetek
Metrikák
Engedélyezés
Újranyomtatások és engedélyek
PDF

Absztrakt

Háttér

Az orosz sarkvidéken az élelmezésbiztonsággal kapcsolatos problémákat (étrend egyensúlyhiány, szénhidrátok túlsúlya, tejtermékek, zöldségek és gyümölcsök hiánya, vitaminok és mikroelemek hiánya, kémiai, fertőző és parazita táplálék szennyeződés) határozták meg az irodalomban. De a tanulmányok többségében nem alkalmaztak szabványos élelmiszer-biztonsági értékelési protokollt.

Célkitűzések

Célunk az Északi-sarkvidéken folytatott együttműködés során azonosított élelmiszerbiztonsági mutatók megszerzése volt az orosz sarkvidék, Szibéria és a Távol-Kelet kiválasztott régiói számára, és összehasonlítottuk az élelmiszerbiztonságot ezeken a területeken.

Tanulmányterv és módszerek

Az orosz sarkvidék 18 régiójában, Szibériában és a Távol-Keleten az élelmiszer-biztonság következő mutatóit elemezték: élelmiszerköltségek, élelmiszer-fogyasztás, valamint a vegyi és biológiai élelmiszer-szennyeződés a 2000–2011 közötti időszakban.

Eredmények

A régiók élelmiszerköltségei magasak, a háztartások jövedelmének 23–43% -át teszik ki. A 10 élelmiszercsoportból (haltermékek, gabonafélék, cukor, növényi olaj) csak 4 fogyasztható elegendő mennyiségben. A tejtermékek, tojás, zöldség, burgonya, gyümölcs (és bogyó) fogyasztása a kiválasztott régiók többségében súlyosan alacsony. Számos régióban magas az élelmiszerek biológiai szennyezettsége. A biológiai és kémiai szennyezés helyzete riasztó, különösen Csukotkában. Csak 7 élelmiszer-szennyező anyag van rendszeres ellenőrzés alatt; a peszticidek közül csak a DDT. Az Evenki AO és a Magadan Oblast elérte az élelmiszer-szennyeződések csúcsértékét más régiókhoz képest. A régiók többségében nem elemezték a helyi halak higanyját. 3 régióban nem történik DDT monitorozás. Az aflatoxinokat nem elemezték 5 régióban. A nitrátok aránya minden régióban meghaladta a higiéniai küszöböt. Az egyéb szennyező anyagok többlete a különböző régiókban epizodikus volt, és általában nem volt magas.

Következtetés

Az élelmiszer-ellátás és az élelmiszer-hozzáférés javítása az Orosz Északi-sarkvidék, Szibéria és a Távol-Kelet régióiban rendkívül fontos. Az élelmiszerekben lévő kémiai és biológiai szennyező anyagok mennyiségi és minőségi ellenőrzése sem elégséges, és radikális javítást igényel az élelmiszer-biztonság javítása érdekében.

Az élelmezésbiztonság, amelyet olyan helyzetként definiálnak, amikor „amikor minden embernek fizikai és gazdasági hozzáférése van elegendő, biztonságos és tápláló táplálékhoz, az étrendi szükségleteinek kielégítéséhez és az aktív és egészséges élethez szükséges étkezési preferenciáihoz” (1), sürgős kérdés világszerte. Az éghajlatváltozás és a kémiai szennyeződések kimutatták, hogy veszélyeztetik az élelmezésbiztonságot, különösen az Északi-sarkvidék sérülékeny ökoszisztémájában (2, 3). Következésképpen az Északi-sarkvidéki Tanács kiemelt projektjeként az élelmiszerbiztonság mutatóit a közelmúltban azonosították a Fenntartható Fejlődés Munkacsoport/Arctic Human Health Expert Group (SDWG/AHHEG) és az Arctic Monitoring and Assessment Programme (AMAP) együttműködésében Egészségértékelő csoport (4).

Oroszországban az Északi-sarkvidék élelmezésbiztonságával kapcsolatban számos problémát korábban azonosítottak. Az általános populáció körében megfigyelték az 1 poláris feszültség szindrómát (5), valamint az étrendben a makrotápanyagok szénhidrátok (sok cukor, cukrászda, kenyér, tészta, gabonafélék), tej- és tejhiány felé történő elmozdulással kapcsolatos problémákat. termékek, zöldségek és gyümölcsök, és ezért szinte minden típusú vitamin, ásványi tápanyag (különösen kalcium, foszfor, magnézium, kálium, jód, cink, fluor stb.) hiánya, valamint (főleg helyi) élelmiszerek szennyeződése peszticidek, fémek, antibiotikumok, nitrátok és biológiai anyagok (6).

Az étrend egyensúlyhiányát és az alultápláltságot Murmansk városában (7), Arhangelszk városában (8), Yamalo-Nenets AO (9), Krasznojarszk Kraj (10), Jakutia (Szaha) Köztársaságban (11), Primorsky Kraj (12, 13) állapították meg. és Habarovszk Kraj (14). Az étrendben a vitaminok és ásványi tápanyagok általános hiányát Komi Köztársaságban (15), Yamalo-Nenets AO-ban (16, 17), Jakutia/Szaha Köztársaságban (18) és Magadan Oblast (19) rögzítették. Az étrendben szelénhiányt figyeltek meg a hanti-mansi AO-ban (20), a Magadan megyében, a Szahalin tartományban, a Kamcsatka Krajban, a Habarovszk Krajban (21) és a Jakytiaban (22). Az étrendben jódhiányt észleltek Arhangelszk megyében (23, 24), Krasznojarszk Krajban (25), Jakutiaban, Szahalin tartományban, Kamcsatka Krajban, Habarovszk Krajban (26, 27) és Primorsky Krajban (28).

Emberek és állatok mikroparazita megbetegedéseit (helminthiasisokat) általában északi orosz régiókban regisztrálták (29); a halak parazitaszennyezése Murmansk Oblast (30), Jamalo-Nenets AO (31), Jakutia (32), Kamcsatka (33) és Chukotka (34, 35); Halak mikrobiális szennyeződése a Primorsky Krajban (36), a halak mikrobiális és kémiai szennyeződése Habarovsk Krajban (37, 38).

Az élelmiszer-ipari termékek (kenyér, zöldségek, tejtermékek) fémekkel (arzén, ólom, higany és kadmium) való szennyeződését Krasznojarszk Krajban észlelték (10).

A korábban említett Északi-sarkvidék élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos együttműködési projektjének részeként orosz tudományos szakértők által áttekintett folyóiratokon (főleg 2000–2012) alapuló irodalomkutatást hajtottak végre. Ez a szakirodalmi kutatás nem mutatott ki egyes élelmiszerbiztonsági mutatókat a kiválasztott orosz régiók összehasonlító értékeléséhez, mert a tanulmányok többsége nagy eltéréseket mutatott; nem alkalmazták az élelmiszer-biztonság felmérésének szokásos protokollját. A tanulmányok általában szűk körűek voltak, kis terjedelműek, regionális szinten önállóak, és az egyes régiókban előforduló speciális élelmiszer-problémákra összpontosítottak. Ezenkívül az orosz statisztikai forrásokban könnyen elérhető mutatók némelyikét a nemzetközi együttműködés nem támogatta, összehasonlítható nemzetközi adatok hiánya miatt (4). Így sürgős feladat Oroszország legészakibb régióinak élelmezésbiztonsági mutatóit bemutatni egy országspecifikus jelentésben.

Ez a tanulmány az első élelmezésbiztonsági összehasonlító értékelés az Északi-sarkvidék, Szibéria és a Távol-Kelet régióiban, statisztikai forrásokból gyűjtött egységes élelmiszer-biztonsági mutatók felhasználásával.

Célkitűzések

Az általános cél az volt, hogy az élelmezésbiztonságról szóló nemzetközi együttműködési projektben (4) meghatározták az élelmiszer-biztonsági mutatókat az Orosz Északi-sarkvidék, Szibéria és a Távol-Kelet kiválasztott régiói számára (a 2000–2011 közötti időszakra), és összehasonlítsák az élelmiszer-biztonságot. ezeken a területeken.

Tanulmányterv és módszerek

Az orosz észak, Szibéria és a Távol-Kelet 18 régióját (1. ábra) vonták be a vizsgálatba (nyugatról keletre): Murmanski terület, Karéliai Köztársaság, Arhangelszki terület, Nenyec AO (Autonóm Terület), Komi Köztársaság, Yamalo -Nenec AO, Hanti-Manszi AO, Taymyr AO, Evenki AO, Szahai Köztársaság, Magadan terület, Korjak AO, Csukotka AO, Kamcsatka terület, Szahalin tartomány, Habarovszk Kraj, Primorsky Kraj és Amur terület.